Medaus kilmę patikimiau rodo etiketė ir atsekamumas, o ne vien jo išvaizda. „Shutterstock“ nuotrauka, asset ID 2466017351.
Tikro medaus neįmanoma patikimai nustatyti vien pagal tai, ar jis dega, tirpsta vandenyje ar susigeria į popierių. Vandens kiekis, augalų rūšis ir laikymo temperatūra keičia medaus konsistenciją, todėl internete kartojami „namų testai“ gali suklaidinti. Pirkėjui daugiau pasako aiški etiketė, pardavėjo atsekamumas ir įprasta produkto kaita laikant.
Perskaitykite etiketę iki galo
Ant pakuotės turi būti produkto pavadinimas, grynasis kiekis, tinkamumo terminas, laikymo sąlygos, gamintojo ar tiekėjo duomenys ir kilmės informacija. Jei tai mišinys, etiketėje neturėtų būti sudaromas įspūdis, kad medus surinktas viename konkrečiame ūkyje. Neaiškūs teiginiai, trūkstamas kontaktas ar pažeista plomba yra rimtesni signalai nei medaus spalva.
Kristalizacija nėra klastojimo požymis
Daug natūralaus medaus laikui bėgant kristalizuojasi. Greitį lemia gliukozės ir fruktozės santykis, žiedadulkių dalelės bei temperatūra. Rapsų medus gali sutirštėti greitai, o akacijų ar lipčiaus medus ilgiau išlikti skystas. Todėl ir skystas, ir sukietėjęs medus gali būti tikras.
Stambūs ar netolygūs kristalai taip pat savaime neįrodo prastos kokybės. Jei norite medų suskystinti, šildykite jį švelniai vandens vonelėje, nevirinkite ir nestatykite tiesiai ant kaitlentės.
Ką galima įvertinti namuose
- Kvapas turi būti būdingas medui, be rūgštaus ar fermentuoto kvapo.
- Paviršiuje neturėtų būti pelėsio ar gausių rūgimo burbuliukų.
- Pakuotė turi būti sandari, o etiketė įskaitoma.
- Kaina turi būti vertinama kartu su kilme ir pardavėjo reputacija, ne kaip vienintelis kokybės matas.
Kodėl liepsnos ir vandens bandymai neveikia
Degimą labiausiai veikia dagties ar medžiagos drėgnumas, o tirpimo vandenyje greitį – medaus temperatūra ir kristalų dydis. Šie bandymai nenustato pridėto sirupo ir nepakeičia laboratorinės sudėties analizės. Jei produkto autentiškumas svarbus dėl prekybos ar didesnio kiekio, patikimą atsakymą duoda tik akredituoti tyrimai.
Kaip laikyti atidarytą stiklainį
Medų laikykite sandariai uždarytą, sausai, atokiau nuo tiesioginės saulės ir stiprių kvapų. Į stiklainį dėkite tik švarų sausą šaukštą. Drėgmė gali paskatinti rūgimą, o dažnas kaitinimas blogina aromatą.
Jei medų planuojate naudoti desertui, jo rūšis ypač jaučiama kepiniuose be ryškių prieskonių. Praktinį panaudojimą rasite mūsų medaus torto recepte.
