Kaip virti sorų košę pagal norimą tirštumą
Pasirinkite vandens kiekį biriam garnyrui arba minkštai sorų košei. Sužinokite, kada kruopos išvirusios ir ką daryti, jei košė per skysta ar kimba prie dugno.
Šiame straipsnyje
Minkštai sorų košei vienai daliai kruopų skirkite maždaug tris dalis vandens. Jei soras ruošiate biriam garnyrui, pradėkite nuo dviejų dalių vandens. Virkite ant silpnos kaitros apie 20 minučių nuo užvirimo, tada patikrinkite grūdelį. Savo pakuotės instrukcija turi pirmenybę, nes skirtingai apdorotos kruopos gali virti nevienodai.
Skysčio kiekį rinkitės pagal tai, ką norite patiekti. Košė, kurią kabinsite šaukštu su uogomis, ir atskirais grūdeliais išliekančios soros prie daržovių ruošiamos skirtingai.
Kiek vandens pilti sorų košei
Kruopas ir skystį matuokite tuo pačiu puodeliu. Santykis 1:3 reiškia vieną puodelį sausų kruopų ir tris tokius pat puodelius skysčio. Tai tūrio santykis, todėl jo negalima tiesiog pakeisti tokiu pačiu gramų santykiu.
| Rezultatas | Sausos soros | Vanduo | Kaip ruošti |
|---|---|---|---|
| Biresnės soros garnyrui | 100 ml | 200 ml | Virti uždengus ant silpnos kaitros, baigiant tikrinti minkštumą |
| Minkšta pusryčių košė | 100 ml | 300 ml | Virti uždengus, retkarčiais pamaišyti per dugną |
Jeigu košę valgysite ne iškart, palikite ją kiek skystesnę: pastovėjusi ji sutirštės. Papildomą karštą vandenį pilkite po truputį ir išmaišykite. Taip lengviau sustoti ties jums patinkančiu tirštumu, nei vėliau ilgai garinti skysčio perteklių.
Kaip paruošti kruopas prieš verdant
Šiam būdui rinkitės maistui skirtas sorų kruopas, ne sorų dribsnius ar greitai paruošiamą košės mišinį. Šių produktų paruošimo laikas ir skysčio kiekis gali skirtis. Jei ant pakelio nurodyta užpilti ir brinkinti, nereikia automatiškai taikyti kruopų virimo instrukcijos.
Soras patogu perplauti tankiame sietelyje. Jei jo akutės didelės, smulkūs grūdeliai išbyrės kartu su vandeniu. Nuplautas kruopas nuvarvinkite ir tik tuomet dėkite į puodą su pamatuotu skysčiu.
Kai kuriuose receptuose kruopos papildomai nuplikomos arba mirkomos. Tai atskiri paruošimo būdai, kurių nereikia sudėti į vieną ilgą procedūrą. Žemiau pateiktam virimui mirkyti per naktį nereikia. Išmirkytų kruopų minkštumą pradėkite tikrinti anksčiau. Jas ruoškite pagal mirkymą numatantį receptą.
Paprastas sorų košės virimas puode
Pirmam kartui patogu atmatuoti 100 ml sausų sorų ir 300 ml vandens. Druskos, sviesto ar kitų priedų dėkite pagal skonį. Rinkitės puodą, kuriame užvirus skysčiui liktų vietos burbuliuoti.
- Užvirinkite pamatuotą vandenį. Suberkite paruoštas kruopas ir išmaišykite, kad jos pasiskirstytų puode.
- Vėl užvirus sumažinkite kaitrą ir uždenkite puodą. Košė turi ramiai virti, o ne stipriai kunkuliuoti.
- Virkite apie 20 minučių. Minkštą košę retkarčiais pamaišykite perbraukdami šaukštu per dugną, paskui vėl uždenkite. Artėjant virimo pabaigai paragaukite kelis grūdelius.
- Jei kruopos dar kietos, o skysčio beveik nėra, įpilkite truputį karšto vandens ir virkite toliau. Laikmatis yra orientyras; baigti reikia tada, kai grūdeliai suminkštėję.
- Išjungę kaitrą leiskite košei trumpai pastovėti. Prieš patiekdami išmaišykite, paragaukite ir tik tada galutinai pagardinkite.
Biresnį garnyrą ruoškite su mažesniu lentelėje nurodytu vandens kiekiu, uždengę puodą. Baigdami virti patikrinkite, ar neliko kietų kruopų. Minkštas soras atsargiai papurenkite šakute, kad be reikalo jų nesutrintumėte.
Ką daryti, kai košė nepavyko
Vanduo susigėrė, bet soros dar kietos. Nepalikite sauso puodo ant kaitros. Įpilkite nedidelį kiekį karšto vandens ir toliau virkite silpnai. Kitą kartą patikrinkite, ar puodas nebuvo labai platus ir ar kaitra nebuvo per stipri.
Kruopos minkštos, tačiau košė per skysta. Pirmiausia trumpai palaukite išjungę kaitrą. Jei konsistencija vis dar netinka, pakaitinkite neuždengtą puodą ir maišykite, kol dalis skysčio išgaruos. Toliau kaitinamos kruopos dar minkštės, todėl taip paruoštos soros jau labiau tiks košei nei biriam garnyrui.
Košė prikibo prie dugno. Sumažinkite kaitrą arba nukelkite puodą. Jei dugnas jau prisvilo, negramdykite jo į likusią košę. Viršutinę neprisvilusią dalį atsargiai perkelkite į švarų indą ir įvertinkite skonį.
Jaučiamas nemalonus kartumas ar neįprastas kvapas. Nepilkite vis daugiau cukraus tikėdamiesi jį paslėpti. Patikrinkite kruopų pakuotę, laikymo sąlygas ir tai, ar kvapas buvo juntamas dar prieš verdant. Įtartinų kruopų nebandykite išgelbėti vien perplovimu ar nuplikymu.
Su kuo patiekti ir kaip atvėsinti likutį
Saldžiai košei tinka bananas, obuolys, uogos ar cinamonas. Priedus galima sudėti jau į dubenėlį: taip kiekvienas pasirenka, kiek saldumo jam reikia, o likusi košė lieka tinkama kitam deriniui.
Sūriam patiekalui išmėginkite keptus svogūnus, pievagrybius ar daržoves. Jei prie jų ieškote kito biraus garnyro, pravers bulguro kruopų paruošimo gidas. Soroms ir bulgurui netaikykite tos pačios instrukcijos vien todėl, kad abu naudojami garnyrui.
Likučio nelaikykite ant viryklės iki kito valgymo. Oregono valstijos universiteto sorų ruošimo rekomendacijoje nurodoma likučius į šaldytuvą padėti per dvi valandas. Šildydami įpilkite šlakelį vandens ir išmaišykite, kad sutirštėjusi košė lengviau atsiskirtų nuo indo dugno.
