Tiramisu pyragas – tai populiarus itališkas desertas, įkvėptas klasikinio tiramisu, turinčio ypatingai gilų skonį ir švelnią tekstūrą. Šis pyrago variantas sujungia tradicinius tiramisu ingredientus, tokius kaip maskarponės sūris, kava, kakava ir biskvitai, tačiau juos pateikia elegantiško pyrago pavidalu, tinkamu tiek šventei, tiek paprastam pasilepinimui. Tiramisu pyragas pasižymi sodriu aromatu, subtiliai saldžiu skoniu, o garsiojo itališko deserto natūra leidžia paeksperimentuoti bei pritaikyti receptą pagal savo norus. Pateikiame išsamų ir paprastą receptą, kuris padės kiekvienam namuose susikurti autentišką desertą.
Ingredientai
- 300 g pirštelinių biskvitų (savoiardi)
- 400 ml stiprios juodos kavos (atsaldytos)
- 3 valg. šaukštai cukraus (kavai)
- 100 ml kavos likerio arba romo (nebūtina, bet rekomenduojama)
- 500 g maskarponės sūrio
- 4 kiaušiniai (atskirti tryniai ir baltymai)
- 120 g cukraus (kremui)
- 350 ml riebios grietinėlės
- 1 valg. šaukštelis vanilės ekstrakto
- Kakavos miltelių apibarstymui
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga
-
Paruoškite kavą: išvirkite stiprią juodą kavą, įmaišykite 3 šaukštus cukraus, atvėsinkite. Jei pageidaujate, sumaišykite kavą su likeriu arba romu.
-
Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius išplakite su 120 g cukraus iki purios, šviesios konsistencijos (apie 3–5 min.).
-
Plakdami po truputį įmaišykite maskarponės sūrį ir vanilę į trynių masę, kol kremas taps vientisas.
-
Atšaldytą grietinėlę išplakite iki purių, standžių putų.
-
Baltymus plakite su žiupsneliu druskos iki standžių putų.
-
Į maskarponės masę įmaišykite pirmiausia grietinėlę, tada lengvai įmaišykite baltymus – masė turi likti puri ir oreta.
-
Pasiruoškite 24–26 cm apvalią arba stačiakampę pyrago formą. Į ją dėkite sluoksnį biskvitų, trumpai mirkytų kavos mišinyje (daugiau kaip 1–2 sekundes mirkyti nereikia, kad biskvitai išliktų dailūs ir nesuirtų).
-
Ant biskvitų dėkite maždaug trečdalį kremo. Sluoksniuokite likusius biskvitus ir kremą (turėtumėte gauti 2–3 sluoksnius).
-
Viršų aptepkite paskutiniu kremo sluoksniu, švelniai išlyginkite paviršių.
-
Pyragą sandariai uždenkite ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai 5–6 valandoms (geriausia – per naktį).
-
Prieš patiekdami gausiai apibarstykite paviršių kakavos milteliais. Patiekite atšaldytą, supjaustytą dalimis.
Naudingi patarimai
- Paruoškite kavą: išvirkite stiprią juodą kavą, įmaišykite 3 šaukštus cukraus, atvėsinkite. Jei pageidaujate, sumaišykite kavą su likeriu arba romu.
- Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius išplakite su 120 g cukraus iki purios, šviesios konsistencijos (apie 3–5 min.).
- Plakdami po truputį įmaišykite maskarponės sūrį ir vanilę į trynių masę, kol kremas taps vientisas.
- Atšaldytą grietinėlę išplakite iki purių, standžių putų.
- Baltymus plakite su žiupsneliu druskos iki standžių putų.
- Į maskarponės masę įmaišykite pirmiausia grietinėlę, tada lengvai įmaišykite baltymus – masė turi likti puri ir oreta.
- Pasiruoškite 24–26 cm apvalią arba stačiakampę pyrago formą. Į ją dėkite sluoksnį biskvitų, trumpai mirkytų kavos mišinyje (daugiau kaip 1–2 sekundes mirkyti nereikia, kad biskvitai išliktų dailūs ir nesuirtų).
- Ant biskvitų dėkite maždaug trečdalį kremo. Sluoksniuokite likusius biskvitus ir kremą (turėtumėte gauti 2–3 sluoksnius).
- Viršų aptepkite paskutiniu kremo sluoksniu, švelniai išlyginkite paviršių.
- Pyragą sandariai uždenkite ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai 5–6 valandoms (geriausia – per naktį).
- Prieš patiekdami gausiai apibarstykite paviršių kakavos milteliais. Patiekite atšaldytą, supjaustytą dalimis.
Naudingi patarimai
Norint gauti skaniausią, standų tiramisu pyragą, naudokite aukštos kokybės maskarponės sūrį ir būtinai plakite visas atskiras dalis – tiek baltymus, tiek grietinėlę – iki tvirtų, standžių putų. Tai užtikrins purų, lengvą kremą. Biskvitus mirkykite tik trumpam, kad jie neprarastų formos, o pyragas būtų sluoksniuotas, o ne permirkęs.
Rinkdamiesi kavą – kuo stipresnė, tuo geresnis aromatas. Jei naudojate alkoholį, rinkitės tokį, kuris dera su kava ir maskarpone: kavos likeris, švelnus romas ar net šiek tiek amareto įneš papildomų skonių gaidų. Alkoholio galite ir visai atsisakyti, ypač jei desertas skirtas vaikams ar tuo atveju, jei pageidaujate lengvesnio pyrago.
Laikykite pyragą šaltai bent 5–6 valandas ar per naktį – tada tekstūra bus ideali, o skoniai susilies ir išsiskleis visu pilnumu. Prieš apibarstydami kakava įsitikinkite, jog paviršius visiškai atvėsęs – taip milteliai išliks purus ir neištirps. Geriausiai apibarstyti prieš pat tiekiant – tada išvaizda bus šventiška ir graži.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Tiramisu pyragas gali būti laisvai pritaikomas pagal šeimos skonius ar ypatingų progų poreikius. Vietoj tradicinių savoiardi biskvitų galite naudoti šokoladinius sausainius ar vanilinius biskvitinius pagrindus – taip pyragas įgaus naujų atspalvių.
Norėdami netradicinio skonio, į kremą galite įdėti šiek tiek tarkuotos apelsino žievelės arba šokolado drožlių, papildomai suteiksiančių malonių tekstūrinių potyrių. Jei vengiate žalių kiaušinių, naudokite tik grietinėlės ir maskarponės kremą – taip sumažinsite riziką, o pyragas vis tiek išliks purus.
Patiekimo metu tiramisu pyragą galite supjaustyti dailiomis kvadratinėmis ar trikampėmis dalimis, apdailinti šviežiomis uogomis, mėtų lapeliais arba net žiupsneliu smulkinto šokolado ant viršaus. Desertas puikiai dera su juoda kava, espresu ar desertiniu vynu.
Ieškantiems įvairesnių skonių, televizijos ar gimtadienio šventėms galima dalį kremo sluoksnių keisti uogų džemu ar trintomis uogomis – tuomet tiramisu pyragas bus gaivus ir šiek tiek rūgštus.
Tai universalus desertas, tinkantis klasikinėms progoms, šventėms, šeimos susibūrimams ar net kaip ypatingas savaitgalio džiaugsmas. Eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausią tiramisu pyrago variantą!
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
