Tinginių napoleonas – tai populiari, paprastai ir greitai pagaminama deserto versija, įkvėpta klasikinio prancūziško „Napoleon“ pyrago. Šis skanėstas žavi savo sluoksniuota tekstūra, švelniu, saldžiai kremišku skoniu ir ypatingu paprastumu. Tradicinis napoleonas reikalauja daug laiko ir kruopštumo: naminės tešlos kočiojimo, sluoksniavimo, ilgo kepimo ir brandinimo. Tačiau „tinginių“ versija leidžia džiaugtis nuostabiu desertu daug greičiau ir be sudėtingų kulinarinių manipuliacijų. Tai – puikus pasirinkimas šventėms, vaišėms arba tiesiog dienoms, kai norisi gardaus pyrago be didelių pastangų.
Ingredientai
- 600 g stačiakampių paruoštų sluoksniuotos (mielinės ar bemielės) tešlos lakštų arba 4–5 pakuotės paprastų sausainių („Sausainiai Napoleono“, „Jūratės”, „Gaidelio“ ar pan.)
- 1 l pieno
- 200 g cukraus
- 2 pakeliai (po 40 g) vanilinio arba paprasto pudingo miltelių (tinka ir suflė kremas ar krakmolas su vanile)
- 200 g sviesto (arba 100 g sviesto ir 100 g plakamos grietinėlės – pagal norą)
- 2 kiaušiniai
- Žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus (nebūtina, bet puikiai papildo skonį)
- (Papuošimui) Truputis trupintų sausainių, šokolado drožlių ar miltelinio cukraus
Gaminimo eiga
- Kremo paruošimas. Į puodą supilkite pieną (800 ml), suberkite didžiąją dalį cukraus (apie 150 g), įberkite žiupsnelį druskos ir pašildykite ant vidutinės ugnies. Likusį pieną (200 ml) sumaišykite dubenyje su pudingo milteliais, vaniliniu cukrumi ir kiaušiniais (priklausomai nuo pasirinktos receptūros – jei naudojate tik krakmolą, dėti abu kiaušinius). Maišykite, kad neliktų gumuliukų.
- Kremą virkite. Kai pienas pradeda virti, įpilkite suplaktą pudingo-kiaušinių masę nuolat maišydami. Virkite ant mažos ugnies, kol masė ims tirštėti, nuolat maišykite, kad neprisviltų ir nesusidarytų gumuliukų. Kai kremas stipriai sutirštės (per 2–4 minutes), puodą nukelkite, kad šiek tiek atvėstų.
- Sviesto paruošimas. Sviestą (minkštą, kambario temperatūros) sudėkite į dubenį ir išplakite iki purumo. Jei norite lengvesnio varianto, sumaišykite pusę sviesto ir pusę plakamos grietinėlės.
- Kremo užbaigimas. Atvėsusį arba vos šiltą kremą po truputį, dalimis dėkite pas sviestą ir viską plaktuvo pagalba perplakite iki vientisos, švelnios masės. Būkite atsargūs, kad kremas nebūtų per karštas – kitaip sviestas gali ištirpti ir kremas „išsiskirstyti“ į skystį.
- Sluoksniavimas – surinkimas. Paruoškite norimą formą (gali būti kvadratinė, stačiakampė arba apvali). Lengvai ištepkite formos dugną kremu, tuomet dėkite pirmąjį sausainių arba sluoksniuotos tešlos lakštų sluoksnį (jei lakštai storesni, juos prieš tai iškepkite ir atvėsinkite, plonesnius naudokite žalius ir pertepant sugeria drėgmę nuo kremo). Toliau tepkite solidų kremo sluoksnį, vėl dėkite tešlą ar sausainius ir vėl tepkite kremu. Tiekite tol, kol baigsis tešla arba kremas – būtina, kad viršutinis sluoksnis būtų kremas.
- Apdaila ir brandinimas. Viršų pabarstykite sausainių trupiniais, galite papuošti šokolado drožlėmis ar trupučiu miltelinio cukraus. Uždenkite formą maistine plėvele. Statykite šaldytuve mažiausiai 5–6 valandoms, o geriausia – nakčiai. Taip sausainiai ar sluoksniuota tešla prisigeria kremo ir suminkštėja; pyragas taps vientisas, tirpstantis burnoje ir ypač skanus.
- Patiekimas. Atvėsusį pyragą atsargiai išimkite iš formos, pjaustykite aštriu, šiltu peiliu. Patiekite porcijomis – galite papildomai papuošti šviežiomis uogomis, mėta ar plakta grietinėle.
Naudingi patarimai
Jeigu norite sutaupyti dar daugiau laiko, naudokite paruoštus sausainius, kurių struktūra artima sluoksniuotos tešlos – jie puikiai suminkštėja nuo kremo. Sausainiai turi būti paprasti – be glaisto ar įdarų. Jeigu norite ypatingesnio skonio, įdėkite ploną uogienės sluoksnį ant sausainių ar sluoksniuotos tešlos arba kremui pridėkite šlakelį likerio, konjako ar malto kavos. Svarbu leisti pyragui pastovėti šaldytuve – kuo ilgiau, tuo labiau išryškės tekstūrų ir skonių dermė. Kremą galima ruošti ir be sviesto, naudojant vien grietinę ar grietinėlę, tačiau klasikinėje „tinginių napoleonas“ versijoje sviestinis kremas suteikia autentiškumą, tradicinį purumą ir sodrumą.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Tinginių napoleonas ypač universaliai pritaikomas – galite žaisti sluoksniais, į kremą įmaišyti riešutų (pvz., pistacijų, lazdynų riešutų) arba nutrupinti kito skonio sausainių. Pirmenybę teikiant gaivesniam skoniui, į kremą galima įmaišyti trupintų šviežių ar konservuotų ananasų, slyvų, mangų. Šokolado mėgėjai gali dalį kremo pagardinti kakava ar lydytu šokoladu. Patiekti idealu didelėje formoje, porcijomis, arba gaminti mažose stiklinėse ar desertinėse taurėse, kad kiekvienas galėtų mėgautis individualia deserto porcija. Papuošimui puikiai tinka šviežios uogos, mėtos lapeliai, trupinti pistacijų ar migdolų riešutai. Šis pyragas – puikus pasirinkimas šeimos šventėms ar draugų susibūrimams, nes pasiruošia iš anksto ir žavi bendru dalijimosi džiaugsmu.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
