Tinginių chačapuri (dar vadinamas „tinginių chači“) – tai vienas greičiausių būdų pasimėgauti garsiuoju gruzinų chačapuri skoniu be ilgos tešlos minkymo ir kildinimo. Klasikinis chačapuri tradiciškai kepamas iš mielinės ar sluoksniuotos tešlos, bet vadinamas „tinginių“ todėl, kad čia užtenka produktus sumaišyti viename dubenyje ir iškepti keptuvėje arba orkaitėje. Tai idealus variantas greitiems pusryčiams, pietums ar vakarienei, kai norisi šilto, sūriu įdaru kvepiančio patiekalo, bet neturite daug laiko ar noro vargti virtuvėje. Šis receptas tiks tiek naujokams prie puodų, tiek užimtiems šeimos nariams, tačiau rezultatas visada džiugina – sočiu, gardžiu ir išraiškingu sūrių skoniu. Žemiau pateikiame išsamų tinginių chačapuri receptą, aiškius ingredientus, žingsnius ir patarimus, kad kiekvienas galėtų nesudėtingai pamėginti šį patiekalą savo virtuvėje.
Ingredientai
- 200 g fermentinio arba pusiau kietojo sūrio (pvz., Džiugas, Ementalio ar kitas gerai lydomas)
- 150 g varškės (geriausia 9% riebumo, bet tiks ir kita)
- 2 dideli kiaušiniai
- 3 šaukštai natūralaus jogurto arba grietinės
- 3–4 šaukštai miltų (priklausomai nuo varškės drėgnumo)
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų (nebūtina)
- 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
- Truputis sviesto arba aliejaus (keptuvei patepti)
Gaminimo eiga
- Sūrį sutarkuokite stambia tarka, varškę pertrinkite šakute arba jei norite, trumpai sutrinkite blenderiu, kad masė būtų tolygesnė.
- Dubenyje sumaišykite varškę, tarkuotą sūrį, kiaušinius, jogurtą arba grietinę. Išmaišykite iki vientisos masės.
- Suberkite miltus, druską, kepimo miltelius ir, jei mėgstate – truputį pipirų. Išmaišykite. Masė turėtų būti gana tiršta, bet šiek tiek lipni – jei atrodo per skysta, įberkite dar šaukštą miltų.
- Keptuvę gerai įkaitinkite ir patepkite sviestu/arba lašeliu aliejaus. Geriausiai tinka 22–24 cm skersmens keptuvė su storu dugnu ir nepridegančiu paviršiumi.
- Pilkite paruoštą tešlą (lyg storą blynų masę) į keptuvę, išlyginkite paviršių šaukštu. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 5–7 minutes, kol apatinė dalis lengvai paruduos.
- Uždėkite plačią lėkštę ant keptuvės ir apverskite chačapuri, kad galėtumėte iškepti antrąją pusę (arba galite naudoti dvi keptuves, tačiau apversti rankiniu būdu – paprasta ir saugu).
- Kepkite dar 4–5 minutes, kol abi pusės bus dailiai apskrudusios, o vidus iškepęs.
- Patiekite šiltą – supjaustykite trikampiais kaip picą ir gardžiuokitės!
Naudingi patarimai
Jei norite chačapuri kuo autentiškesnio skonio, pasirinkite kuo arčiau gruziniškos sūrių kombinacijos: dalį fermentinio sūrio galite keisti minkštesniu (pvz., suluguni stiliaus arba mocarelos tipo), įdėkite truputį fetos ar brinzos. Vietoje natūralaus jogurto galite naudoti kefyrą arba rūgpienį – svarbiausia, kad skystis tešlą sujungtų ir suteiktų minkštumo.
Jeigu tešla „traukia“ labai daug miltų ir atrodo sausa, galite papildomai įmušti 1–2 šaukštus pieno ar jogurto. Chačapuri masė neturi būti kieta ar visiškai biri – ją galima kabinti šaukštu, ji išsilygina keptuvėje.
Apversdami chačapuri būkite atsargūs – kepinys iš pradžių bus minkštas, bet netrukus susistandės. Jei vis tiek bijote apversti, galite kepti po storą blyną – supilti pusę tešlos, vėliau kitą dalį.
Pagrindinis tinginių chačapuri privalumas – jis puikiai pavyksta ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje. Paskleiskite tešlą kepimo popieriumi išklotoje formoje ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 20–25 minutes arba kol gražiai paruduos.
Prieš pat patiekiant, chačapuri galite aptepti lydytu sviestu, apibarstyti šviežiais krapais ar petražolėmis – tai dar labiau paryškins sūrių skonį ir leis nukeliauti į Gruzijos virtuvės pasaulį!
Variacijos ir patiekimo idėjos
Tinginių chačapuri labai lengvai pritaikomas pagal savo mėgstamus skonius ar spintelės turinį. Dalį sūrio galite pakeisti varške arba net rikota – bus lengvesnis, mažiau riebus variantas. Norite sotesnio varianto? Įdėkite smulkintą žalią svogūno laišką, keptos šoninės ar kumpio gabalėlių, šviežių arba konservuotų žalumynų (pvz., špinatų ar petražolių).
Patiekti chačapuri galite tiek šiltą, tiek kambario temperatūros – tai puikus užkandis prie arbatos, sultinio ar net gaivaus kefyro. Gražiai supjaustytus gabalėlius galima pasiūlyti net šventiniam stalui kaip lengvą, šiltą užkandį.
Norite dar autentiškesnio įspūdžio? Užlašinkite ant šilto chačapuri šiek tiek sviesto ir pridėkite šviežių pomidorų ar lengvų salotų. Šis patiekalas universalus ir puikiai tiks tiek šeimos vakarui, tiek apsilankius netikėtiems svečiams.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
