Klasikinio tinginio receptas su sausainiais ir kondensuotu pienu

Tinginys receptas Lietuvoje gerai žinomas ir mylimas ilgamečių kepinių gerbėjų. Tai desertas, pasižymintis nostalgišku paprastumu, džiaugsmu vaikams ir suaugusiems, užkoduota šeimos tradicijų istorija ir lengvai paruošiama struktūra net pradedantiesiems. Šio deserto pavadinimas – „tinginys“ – puikiai apibūdina patiekalą: jam nereikia kepti, nedaug darbo, o skonis – nuostabus, primenantis šokoladinius saldainius. Šiame straipsnyje aptarsime, ką reiškia tinginys receptas, kokie pagrindiniai ingredientai ir kaip pasigaminti šį saldėsį žingsnis po žingsnio. Taip pat pasidalinsime patarimais, kaip jį tobulinti ir kaip galima patiekti šeimos šventėms ar netikėtam pasilepinimui.

Ingredientai

• 400 g sausainių („Gaidelis“ arba kiti klasikiniai trapūs sausainiai)
• 1 skardinė (380 g) kondensuoto pieno (galima riebų, galima ir 8% riebumo)
• 120 g sviesto (kambario temperatūros)
• 4-5 šaukštai kakavos miltelių be cukraus
• 3-4 šaukštai cukraus (jei norite saldžiau, pagal skonį)
• Žiupsnelis druskos
• (Nepam optional) Šiek tiek riešutų – graikiniai, lazdyno ar migdolai
• (Pasirinktinai) Džiovinti vaisiai – razinos, džiovintos vyšnios
• (Pasirinktinai) Vanilinis cukrus ar lašelis vanilės ekstrakto

Gaminimo eiga

1. Sausainius sudėkite į didesnį dubenį ir rankomis ar tam skirtu grūstuvu sugnaibykite į nedidelius, netaisyklingus gabalėlius (maždaug 1–2 cm dydžio). Svarbu nesutrinti iki trupinių – tekstūra turi likti su ryškiais sausainių gabaliukais.
2. Sviestą supjaustykite kubeliais ir sudėkite į prikaistuvį. Ant nedidelės ugnies pradėkite tirpinti. Kai pradeda tirpti, suberkite cukrų, įberkite druskos ir kakavos miltelius. Nuolat maišant, palaukite, kol masė taps vientisa ir glotni.
3. Nuėmę nuo ugnies, supilkite kondensuotą pieną. Gerai išmaišykite, kad ingredientai pilnai susijungtų ir nebūtų gumulėlių.
4. Į sausainių gabalėlius supilkite sviesto, kakavos ir kondensuoto pieno mišinį. Maišykite šaukštu arba ranka (galima mūvėti vienkartines pirštines), kol visi sausainiai tolygiai apsigaus kremu.
5. Jei naudojate, šiuo metu įberkite susmulkintų riešutų, džiovintų vaisių ar šlakelį vanilės ekstrakto. Viską dar kartą išmaišykite, kad priedai vienodai pasiskirstytų.
6. Gautą masę dėkite ant kepimo popieriaus ar maistinės plėvelės. Suformuokite norimos formos „dešrą“ arba pailgą batonėlį. Stenkitės, kad forma būtų kuo tankesnė, be oro tarpų.
7. Sandariai užvyniokite ir dėkite į šaldytuvą bent 3–4 valandoms (geriausia per naktį), kad tinginys pilnai sukietėtų ir būtų lengvai pjaustomas.
8. Patiekiant išvyniokite, supjaustykite aštriu peiliu griežinėliais. Galite apibarstyti cukraus pudra, kakava ar papuošti pjaustytais riešutais.

Naudingi patarimai

Kad tinginys visada pavyktų puikus – verta atkreipti dėmesį į kelis paprastus dalykus. Sausainius rinkitės klasikinius, lengvai lūžtančius: visuomet gerai tinka „Gaidelis“ ar kitokie trapūs sausainiai, nepatartina naudoti sausainių su labai ryškiu skoniu (pvz., imbierinių). Kakavos milteliai geriausiai tinka natūralūs, be pridėtinio cukraus – jų aromatas ir spalva bus ryškesni. Jei mėgstate labai saldžius desertus, galima įdėti daugiau cukraus, tačiau verta pasitikrinti skonį prieš supilant masę ant sausainių. Jei tinginys norisi standesnis, galite į masę įdėti kiek daugiau sviesto, o jei kremas išeina per tirštas – šlakelis šilto pieno išgelbės situaciją. Formuojant tinginį, nebūkite per švelnūs – kuo labiau suspausite masę, tuo gražiau ir tvirčiau jis laikys formą pjaunant.

Variacijos ir patiekimo idėjos

Tinginys – tai patiekalas, kuris labai lengvai prisitaiko prie skirtingų skonių. Vietoje klasikinių sausainių, galite naudoti šokoladinius ar net avižinius sausainius. Norint daugiau tekstūrų ir skonių, į masę labai tinka pridėti sūdytų arba skrudintų riešutų, migdolų drožlių, smulkintų džiovintų abrikosų, slyvų ar marcipano kubelių. Šokolado mėgėjai į ištirpintą sviestą gali įmaišyti gabalėlį juodo ar pieniško šokolado, tuomet tinginys bus dar intensyvesnio skonio.

Originali tinginio forma – „dešra“, tačiau galite į masę dėti į silikoninę kekso, pyrago ar blynų formą, kad gautumėte štai kitokius griežinėlius. Svarbiausia dalis – prieš pjaustant gerai atšaldyti, tuomet pjaustant riekelės atrodys idealiai lygios ir laikys formą.

Patiekiant tinginį šventėms, galima apibarstyti cukraus pudra, pagražinti šviežiomis uogomis, žaluma ar net šlakeliu balto ar tamsaus šokolado. Vaikų gimtadieniams gali būti gaminama kelios tinginio „dešros“, kurias papuošite pabarstukais ir spalvotais saldainiais. Tinginys puikiai tinka tiek prie kavos, tiek prie arbatos, o laikomas šaldytuve gali stovėti net iki savaitės nesuminkštėjęs. Eksperimentuokite, o svarbiausia – mėgaukitės akimirkomis su savais ir namų skanėstais!

Gabija Mickevičienė

Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.