Sveika bananų duona – tai populiarus kepinys, kuriame derinamas nuostabus skonio subtilumas, natūralus saldumas ir naudingos maistinės savybės. Ji puikiai tinka pusryčiams, užkandžiui ar net desertui, kai norisi kažko saldaus, bet kartu – ir palankaus sveikatai. Šioje versijoje bananų duona dažniausiai kepama be rafinuoto cukraus, su mažiau riebalų, dažnai naudojami viso grūdo miltai arba kitos maistingos alternatyvos. Paprasta pagaminti, o rezultatas – drėgna, kvapni ir švelni duona, kuri mėgstama įvairaus amžiaus žmonių. Sveika bananų duona – puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina sveikesnę mitybą, bet nenori atsisakyti mėgstamo skonio ir gero jausmo.
Ingredientai
- 3 gerai prinokę bananai (kiekvienas apie 100–120 g be žievės)
- 2 dideli kiaušiniai
- 70 ml alyvuogių aliejaus arba kokosų aliejaus (galima naudoti ir lydytą sviestą)
- 60 ml gryno klevų sirupo arba natūralaus medaus
- 1 šaukštelis natūralaus vanilės ekstrakto
- 200 g viso grūdo kvietinių miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio geriamosios sodos
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelis cinamono (nebūtina, bet puikiai tinka bananų kvapui pabrėžti)
- 70 g graikinių riešutų arba pekanų (neprivaloma, galite rinktis razinas, datules ar kitus riešutus)
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 175°C su vėjeliu arba 180°C be vėjelio. Paruoškite duonos formą (apie 22×12 cm), ją išklokite kepimo popieriumi arba patepkite aliejumi, kad nepriliptų.
- Dideliame dubenyje šakute arba grūstuvu susmulkinkite bananus iki vientisos masės, bet galite palikti kelias mažas gabalėlių tekstūrai.
- Į bananus įmuškite kiaušinius, supilkite alyvuogių (ar kokosų) aliejų, klevų sirupą (arba medų) ir vanilės ekstraktą. Viską gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa.
- Atskiram dubenyje sumaišykite viso grūdo miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir (jei naudosite) cinamoną.
- Į bananų ir kiaušinių masę po truputį įmaišykite miltų mišinį – darykite tai švelniai, kad masė nebūtų permaišyta. Tik sumaišius, įmaišykite stambiai pjaustytus riešutus (ar pasirinktus džiovintus vaisius).
- Tešlą pilkite į paruoštą formą ir, jei norisi, papuoškite viršų keliais išilgai perpjautais banano griežinėliais arba pabarstykite šiek tiek riešutų.
- Kepkite 45–55 minutes, kol į centrą įsmeigus medinį pagaliuką, jis ištraukiamas sausas (be skystos tešlos pėdsakų). Jei duona labai ruduoja, paskutinėmis minutėmis uždenkite ją folija.
- Iškepusią duoną atvėsinkite formoje apie 10–15 minučių, tada atsargiai išimkite, likusiai ataušinti ant grotelių. Skanauti galima tiek šiltą, tiek visiškai atvėsusią.
Naudingi patarimai
- Įkaitinkite orkaitę iki 175°C su vėjeliu arba 180°C be vėjelio. Paruoškite duonos formą (apie 22×12 cm), ją išklokite kepimo popieriumi arba patepkite aliejumi, kad nepriliptų.
- Dideliame dubenyje šakute arba grūstuvu susmulkinkite bananus iki vientisos masės, bet galite palikti kelias mažas gabalėlių tekstūrai.
- Į bananus įmuškite kiaušinius, supilkite alyvuogių (ar kokosų) aliejų, klevų sirupą (arba medų) ir vanilės ekstraktą. Viską gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa.
- Atskiram dubenyje sumaišykite viso grūdo miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir (jei naudosite) cinamoną.
- Į bananų ir kiaušinių masę po truputį įmaišykite miltų mišinį – darykite tai švelniai, kad masė nebūtų permaišyta. Tik sumaišius, įmaišykite stambiai pjaustytus riešutus (ar pasirinktus džiovintus vaisius).
- Tešlą pilkite į paruoštą formą ir, jei norisi, papuoškite viršų keliais išilgai perpjautais banano griežinėliais arba pabarstykite šiek tiek riešutų.
- Kepkite 45–55 minutes, kol į centrą įsmeigus medinį pagaliuką, jis ištraukiamas sausas (be skystos tešlos pėdsakų). Jei duona labai ruduoja, paskutinėmis minutėmis uždenkite ją folija.
- Iškepusią duoną atvėsinkite formoje apie 10–15 minučių, tada atsargiai išimkite, likusiai ataušinti ant grotelių. Skanauti galima tiek šiltą, tiek visiškai atvėsusią.
Naudingi patarimai
Sveika bananų duona ypač puikaus skonio, kai naudojami labai sunokę (rudomis dėmelėmis) bananai – jų natūralus cukrus užtikrina saldumą, todėl galima naudoti mažiau papildomo saldiklio. Jei neturite viso grūdo miltų, juos galite maišyti su paprastais kvietiniais arba naudoti dalį avižinių miltų itin minkštam rezultatui. Venkite permaišyti tešlą, nes tai gali sutankinti duonos tekstūrą. Riešutus arba vaisius galite dėti tik vienoje pusėje, jei šeimos nariai nori skirtingų skonio variantų. Duona skaniausia pirmąsias dvi–tris dienas, tačiau, įsukta į kepimo popierių ir laikoma sandariame inde, išliks drėgna ir minkšta iki 5 dienų.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Sveiką bananų duoną nesunku pritaikyti pagal asmeninį skonį arba mitybos poreikius. Norėdami veganiškos versijos, kiaušinius pakeiskite „chia“ ar linų sėklų „kiaušiniais“ (1 šaukštas sumaltų sėklų + 3 šaukštai vandens – krakmoliniam pojūčiui). Vietoje kvietinių miltų galite išbandyti be gliuteno mišinį, avižų ar speltų miltus. Norint papildomos naudos, įmaišykite šaukštą maltų linų sėmenų arba šiek tiek sėlenų – tai praturtins skaidulomis. Jei mėgstate įvairesnius skonius, bandykite įmaišyti kakavos, tarkuotos morkos ar smulkiai pjaustyto obuolio.
Patiekimo idėjos gausios: skanaukite vieną, užteptą žemės riešutų sviestu arba natūraliu „skrebučiu“ su graikišku jogurtu ir vaisiais. Puikiai tiks šaltiems pusryčiams su varške, šviežiomis uogomis ar net trupučiu klevų sirupo. Jeigu duonos lieka, ją galima trumpai paskrudinti skrudintuve – skonis taps dar sodresnis! O mažoms porcijoms duoną kepkite keksiukų formelėse – vaikai džiaugsis skaniais ir sveikais užkandžiais. Sveika bananų duona – universalus, maistingas bei gardus pasirinkimas tiek šeimos rytams, tiek vaišėms draugų rate.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
