Tarybinė vaflinė – tai ne tik kepimo prietaisas, bet ir nostalgiškas sovietmečio desertas, kuris iki šiol išlieka daugelio namų virtuvės dalimi. Tarybiniais laikais vaflius kepdavo beveik kiekvienuose namuose, jie tapo šeimos susibūrimų, savaitgalio pusryčių ar ypatingų progų desertu. Tokia vaflinė – sunkus metalinis aparatas su charakteringu raštu, kuriuo užspaudžiamas tešlos lakštas, suteikiant legendiniams vafliams unikalią tekstūrą ir traškumą. Nostalgija juos paverčia ne tik gardžiu skanėstu, bet ir smagių vaikystės akimirkų simboliu. Šiame straipsnyje aptarsime, kas yra tarybinė vaflinė, kaip pagaminti klasikinius vaflius pagal tradicinį receptą, kaip pasitelkti fantaziją gardinant bei patiekiant šį paprastą, bet niekada neišeinantį iš mados desertą.
Ingredientai
- 3 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 150 g minkšto (arba ištirpinto) sviesto
- 200 g kvietinių miltų
- Žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių (nebūtina, bet suteikia purumo)
Gaminimo eiga
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite rankiniu ar elektriniu plakikliu, kol masė taps šviesi, puri ir putojanti.
- Į kiaušinių masę sudėkite ištirpintą ar labai minkštą sviestą. Gerai išmaišykite, kad sviestas visiškai įsijungtų į tešlą.
- Įberkite žiupsnelį druskos, supilkite sijotus miltus ir, jei norite, kepimo miltelius. Maišykite, kol gausite vientisą, šiek tiek tirštoką, lengvai pilamą tešlą. Jei tešla atrodo per tiršta, įpilkite 1-2 šaukštus pieno ar vandens.
- Įkaitinkite tarybinę vaflinę iki reikiamos temperatūros (senosios vaflinės dažniausiai statomos tiesiai ant viryklės, kaitinamos keletą minučių).
- Kruopščiai ištepkite vaflinę sviestu arba aliejumi iš vidaus – tai ypač svarbu pirmiesiems vafliams, kad neprikibtų.
- Į vaflinę dėkite po 1-2 šaukštus tešlos, tolygiai paskirstykite per vidurį, užspauskite vaflinę ir kepkite ant vidutinės ugnies po 1-2 minutes kiekvienoje pusėje, kol vafliai gražiai paruduos ir taps traškūs.
- Iškeptus vaflius atsargiai iškelkite ir, jei norite, dar šiltus susukite į vamzdelius ar ragelius – šiltas vaflis lankstosi labai lengvai, bet atvėsęs taps trapus. Jei mėgstate kvadratinę ar apvalią vaflio formą, galite jų nekeisti ir atvėsinti tiesiai ant grotelių.
- Paaukokite pirmuosius vaflius eksperimentui – koldami laiką ir tešlos kiekį, atrasite sau tinkamiausią variantą.
Naudingi patarimai
Kepant tarybinėje vaflinėje svarbiausia – kantrybė ir šiek tiek praktikos. Nepamirškite vaflinę pirmą kartą dosniai ištepti riebalais, kad tešla neprikibtų, o tarp kepimų pakanka lengvai patepti aliejaus lašeliu. Jei vafliai lūžta susukant, reiškia, juos reikia susukti dar karštus, kai tik iškeliate iš vaflinės. Jei vafliai nelabai traškūs, vadinasi, jie kepė per trumpai arba vaflinė buvo per mažai įkaitinta. Traškumui įtakos turi ir sviesto kiekis – daugiau sviesto tešloje suteiks daugiau trapumo. Taip pat stenkitės neprikrauti per daug tešlos, nes ji kepdama gali išbėgti. Skanūs vafliai geriausi tą pačią dieną, nes vėliau drėgmė juos gali suminkštinti – jei norite, kad jie išliktų traškūs, laikykite sausame inde. Jei norisi ypatingo skonio, dalį sviesto galite pakeisti kondensuotu pienu ar dėti šiek tiek kakavos miltelių, kad gautumėte šokoladinius vaflius.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Vaflių variacijų yra daugybė – tradiciniai tarybinės vaflinės vafliai dažniausiai valgomi su uogiene, plakta grietinėle arba kondensuotu pienu. Dar šiltus vaflius galite įdaryti sviesto ir virtų sutirštinto pieno kremu, šokoladiniu kremu, tirpintu šokoladu ar net naminiu ledų rutuliuku. Jei norite modernesnio varianto, iškepkite storesnius vaflius ir sluoksniuokite su plaktos grietinėlės ar maskarponės kremu – jie taps prabangiu desertu. Taip pat skanu į tešlą įmaišyti kapotų riešutų, džiovintų vaisių ar šiek tiek tarkuoto citrusinių žievelių dėl gaivumo. Vafliai puikiai tinka pusryčiams su šaukšteliu medaus ir šviežiomis uogomis, o vaikų šventėms galite ant jų piešti spalvingais glajais ar šokoladu. Gardus ir žiemiškai sodrus pasirinkimas – karšti vafliai su cinamonu, apibarstyti cukraus pudra ir patiekti su keptais obuoliais.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
