Tarybiniai vafliai – tai iš sovietmečio laikų atėjęs desertas, kuris vis dar žadina nostalgiškus prisiminimus daugeliui Lietuvos gyventojų. Šie vafliai buvo populiarūs namų ūkiuose dėl paprastumo ir gardaus skonio – kvapnūs, traškūs, kartais švelniai minkšti centre, jie visada tinka tiek šventėms, tiek savaitgalio pusryčiams su šeima. Patys pirmieji tarybinių vaflių receptai buvo labai paprasti ir sudaryti iš elementarių, buityje lengvai randamų ingredientų, todėl šis desertas išliko mėgstamas iki šių dienų. Šiandien tarybiniai vafliai vėl grįžta į mūsų virtuves, nes juos paprasta pasigaminti net ir neturint daug patirties. Šiame straipsnyje rasite ne tik autentišką tarybinių vaflių receptą, bet ir praktiškų patarimų bei modernių patiekimo idėjų, leidžiančių vėl pasinerti į nostalgišką skonį bei patirti šio deserto paprastumą ir žavesį.
Ingredientai
- 3 kiaušiniai (M dydžio)
- 120 g cukraus
- 150 g sviesto arba margarino
- 200 g kvietinių miltų
- 100 ml pieno
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 1 žiupsnis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Gaminimo eiga
- Sviestą ar margariną išlydykite ir palikite kiek atvėsti. Tai suteiks vafliams ypatingo skonio bei traškumo.
- Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi bei vaniliniu cukrumi, kol masė taps puri ir šviesi.
- Supilkite atvėsintą, išlydytą sviestą į kiaušinių masę. Gerai išmaišykite, kad sviestas tolygiai pasiskirstytų.
- Įberkite žiupsnį druskos ir supilkite pieną. Viską dar kartą trumpai išmaišykite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir po truputį įsijokite į skystą masę. Maišykite šluotele arba mediniu šaukštu, kol tešla taps vientisa, be gumuliukų.
- Įkaitinkite vaflinę pagal savo prietaiso instrukciją. Jei naudojate senovišką, metalinę tarybinę vaflinę, įkaitinkite ją ant viryklės.
- Kiekvieną kartą prieš pilant tešlą, lengvai patepkite vaflinę sviestu ar aliejumi, kad vafliai neliptų ir įgytų gražią aukso spalvą.
- Įpilkite nedidelį kiekį tešlos (apie 1–2 valgomus šaukštus, priklausomai nuo jūsų vaflinės dydžio) į vidurį ir uždarykite vaflinę.
- Kepkite apie 2–4 minutes (laikas priklauso nuo vaflinės ir norimo traškumo). Vaflis turi gražiai paruduoti, kvapniai pakvips.
- Iškepusius vaflius išimkite ir dėkite ant grotelių ar lėkštės atvėsti. Jei norite vaflius susukti į ragelius ar vamzdelius – darykite tai dar karštus, nes atvėsę taps trapūs.
- Kepkite tol, kol sunaudosite visą tešlą. Vaflius galima patiekti šiltus ar visiškai atvėsusius.
Naudingi patarimai
Norint išgauti autentišką tarybinių vaflių skonį ir tekstūrą, labai svarbu naudoti tikrą sviestą – jis suteikia sodresnį aromatą ir vafliai būna traškesni. Jei mėgstate saldesnius desertus, cukraus kiekį galite šiek tiek padidinti. Pieno riebalingumas taip pat turi įtakos – kuo riebesnis pienas, tuo vafliai bus minkštesni. Kepdami naudokite vidutinę kaitrą ir nuolat stebėkite kepimo procesą – traški „aukso“ spalva yra pagrindinis kokybės ženklas. Karštus vaflius lengvai suformuokite į norimas formas – vamzdelius, ragelius ar laikykite plokščius. Jei naudojate itin seną tarybinę vaflinę, prieš kiekvieną kepimą tepkite ją nedideliu kiekiu sviesto – tai padės neprideginti ir lengvai nuimti vaflį. Jei kepdami pastebite, kad tešla limpa – bandykite šiek tiek padidinti riebalų kiekį tešloje arba geriau patepti vaflinę kepimo pradžioje.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Tarybiniai vafliai yra puiki kūrybos aikštelė! Klasikinis variantas – traškūs vafliai, tiesiog pabarstyti cukraus pudra ar patiekti su šiltu kakava arba arbata. Norisi įvairesnių skonių? Į tešlą galite įberti šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės, apelsininio cukraus ar šlakelį romo aromato. Jei mėgstate užpildus, iškepę vaflius dar šiltus susukite į vamzdelius ir pripildykite plaktos grietinėlės, saldžios varškės, kondensuoto pieno ar naminių kremų. Plokšti vafliai puikiai tinka desertų „sumuštiniams“ – pertepkite juos džemu, šokoladiniu kremu ar uogiene ir sudėkite vieną ant kito. Šiuolaikinės tendencijos leidžia eksperimentuoti su priedais – vaflius aptepkite riešutų kremu, užbarstykite šviežių uogų arba patiekite su šokoladu bei vaniliniais ledais. Vafliai gardūs ir kaip pagrindas torto ar pyrago dekoravimui, o jų traškumas puikiai dera tiek su karštais, tiek su šaltais priedais. Jei norisi nesaldžių vaflių, cukrų galite sumažinti iki minimumo, o į tešlą įberti tarkuoto sūrio, konservuotų prieskonių, džiovintų žolelių – taip sukursite pikantišką vaflių užkandį, kuris tiks tiek šventiniam stalui, tiek iškylai gamtoje.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
