Tigrinės krevetės – tai viena iš populiariausių didžiųjų jūros gėrybių rūšių, plačiai naudojama tiek profesionaliuose restoranuose, tiek namų virtuvėje. Dažnai šios krevetės laikomos delikatesu dėl savo įspūdingo dydžio, išraiškingo skonio bei stulbinančios išvaizdos: jų kiautas dryžuotas tamsiomis juostomis, primenančiomis tigro kailį. Nors lietuviai jas vis dažniau naudoja įvairiuose patiekaluose – nuo egzotiškų salotų iki gardžių troškinių ar lengvų užkandžių, – daugelis vis dar dvejoja, kaip paruošti šį ingredientą, kad krevetės būtų sultingos, elastingos, bet neprarastų savo švelnaus skonio. Šiame straipsnyje išsamiai aptarsime, ką reiškia tigrinės krevetės, kaip jas pasirinkti ir ruošti namuose – nuo ingredientų iki gaminimo subtilybių. Sužinosite viską apie jų išskirtinumą, pagrindinius patiekalus bei netikėtas variacijas, kurios nustebins net išrankiausią gomurį.
Ingredientai
- 500 g žalių, didelių tigrinių krevečių (su kiautu arba be jo, pagal pageidavimą)
- 2–3 skiltelės česnako
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus (arba lydyto sviesto)
- 1 citrina
- Keli šakelės šviežių petražolių arba kalendros
- Druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį
- (nebūtina) – 1 a. š. maltos paprikos arba čili dribsnių
- (nebūtina) – keli lašai sojų padažo ar balto vyno
Gaminimo eiga
- Jei tigrinės krevetės dar nevirti arba neišlukštentos, nuplaukite ir nusausinkite jas popieriniu rankšluosčiu. Jei pageidaujate – nulupkite kiautą, tačiau kepant ant grilio arba keptuvėje, kiautai gali suteikti dar daugiau skonio. Pašalinkite žarnelę (tamsią juostelę) išilgai krevetės nugaros – padarysite nedidelį pjūvį ir švelniai ją ištrauksite žvake ar peilio galu.
- Česnaką susmulkinkite. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite žoleles.
- Kepimo keptuvėje: įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi arba sviestu. Suberkite česnaką ir keletą sekundžių apkepkite, kol pradės skleisti aromatą, bet neapskrus.
- Įdėkite krevetes į keptuvę vienu sluoksniu. Kepkite ant didelės ugnies 1–1,5 minutės, kol apačia gražiai apskrus.
- Apverskite krevetes, pabarstykite druska, pipirais bei, jei mėgstate – paprika ar čili dribsniais. Kepkite dar apie 1 minutę, kol krevečių spalva iš žalsvos ar permatomos taps rausva, mėsytė sutvirtės, bet išliks minkšta.
- Baigus kepti, įspauskite šlakelį citrinos sulčių, apibarstykite žolelėmis ir, jei naudojate, užpilkite šiek tiek sojų padažo ar balto vyno, kad patiekalas įgautų papildomo aromato.
- Patogiai ir greitai – tigrinės krevetės paruoštos patiekti. Skanaukite su mėgstamais garnyrais, šviežiomis daržovėmis ar traškia duona.
Naudingi patarimai
Tigrinės krevetės yra universalios ir lengvai pritaikomos įvairiems patiekalams – svarbiausia, jų neperkepti, kad neišdžiūtų. Krevetės kepa labai greitai, todėl geriausia jas apdoroti aukštoje temperatūroje trumpą laiką – dažniausiai vos 2–3 minutės iš abiejų pusių visiškai pakanka. Jei gaminate krevetes su kiautu, jos bus sultingesnės, tačiau valgant gali prireikti daugiau pastangų. Norint išryškinti skonį, verta naudoti kokybiškus prieskonius bei šviežias žoleles – petražolės ar kalendra ypač tinka krevetėms. Nepamirškite citrinos – jos rūgštelė puikiai subalansuoja jūros produktų skonį. Laikykite krevetes šaldytuve, o jei šaldytos – atitirpinkite palaipsniui šaltame vandenyje. Pašalinti žarnelę patariama visada, kad patiekalas būtų subtilus ir švaresnio skonio.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Vienas iš didžiausių tigrinių krevečių privalumų – universalumas. Jas galima kepti ant grilio arba keptuvėje, virti garuose, troškinti padažuose, dėti į makaronus, ryžių patiekalus ar šaltiems užkandžiams. Išmėginkite tigrines krevetes tempuroje, su azijietišku sojos bei imbiero padažu, kreminiame kokosų pieno troškinyje arba tiesiog su šviežiomis daržovėmis ir citrusiniais vaisiais. Jos puikiai dera su risotto, salotomis, kuskusu, skrudinta duona bei sviestiniu padažu. Patiekite kaip šventės užkandį ant iešmelių, dovanokite draugams grilio vakarėlyje arba integruokite į elegantišką aperityvo lėkštę. Jei norite dar įdomesnių variacijų – pamėginkite paruošti tigrines krevetes su česnakiniu sviestu, šafrano padažu, ar užbarstykite trupučiu parmezano sūrio. Drąsiai improvizuokite ir atraskite, kokie prieskoniai labiausiai tinka jūsų šeimos skoniui.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
