Tinginių lazanijos receptas su faršu ir makaronais

Tinginių lazanija daugeliui lietuvių tapo išsigelbėjimu, kai norisi išsikepti kažką sotaus, gardaus, bet nenorima ilgai laikytis sudėtingo klasikinės lazanijos recepto. Šis patiekalas, dar vadinamas „greita lazanija“, pasižymi tuo, kad vietoje rankų darbo lakštų ir ilgai troškinto padažo naudojami paprastesni produktai ir mažiau gaminimo žingsnių. Taip lazaniją gali pasigaminti bet kas be didelių kulinarinių žinių ar gausybės indų. Apie tai, kuo tikroji lazanija skiriasi nuo tinginių lazanijos, kaip sutrumpinti gaminimo laiką, kokius ingredientus naudoti ir kokiomis variacijomis pasilepinti, aprašysime šiame išsamiame straipsnyje.

Ingredientai

• 500 g faršo (kiaulienos, jautienos arba mišraus)
• 1 didelis svogūnas
• 2–3 česnako skiltelės
• 3 valg. šaukštai pomidorų padažo arba konservuotų pomidorų (galima naudoti ir pomidorų sultis)
• 1 nedidelė cukinija (nebūtina, bet suteikia daugiau sultingumo)
• 1 raudona arba geltona paprika
• 1 arbat. šaukštelis džiovintų itališkų žolelių (raudonėlis, bazilikas, čiobrelis)
• Druska ir pipirai pagal skonį
• 200 g fermentinio sūrio (galima naudoti miksą su mocarela ar parmezanu)
• 200–300 g sausų makaronų vamzdelių (pvz., penne, rigatoni arba spiralės)
• 150 ml grietinės arba natūralaus graikiško jogurto
• Aliejaus (kepimui)

Gaminimo eiga

1. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Česnako skilteles susmulkinkite. Papriką ir cukiniją supjaustykite mažais kubeliais (jei naudojate).
2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Sudėkite svogūną, trumpai pakepinkite, kol suminkštės, tada dėkite česnaką, mėsos faršą ir kepkite maišydami, kol faršas pilnai apkepa.
3. Suberkite papriką, cukiniją ir toliau kepinkite dar 3–4 minutes. Pagardinkite druska, pipirais, žolelėmis. Sudėkite pomidorų padažą ar pomidorus, išmaišykite ir patroškinkite ant vidutinės ugnies 7–10 minučių, kad įdaro skoniai susijungtų.
4. Išvirkite makaronus pagal instrukciją ant pakuotės (bet nepervirkite – geriau, jei liks truputį kietoki). Nusunkite ir perplaukite šaltu vandeniu, kad nesuliptų.
5. Didelį gilioje kepimo formoje (naudokite stiklinę, keramikinę ar metalinę formą, kurioje patogu kepti orkaiteje) ištepkite truputėliu aliejaus ar sviestu. Suberkite virusius makaronus.
6. Ant viršaus tolygiai paskirstykite mėsos bei daržovių įdaro masę.
7. Grietinę arba jogurtą trumpai išplakite, galite pagardinti trupučiu prieskonių ir užtepkite ant mėsos sluoksnio.
8. Tarkuokite sūrį stambesne tarka ir užberkite tolygiai ant viso patiekalo viršaus.
9. Kepimo formą statykite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 25–30 minučių, kol sūris viršuje gražiai išsilydis ir sukepęs rudeniuoja plutelė. Galima kepsnio pabaigoje pakepinti kelias minutes grilio režimu, jog plutelė taptų dar auksinė.
10. Išėmus iš orkaitės, palikite pastovėti 5–10 min., kad lazanija sutvirtėtų ir ją būtų lengviau pjaustyti. Patiekite porcijomis, pagal poreikį apibarstykite šviežiomis žolelėmis.

Naudingi patarimai

Tinginių lazanija leidžia žaisti su ingredientais pagal savo skonį ir šaldytuvo turinį. Peržvelkite kelias gudrybes, kad patiekalas iš tiesų pavyktų tobulas:

• Makaronų tipas: Rinkitės storesnius, kietesnius makaronus (pvz., penne, rigatoni, fusilli), kurie neištižta ir gerai laiko formą net po kepimo.
• Daržovės: Jei norite dar daugiau skonio – pridėkite šaldytų ar konservuotų daržovių likučių: brokolių, kukurūzų, morkų, netgi špinatų.
• Sūris: Tradiciškai naudojamas fermentinis sūris, tačiau dalį galite pakeisti mocarela arba kietuoju parmezanu. Skirtingi sūriai sukurs turtingesnį skonį ir malonią plutelę.
• Įdaras: Norisi pikantiškumo? Įdarykite truputį rūkytos dešros, vytintos mėsos ar net grybus.
• Lengvumas: Nepervirkite makaronų prieš kepdami, nes orkaitėje jų tekstūra taps pernelyg minkšta.
• Sulieti skoniai: Jei turite daugiau laiko, leiskite paruoštai lazanijai pastovėti 30 min. prieš dėdami į orkaitę – skoniai susijungs dar labiau.

Variacijos ir patiekimo idėjos

Tinginių lazanija – universalus patiekalas, todėl lengva jį pritaikyti pagal skirtingus skonius ir poreikius. Štai keletas variacijų ir patiekimo idėjų:

• Vegetariška versija: Vietoje mėsos galite naudoti keptas cukinijas, baklažanus, pievagrybius, avinžirnius ar pupeles. Taip pat puikiai tiks šviežios špinatų, varškės ir fetos kombinacijos.
• Vištienos lasagna: Naudokite keptą arba virtą vištienos krūtinėlę ar blauzdeles, plėšytą nedideliais gabalėliais, kartu su spalvingomis daržovėmis. Pridėkite šaukštą pesto arba šlakelį alyvuogių aliejaus, kad būtų išraiškingas skonis.
• Sveikesnis pasirinkimas: Rinkitės viso grūdo makaronus, sūrį su mažiau riebalų, o mėsa gali būti pakeista kalakutiena ar daržovių alternatyvomis. Padažui vietoj grietinės galite naudoti natūralų graikišką jogurtą.
• Be glitimo: Šiam patiekalui ypač tiks be gliuteno makaronai iš ryžių, kukurūzų ar avinžirnių. Visi kiti ingredientai – sūris, mėsa, daržovės – taip pat lengvai pritaikomi be glitimo mitybai.
• Mažiems vaikams: Patiekalą galite praturtinti bulvių arba morkų košele, nesunkiai paslėpsite daržoves ir makaronus, kad vaikai gautų daugiau vitaminų.
• Patiekimo idėjos: Tinginių lazaniją gardu patiekti su šviežių salotų dubeniu (pvz., traškių lapinių salotų ar pomidorų salotomis), šlakeliu alyvuogių aliejaus arba marinuotomis daržovėmis. Norint elegantiškesnio akcento, pabarstykite patiekalą šviežiomis baziliko ar petražolių šakelėmis, patiekite po gabalėlį šviežios šiltos duonos.

Toks patiekalas puikiai tinka ne tik šeimos vakarienei, bet ir draugų vakarėliams, pietums į darbą ar net piknikui – gardu tiek šiltas, tiek kiek atvėsęs. Tai greitas sprendimas užimtoms dienoms, kai reikia sočiai, bet nenorite ilgai vargti virtuvėje.

Gabija Mickevičienė

Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.