Tinginys – vienas iš populiariausių lietuviškų desertų, kurį mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji. Tai gardus saldumynas, pasižymintis savo paprastumu, nereikalaujantis orkaitės ir nereikalaujantis daug laiko gaminant. Tačiau daugelis įsitikinę, kad tradicinis tinginys neįsivaizduojamas be kondensuoto pieno. Ar tikrai taip? Šiandien vis daugiau žmonių ieško alternatyvų – dėl dietos, sveikatos ar paprasčiausiai neturint kondensuoto pieno namuose. Būtent todėl nuo seno žinomas tinginys be kondensuoto pieno tampa vis aktualesnis šiuolaikinėse virtuvėse. Tokia desertinė improvizacija leidžia atrasti naujus skonių derinius, sumažinti cukraus kiekį ir mėgautis šiuo saldėsiu be jokios sąžinės graužaties.
Ingredientai
- 400 g sausainių (geriausiai – paprasti ar pusiau saldūs)
- 120 g sviesto
- 120 g cukraus
- 200 ml pieno
- 2–3 valg. šaukštai kakavos miltelių
- Šaukštelis vanilinio cukraus (nebūtina)
- Žiupsnelis druskos (nebūtina, skonio balansui)
- Riešutai arba džiovinti vaisiai pagal skonį (pvz., graikiniai riešutai, razinos, džiovinti abrikosai)
Gaminimo eiga
- Sausainius sulaužykite nedideliais gabaliukais – galite tai padaryti rankomis ar su kočėlu, subėrus juos į maišelį. Stenkitės, kad sausainiai nesutrupėtų iki miltų – gabaliukai turi būti smulkūs, bet išlaikantys formą.
- Pasirinkite norimus riešutus ar džiovintus vaisius, jei jų naudosite. Juos stambiai supjaustykite ar sulaužykite, kad kiekviename tinginio kąsnyje būtų papildomo skonio. Suberkite prie sausainių.
- Į puodą sudėkite sviestą, cukrų, kakavos miltelius, vanilinį cukrų (jei naudojate) ir žiupsnelį druskos. Pilkite pieną.
- Puodą dėkite ant vidutinės ugnies ir pastoviai maišydami kaitinkite, kol sviestas išsilydys, o cukrus visiškai ištirps. Masė turi būti tolygiai vientisa ir blizgi, be gumulėlių.
- Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti (2–3 min.), kad masė nebūtų per karšta ir nesuminkštintų sausainių iki košės.
- Užpilkite šia mase sausainių ir riešutų/džiovintų vaisių mišinį. Kruopščiai išmaišykite dideliame dubenyje – visi sausainių gabaliukai turi būti gerai padengti šokoladine mase.
- Išklokite maistinę plėvelę arba kepimo popierių ant stalo. Sukraukite tinginio masę ant jos ir, naudodami rankas ar šaukštą, suformuokite norimą formą – tradiciškai tai būna stačiakampis riedulys ar „vyniotinis“.
- Sandariai suvyniokite tinginį į plėvelę ar popierių ir padėkite į šaldytuvą bent 4–5 valandoms (geriausia – nakčiai). Tai leis desertui sustingti ir pilnai susirišti skoniams.
- Patiekdami nuimkite plėvelę, supjaustykite riekelėmis ir mėgaukitės naminiu desertu be kondensuoto pieno.
Naudingi patarimai
- Sausainius sulaužykite nedideliais gabaliukais – galite tai padaryti rankomis ar su kočėlu, subėrus juos į maišelį. Stenkitės, kad sausainiai nesutrupėtų iki miltų – gabaliukai turi būti smulkūs, bet išlaikantys formą.
- Pasirinkite norimus riešutus ar džiovintus vaisius, jei jų naudosite. Juos stambiai supjaustykite ar sulaužykite, kad kiekviename tinginio kąsnyje būtų papildomo skonio. Suberkite prie sausainių.
- Į puodą sudėkite sviestą, cukrų, kakavos miltelius, vanilinį cukrų (jei naudojate) ir žiupsnelį druskos. Pilkite pieną.
- Puodą dėkite ant vidutinės ugnies ir pastoviai maišydami kaitinkite, kol sviestas išsilydys, o cukrus visiškai ištirps. Masė turi būti tolygiai vientisa ir blizgi, be gumulėlių.
- Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti (2–3 min.), kad masė nebūtų per karšta ir nesuminkštintų sausainių iki košės.
- Užpilkite šia mase sausainių ir riešutų/džiovintų vaisių mišinį. Kruopščiai išmaišykite dideliame dubenyje – visi sausainių gabaliukai turi būti gerai padengti šokoladine mase.
- Išklokite maistinę plėvelę arba kepimo popierių ant stalo. Sukraukite tinginio masę ant jos ir, naudodami rankas ar šaukštą, suformuokite norimą formą – tradiciškai tai būna stačiakampis riedulys ar „vyniotinis“.
- Sandariai suvyniokite tinginį į plėvelę ar popierių ir padėkite į šaldytuvą bent 4–5 valandoms (geriausia – nakčiai). Tai leis desertui sustingti ir pilnai susirišti skoniams.
- Patiekdami nuimkite plėvelę, supjaustykite riekelėmis ir mėgaukitės naminiu desertu be kondensuoto pieno.
Naudingi patarimai
Tinginys be kondensuoto pieno puikiai tinka tiems, kurie vengia papildomo cukraus ar nori sumažinti kalorijų kiekį. Prieš ruošdami patiekalą, visus ingredientus išimkite iš šaldytuvo ir palaikykite kambario temperatūroje – taip jie greičiau ir tolygiau susimaišys.
Norint sumažinti cukraus kiekį, galite dalį cukraus pakeisti medumi ar natūraliu saldikliu, tačiau atminkite – jų tekstūra šiek tiek skirsis. Jei tinginio masė pasirodo per skysta – pridėkite daugiau sausainių. Jei per sausa – leiskite masės likučiams kiek ilgiau pastovėti, kad sausainiai sugers visą pieno ir sviesto mišinį.
Nepersistenkite su kakava – pernelyg didelis jos kiekis suteiks per didelį kartumą. Taip pat pravartu naudoti skirtingų rūšių sausainius, pavyzdžiui, pusiau saldžius ir trupučio kakavos skonio, kad skonis taptų įdomesnis.
Jei desertą ruošiate vaikams, venkite dėti per daug riešutų ar didelių džiovintų vaisių gabalėlių – jie gali būti sunkiai sukramtomi.
Nepamirškite, kad svarbiausia – gerai atvėsinti tinginį šaldytuve, kad jis lengvai pjaustytųsi ir formuotųsi. Šaltas tinginys ne tik tvirtesnis, bet ir malonesnės tekstūros.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Tinginys be kondensuoto pieno puikiai prisitaiko prie skirtingų skonių ir šiuolaikinių mitybos poreikių. Vietoj karvės pieno galite naudoti augalinį gėrimą (migdolų, avižų ar kokosų), svarbu, kad skystis nebūtų per saldus ar per riebus. Daugiau šokoladinio skonio suteiksite papildydami receptą juoduoju ar pienišku šokoladu (ištirpintu ir įmaišytu į masę). Šiek tiek maltos cinamono ar apelsino žievelės – puikus būdas paįvairinti skonį žiemos sezono metu.
Ypatingesnėms progoms į tinginio vidų galima įdėti džiovintų vyšnių, spanguolių arba trupučio druskytės, kurios išryškins šokoladinį skonį. Riešutų mėgėjai gali pasirinkti lazdyno, migdolų ar pekano riešutus.
Patiekimui pasirinkite norimos formos indą, pavyzdžiui, silikonines arba metalines kepimo formas – jose tinginys dailiai įgauna lygų paviršių ir lengvai išsiima. Prieš pjaustydami patiekalą, peilį apšlakstykite karštu vandeniu – taip riekelės bus lygios ir nebyrės.
Tinginį galima papuošti šokolado glaistu, pabarstyti kokosu, pistacijomis ar paprasčiausiai pabarstyti cukraus pudra, jei norite dailesnio pateikimo. Šalia puikiai tinka sultingi sezoniniai vaisiai, ledai ar plakta grietinėlė.
Skanaukite tiek vieni, tiek su karšta arbata ar kava, arba pasiruoškite kaip desertą vaikų šventėms – svečių dėmesio šis tinginys be kondensuoto pieno tikrai sulauks!
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
