Tinginys be sviesto su kondensuotu pienu ir šokoladu receptas

Tinginys – vienas populiariausių ir paprasčiausiai paruošiamų lietuviškų desertų, puikiai pažįstamas daugeliui jau nuo vaikystės. Tradicinis tinginio receptas daugelyje namų neapsieina be sviesto, tačiau šiandien vis daugiau žmonių ieško sveikesnių ar veganiškų alternatyvų, todėl tinginys be sviesto tapo itin aktualiu pasirinkimu. Ką reiškia tinginys be sviesto? Tai – desertas, kurio tekstūrą ir skonį formuoja ne sviestas, o kiti ingredientai, suteikiantys reikiamo drėgnumo bei vientisumo. Tokia tinginio versija gali būti tokia pat skani – netgi lengvesnė ar įdomesnio skonio. Šiame straipsnyje rasite aiškų ir patikrintą tinginio be sviesto receptą, naudingus patarimus, variacijas bei idėjas, kaip šį desertą patiekti.

Ingredientai

• 400 g sausainių („Gaidelis” ar kitų paprastų arbatinių sausainių)
• 300 g saldinto kondensuoto pieno (karamelizuoto arba paprasto)
• 50 g tamsaus šokolado (nebūtina, bet suteiks daugiau šokoladiškumo)
• 2 v.š. kakavos miltelių
• 3 v.š. augalinio aliejaus (raffinuoto skonio – saulėgrąžų, rapsų ar kokosų)
• 1 v.š. cukraus (nebūtina, jei naudojate saldų kondensuotą pieną ir norite mažiau saldaus)
• Žiupsnelis druskos
• Vanilės ekstrakto pagal skonį (nebūtina, bet pagardina)

Gaminimo eiga

1. Sausainius sulaužykite rankomis į nedidelius, bet ne per mažus gabaliukus – apie 1–1,5 cm dydžio. Jei norite stambesnio tinginio, laužykite didesnius gabalus.
2. Jei naudosite šokoladą, jį sulaužykite į mažus gabaliukus ir ištirpinkite kartu su augaliniu aliejumi karšto vandens garuose arba mikrobangų krosnelėje (30 sekundžių intervalais, nuolat pamaišydami).
3. Į ištirpintą šokoladą pilkite kakavos miltelius, sumaišykite iki vientisos masės. Toliau maišydami supilkite kondensuotą pieną, įberkite žiupsnelį druskos, vanilės ekstraktą (jei naudojate) bei cukrų (jei norisi saldžiau).
4. Gautą šokoladinę masę supilkite ant sausainių, kruopščiai ir švelniai išmaišykite šaukštu ar mentele, kad visi sausainiai apsiveltų skysčiu, bet nesusitrynė į trupinius.
5. Paruoštą tinginio masę dėkite į kepimo popieriumi išklotą formą (pvz., ilgesnę duonos ar kekso), išlyginkite paviršių mentele arba šaukštu. Suformuokite norimą ilgį ir storį – galite gaminti tradicinį ritinį arba plokštesnį pyragą.
6. Sandariai uždenkite ir dėkite stingti į šaldytuvą 4–6 valandoms, o geriausia – per naktį. Per tą laiką masė tvirtai susikabins ir galėsite lengvai pjaustyti.
7. Prieš patiekdami išimkite tinginį iš šaldytuvo, trumpam palaikykite kambario temperatūroje, kad būtų lengviau pjaustyti. Supjaustykite riekelėmis ir patiekite.

Naudingi patarimai

Tinginys be sviesto skoniu gali nenusileisti klasikinei versijai, tačiau gaminant verta atsižvelgti į keletą svarbių taisyklių. Visų pirma, rinkitės tikrai neutralaus skonio, bekvapį augalinį aliejų – kokosų, rapsų ar saulėgrąžų. Kokosų aliejus tinka, jei mėgstate subtilų kokosų aromatą. Jei norite dekoratyvesnio tinginio, galite praturtinti masę džiovintais vaisiais, riešutais arba trupučiu šokolado gabaliukų.

Gerai išmaišykite ir neleiskite sausainiams susitrinti: pagrindinis tinginio skanumas – traškios, tekstūriškos sausainių dalelės. Kondensuoto pieno naudokite ne per daug – jei masė atrodo per skysta, pridėkite daugiau sausainių; jei per sausa – dar trupučio kondensuoto pieno ar aliejaus.
Tinginį be sviesto vertėtų laikyti šaldytuve, sandariame inde, kad neperimtų šaldytuvo kvapų. Jis išliks puikios tekstūros 4–5 dienas, nepraras traškumo ir aromato.

Variacijos ir patiekimo idėjos

Tinginys be sviesto leidžia laisvai eksperimentuoti! Pakeiskite įprastus sausainius į skrudintus kukurūzų dribsnius, grūdinius ar net veganiškus sausainius – tai patiks tiems, kurie vengia laktozės ar gyvūninės kilmės produktų. Norite daugiau nuodėmingo skonio? Įberkite kapotų migdolų, anakardžių, lazdyno ar graikinių riešutų. Džiovinti vaisiai (vyšnios, spanguolės, razinos, slyvos) įneš papildomo saldumo ir „sultingumo“.

Gaminant su karamelizuotu kondensuotu pienu, gausite karamelinio skonio tinginį, kuris puikiai tinka kavos ar arbatos draugijoje. Jei norite ypatingos išvaizdos – apiberkite tinginio viršų kakavos, cinamono ar maltų riešutų sluoksniu. Skanaukite su šviežiais vaisiais, ledais ar plakta grietinėle. Mažesniems skanumynams dalį masės dėkite į keksiukų formeles – puikus pasirinkimas vaikų šventėms ar iškyloms.

Ekstra idėja – paskrudinkite šiek tiek sezamų ar kanapių sėklų ir apibarstykite tinginį prieš dedant į šaldytuvą. Skonis išraiškingas, kvapas malonus, o tekstūra šiek tiek traškesnė. Jei pageidaujate veganiškos versijos – naudokite augalinį kondensuotą pieną (pvz., kokosų) ir veganiškus sausainius.
Nors tinginys be sviesto yra lengvesnis, išlaiko visus geriausius tradicinio deserto bruožus – traškumą, sodrų šokoladinį skonį ir paprastą paruošimą. Puiki idėja, kai norisi greitai pagaminiamo, vaikams ir suaugusiems patinkančio deserto, kuris taip pat tiks sveikatai ir naujiems skonių atradimams.

Gabija Mickevičienė

Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.