Tinginys su kondensuotu pienu – tai vienas populiariausių ir mėgstamiausių lietuviškų desertų, kuris laikomas tikru nostalgijos simboliu. Šis gardus, nesunkiai pagaminamas desertas patiko tiek vaikams, tiek suaugusiesiems dar nuo sovietmečio laikų. Iš esmės tinginys yra saldus pyragas be kepimo, kurio pagrindą sudaro susmulkinti sausainiai, sumaišyti su sodriu šokoladiniu kondensuoto pieno kremu. Dėl savo paprastumo, greitos gamybos (nereikia kepti, o tik sumaišyti ir sustingdyti) ir puikaus skonio, tinginys su kondensuotu pienu yra dažnas svečias tiek kasdienėje, tiek šventinėje lietuvių virtuvėje. Šiame straipsnyje apžvelgsime, ką tiksliai reiškia tinginys receptas su kondensuotu pienu, pateiksime klasikinį receptą su nuoseklia gaminimo eiga, naudingais patarimais, variacijomis bei patiekimo idėjomis.
Ingredientai
- 400 g sausainių (geriausiai tinka „Gaidelis“ arba saldūs šviesūs sausainiai)
- 1 skardinė (apie 380 g) saldinto kondensuoto pieno
- 150 g sviesto
- 3–4 šaukštai kakavos miltelių (nesaldintos)
- 100 g cukraus (pagal skonį, galima mažiau arba visai nedėti, jei norite mažiau saldaus)
- Žiupsnelis druskos (pagerina skonį)
- Vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus (nebūtina, bet suteikia papildomo aromato)
Gaminimo eiga
- Paruoškite didelį dubenį ir rankomis arba kočėlu iš lėto susmulkinkite sausainius iki vidutinio dydžio trupinių – svarbu nesumalti jų iki miltų, nes būtent stambesni gabalėliai suteikia tinginiui maloniai traškią tekstūrą.
- Prikaistuvyje ant nedidelės ugnies išlydykite sviestą. Įpilkite kondensuotą pieną, suberkite kakavos miltelius, cukrų (jei naudojate), žiupsnelį druskos ir, jei norite, vanilės ekstraktą. Nuolat maišydami kaitinkite, kol masė taps vientisa ir lygi, tačiau užvirinti nereikia – pakanka, kad sviestas ištirptų ir kakava bei cukrus ištirptų kremę.
- Nukelkite šokoladinę masę nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite (iki šilto, bet ne karšto). Taip išvengsite sausainių per minkštėjimo.
- Užpilkite paruoštą šokoladinę masę ant sausainių trupinių. Gerai išmaišykite, kad visi sausainių gabaliukai tolygiai pasidengtų kremu, bet nepermaišykite – svarbiausia, kad išliktų sausainių gabalėlių struktūra.
- Paruoškite formą – klasikinis variantas: vidutinio dydžio kvadratinė arba stačiakampė duonos kepimo forma, į kurią galima įtiesti maistinę plėvelę ar kepimo popierių, kad lengviau būtų išimti sustingusį desertą.
- Supilkite gautą masę į formą, gerai ją paspauskite ir tolygiai paskirstykite, kad užpildytumėte visus kampelius, o paviršius būtų lygus.
- Tinginio masę uždenkite plėvele ar popieriumi viršuje ir dėkite į šaldytuvą bent 4–5 valandoms, geriausia – per naktį, kad gerai sustingtų.
- Išimkite iš formos, nuimkite plėvelę. Supjaustykite griežinėliais arba kvadratėliais ir patiekite.
Naudingi patarimai
Gaminant tinginį, svarbiausia – neperkepti šokoladinės masės: jei ji užvirs, gali išsiskirti sviestas arba sutirštėti masė. Tam, kad tinginys būtų itin traškus, neprispauskite sausainių iki smulkių trupinių – stambesni gabalėliai duoda geriausią skonį ir tekstūrą. Jeigu norite mažiau saldaus deserto, naudokite mažiau cukraus arba kondensuotą pieną be papildomo cukraus. Prieš pjaustant tinginį, pravartu peilį sušlapinti karštu vandeniu – taip gabalėliai bus gražūs ir nelipnūs. Svarbu kantrybė – geriausias skonis ir tekstūra išryškėja tik visiškai sustingus tinginiui, todėl planuokite gaminti iš anksto.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Tinginys – labai universalus desertas, todėl jo receptą lengvai galima pritaikyti pagal savo skonį ar norus. Į sausainių masę galima įmaišyti riešutų (lazdynų, migdolų, pekano, graikinių), džiovintų vaisių – razinų, džiovintų abrikosų, spanguolių, datulių. Norint suteikti gaivumo ir spalvų, galite pridėti smulkintos džiovintos apelsino ar citrinos žievelės, uogų gabalėlių, kokoso drožlių, saldžiųjų kukurūzų arba netgi trupintų vaisių želė gabalėlių.
Tradiciškai tinginys patiekiamas supjaustytas kvadratėliais ar šokolado plytelės pavidalu, tačiau galite masę formuoti į rutuliukus arba suvynioti į plėvelę ir padaryti riedulio formos „tinginio dešrą“ – ją vėliau lengva supjaustyti ir dėti ant lėkštės. Puikiai tinka prie kavos ar arbatos puodelio, o šviežios mėtos šakelė, nedidelis cukraus pudros pabarstymas ar tamsaus šokolado glaistas suteiks dar daugiau elegancijos. Vaikučiams galima patiekti su spalvotais pabarstukais. Jeigu norite dar įdomesnio skonio, į masę prieš stingdant įpilkite šlakelį romo, brendžio ar likerio – taip tinginys įgaus subtilių prieskonių ir suaugusiems skirtą charakterį. Svarbiausia, jog šis desertas leidžia improvizuoti pagal tai, ką turite namuose ir kokį skonį mėgstate labiausiai.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
