Tinginys su „Rududu“ – tai moderni, ypač mėgstama lietuviška deserto versija, kurios pagrindas yra klasikinis tinginio tortas, papildytas legendiniu karameliniu saldžiuoju „Rududu“. Toks tinginys žavi sodriu skoniu, aksomine karamelės tekstūra bei išraiškingu šokolado kvapu. Šis desertas ypatingas savo paprastumu: nereikalauja nei orkaitės, nei ypatingų kulinarinių įgūdžių, tačiau tobulas rezultatas garantuotas kiekvienam. „Rududu“ suteikia tradiciniam tinginiui naujų atspalvių, todėl jį mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji. Pradėkime nuo pagrindinių ingredientų, o vėliau panagrinėkime, kaip pagaminti šį saldumyną žingsnis po žingsnio.
Ingredientai
- 400 g paprastų pieniškų sausainių (pvz., „Gaidelis“, „Selga“ ar kiti panašūs)
- 400 g „Rududu“ (karamelizuotas saldintas sutirštintas pienas)
- 150 g sviesto
- 2 valg. šaukštai kakavos (pasirinkite kokybišką, nes kakava suteikia sodrumo)
- 50–70 g juodo arba pieniško šokolado (nebūtina, bet pagilins skonį)
- Žiupsnelis druskos (pagerina skonį ir subalansuoja saldumą)
- Įdarui arba papuošimui – riešutai, džiovinti vaisiai arba kokosų drožlės (pasirinktinai)
Gaminimo eiga
- Sausainius rankomis arba virtuviniu kombainu stambiai sulaužykite. Tik nesutrinkite iki trupinių – didesni sausainių gabalėliai suteikia tinginiui klasikę, traškią tekstūrą.
- Didžiąją dalį šokolado susmulkinkite (jei naudojate). Galite pasilikti dalį gabaliukų papuošimui.
- Puode ant nedidelės kaitros ištirpinkite sviestą. Kai jie pilnai ištirps, sudėkite „Rududu“, suberkite kakavą ir žiupsnelį druskos. Gerai maišykite, kol mišinys taps vientisas ir pradės šiek tiek burbuliuoti. Jei pasirinkote, į šią masę įmaišykite ir 50 g susmulkinto šokolado – jis suteiks intensyvesnį skonį.
- Nuimkite puodą nuo ugnies ir palikite masę 3–5 minutėms, kad šiek tiek pravėstų. Tai svarbu, nes ant karštos masės užpylus sausainius, jie per greitai suminkštės ir ištežus – tinginys praras skonio kontrastą.
- Dideliame dubenyje sumaišykite sausainius su pasirinktais pabarstukais (riešutais, džiovintais vaisiais, kokosų drožlėmis). Jei mėgstate įvairumą, galite naudoti graikinius, lazdynų riešutus ar net truputį aguonų.
- Užpilkite šiek tiek atvėsusia karamelės-masės mase ant sausainių, iš pradžių įmaišykite pusę, tada pagal poreikį papildomai užpilkite, kad visi sausainiai pasidengtų. Maišykite švelniai, kad sausainiai nesusitrintų per smulkiai.
- Išklokite pasirinktą formą (keksinę, ilgo batono formą ar paprastą stačiakampį indą) kepimo popieriumi. Sudėkite tinginio masę – gerai suspauskite sluoksnius, kad neliktų oro tarpų. Tai užtikrins, kad tinginys lengvai pjaustytųsi.
- Uždenkite ir laikykite šaldytuve mažiausiai 4–6 valandas, o geriausia – per naktį. Kuo ilgiau tinginys stings, tuo jis bus tvirtesnis ir skanesnis.
- Prieš pjaustydami tinginį, palaikykite kambario temperatūroje 5–10 minučių, kad būtų lengviau pjaustyti ir gabalėliai nesutrūktų. Papuoškite likusiu šokoladu, riešutais ar kokosų drožlėmis.
Naudingi patarimai
Norint, kad tinginys su „Rududu“ būtų dar skanesnis, svarbu neskubėti per žingsnius, ypač maišant pagrindinę masę – ji neturi būti per karšta. Jei norite išgauti ryškesnį karamelės skonį, naudokite rūkyto „Rududu“ arba karamelizuotą sutirštintą pieną, kuris būna tamsesnės spalvos bei sodresnio skonio. Sausainius laužykite nevienodais gabalėliais – taip tinkinys išlaikys „mozaikos“ efektą. Riešutai (ypač graikiniai ar migdolai) ir džiovinti abrikosai papildo tinginį papildomais skonio ir tekstūros akcentais, ypač jei norite paskaninti desertą šventėms ar ypatingoms progoms.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Tinginys su „Rududu“ – universalus desertas, kurį nesunku pritaikyti pagal savo skonį. Vietoje pieniškų sausainių galite naudoti kakavinius sausainius, meduolius arba net plikytus sausainius – tuomet desertas taps išraiškingesnis. Šokolado mėgėjai gali papildomai įdėti šokolado lašelių ar gabalėlių į masę, o patiekiant gabaliukus pertepti šiek tiek šviežios „Rududu“ karamelės ar užpilkite šokolado glaistu.
Jei norite nustebinti svečius ar vaikus, iš formos išėmus tinginį galite aptepti ištirpintu šokoladu ir apibarstyti spalvotais pabarstukais. Labai gražiai atrodo, kai tinginio gabalėliai apvoliojami smulkintais riešutais ar kokosų drožlėmis.
Lengva individuali porcija – tinginio masę supilkite į mažas silikonines keksiukų formas: pavyks sukurti asmeninius desertukus piknikui ar vaikų gimtadieniui. Patiekite su ledais ar plakta grietinėle, papuoškite uogomis ar šviežiomis mėtomis – tokia kombinacija bus ne tik gardi, bet ir puošni.
Šis tinginys puikiai tinka tiek kavos, tiek arbatos puodeliui, o paruoštas iš anksto tampa puikia išeitimi užimtoms šeimoms ar net netikėtoms svečiams. Skanaus!
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
