Kaip iškepti traškius avinžirnius orkaitėje

Konservuotus avinžirnius kepkite 200 °C orkaitėje vienu sluoksniu. Prieš berdami į skardą juos gerai nusausinkite: jei ant paviršiaus lieka vandens, avinžirniai ilgiau garuoja, kol pradeda skrusti. Po 25 minučių patikrinkite, kaip jie ruduoja, o traškumą vertinkite paragavę šiek tiek pravėsusio avinžirnio.

Ko reikės vienai skardai

• 1 skardinės konservuotų avinžirnių (apie 400 g su skysčiu, apie 240–250 g nusausintų avinžirnių)
• 1 valgomojo šaukšto kepimui tinkamo aliejaus
• žiupsnelio druskos
• ½ arbatinio šaukštelio maltų kuminų arba rūkytos paprikos

Konservuoti avinžirniai jau išvirti, todėl jų nebereikia virti. Jei turite tik sausų, pirmiausia išvirkite juos iki minkštumo. Kepimui atsverkite tiek, kiek gautumėte nusunkę skardinę: apie 240–250 g.

Kaip iškepti traškius avinžirnius

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Avinžirnius perplaukite sietelyje ir leiskite nuvarvėti. Paskleiskite ant švaraus virtuvinio rankšluosčio ir nusausinkite, kad neliktų vandens lašelių. Jei dalis odelių atsiskiria, jas išrinkite. Visų avinžirnių lupti nereikia.
2. Dubenyje išmaišykite avinžirnius su aliejumi ir prieskoniais. Paskleiskite vienu sluoksniu skardoje su krašteliais ir įdėkite į orkaitės vidurį. Jei avinžirniai susigrūdę, rinkitės platesnę skardą arba kepkite dalimis.
3. Po 25 minučių pamaišykite. Jei avinžirniai jau rusvi, išimkite porą ir leiskite jiems trumpai pravėsti. Paragavę spręskite, ar kepti toliau. Priklausomai nuo orkaitės ir skardos, kepimas gali užtrukti 40–50 minučių.
4. Kai pravėsęs avinžirnis traška, ištraukite skardą ir palikite likusius ant jos pravėsti. Į dubenį suberkite prieš pat patiekdami.

Ką daryti, jei avinžirniai skrunda nevienodai

Jei avinžirniai dar blyškūs ir net pravėsę minkšti, kepkite dar kelias minutes ir vėl paragaukite. Jeigu dalis susigrūdusi, paskirstykite juos po visą skardą. Jei kraštuose jie jau tamsėja, o viduryje dar minkšti, labiausiai apskrudusius išimkite, likusius pamaišykite ir trumpai pakepkite.

Jei jaučiate svilėsių kvapą, o patys avinžirniai dar vos parudavę, patikrinkite prieskonius. Kitą kartą česnakų miltelius ar smulkias džiovintas žoleles įmaišykite kepimo pabaigoje.

Kaip pagardinti ir patiekti

Jei norite iš vienos skardos paruošti du skonius, pradžioje avinžirnius sumaišykite tik su aliejumi. Iškepusius padalykite į du dubenis: vieną dalį pagardinkite rūkyta paprika, kitą kuminais. Jei avinžirniai jau sūrūs, papildomai druskos gali nereikėti.

Salotas ar trintą sriubą pabarstykite prieš pat patiekdami. Padažas ir karšta sriuba suminkština apskrudusį paviršių, tad likusius avinžirnius geriau laikyti atskirai nuo patiekalo.

Traškiausi jie bus tą pačią dieną. Jei liko, pravėsusius sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve. VMVT pataria pagaminto maisto kambario temperatūroje nelaikyti ilgiau kaip dvi valandas. Jei šaldytuve avinžirniai suminkštėjo, kitą dieną įberkite jų į salotas ar suktinuką.