Trinta burokėlių sriuba – tai išskirtinai aksominės tekstūros, ryškiai raudonos spalvos ir subtiliai saldoko skonio patiekalas, kurio pagrindinis ingredientas yra virtas arba keptas burokėlis. Skirtingai nei tradicinė burokėlių sriuba (barščiai), trinta sriuba gaminama sutrinant visus komponentus iki vientisos konsistencijos – taip gaunamas ypač švelnus ir gardus užkandis ar pagrindinis patiekalas. Ši sriuba puikiai tinka ir vegetariškai ar veganiškai mitybai, be to, ją labai paprasta paruošti iš sezoninių daržovių. Trinta burokėlių sriuba puikiai dera tiek šiltoje, tiek vėsioje formoje, todėl mėgstama tiek šaltuoju, tiek šiltuoju metų laiku. Skaitykite toliau ir sužinokite, kuo išsiskiria šis patiekalas, kokius ingredientus pasiruošti, kaip lengvai išvirti tobulą sriubą bei kaip ją įvairiai patiekti!
Ingredientai
- 500 g virtų arba keptų burokėlių
- 1 vidutinio dydžio bulvė
- 1 didesnis morkos šakniavaisis
- 1 nedidelis svogūnas
- 2–3 skiltelės česnako
- 1,2 litro daržovių sultinio (galite naudoti ir vištienos, jei netrūksta vegetariškumo)
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- Druska, pipirai pagal skonį
- 1 arbatinis šaukštelis obuolių acto arba citrinos sulčių (ryškesniam skoniui)
- Šviežios krapų šakelės ar petražolės (papuošimui)
- 200 ml natūralaus jogurto arba grietinės (patiekimui, jei pageidaujate kreminės tekstūros)
Gaminimo eiga
- Jei burokėliai dar neparuošti: gerai nuplaukite, nepašalindami odelės, suvyniokite į foliją ir kepkite 200 °C orkaitėje apie 1–1,5 val! Alternatyva – virkite burokėlius gerai pasūdytame vandenyje iki minkštumo (apie 40–50 min priklausomai nuo dydžio). Atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite smulkiais kubeliais. Morką ir bulvę taip pat nulupkite, supjaustykite smulkiai.
- Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite svogūną, česnaką, lengvai pakepinkite 3–4 minutes, kol suminkštės ir pajusite malonų kvapą.
- Į puodą sudėkite morką, bulvę, šiek tiek pakepinkite kartu su svogūnais (apie 4–5 minutes).
- Įpilkite paruoštų burokėlių, viską pamaišykite ir supilkite sultinį iki tiek, kad daržovės būtų apsemtos. Uždengę virkite vidutine ugnimi apie 20–25 minutes, kol bulvės ir morkos visiškai suminkštės.
- Puodą nukelkite nuo ugnies. Naudodami blenderį arba trintuvą, atsargiai sutrinkite sriubą iki visiškai vientisos, kreminės konsistencijos. Jei per tiršta, įpilkite papildomai sultinio arba vandens.
- Pagardinkite druska, šviežiai maltais juodaisiais pipirais, obuolių actu ar citrinos sultimis. Paragaukite – jei reikia, papildomai pareguliuokite skonį.
- Patiekite įkaitintą ar atvėsintą, pagal skonį įdėję šaukštelį jogurto ar grietinės ir pagardindami šviežiomis žolelėmis.
Naudingi patarimai
Trinta burokėlių sriuba bus ypač gardi, jei naudosite orkaitėje keptus, o ne virtus burokėlius – taip atsiskleis natūralus daržovių saldumas bei ryškesnė spalva. Jei norite veganiškos sriubos, jogurtą ar grietinę drąsiai keiskite augaliniu kremu ar natūraliu sojų jogurtu. Nepalikite sriubos ilgai atvirame ore – burokėliai oksiduojasi ir praranda spalvą, tad geriausia ją laikyti sandariame inde šaldytuve iki 2–3 dienų. Nepamirškite, kad kai kurioms trintoms sriuboms reikia šiek tiek daugiau druskos ar rūgštelės, todėl pagardinkite pagal savo skonį prieš patiekdami.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Trinta burokėlių sriuba – labai lankstus patiekalas, kurį lengva pritaikyti įvairiems mitybos pasirinkimams ar sezono daržovių gausai. Norite pikantiškesnio skonio? Įdėkite šiek tiek šviežio imbiero ar čili dribsnių kartu su česnaku. Sriubą galima pagardinti balzaminio acto užuomina ar pagardinti trupučiu skrudintų graikinių riešutų. Pavasarį ar vasarą verta įmaišyti kelias jaunų špinatų ar rūgštynių saujas, kurios suteiks švelnios rūgštelės. Tradiciškai ši sriuba puošiasi grietinės ar natūralaus jogurto tašku, tačiau puikiai dera ir su traškia juoda duona, prancūziška bagete ar paskrudintais česnakiniais batono skrebučiais. Šalta trinta burokėlių sriuba, patiekta su ledo kubeliais ar šviežiomis mėtomis, gali tapti gaiviu vasaros pietų akcentu.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
