Trinta brokolių sriuba – tai švelnios tekstūros, sodraus skonio ir maistingas patiekalas, kurį mėgsta tiek suaugusieji, tiek vaikai. Ši sriuba išsiskiria lengvai virškinama struktūra, kreminiu pojūčiu burnoje ir subalansuotu skoniu, kuriame susilieja brokolių gaivumas, daržovių saldumas bei subtilios prieskonių natos. Trinta sriuba reiškia, kad dauguma ar visos daržovės yra sumažinamos iki vientisos, kremiškos masės, dažniausiai naudojant elektrinį trintuvą ar blenderį. Tokiu būdu gaunama vientisa, švelni tekstūra, patogi valgyti net mažiausiems šeimos nariams ar tiems, kurie vengia stambesnių daržovių gabalėlių. Be to, tokia sriuba puikiai tinka tiek sveikos mitybos entuziastams, tiek norintiems greitai, paprastai ir skaniai pasigaminti sotų pietų ar vakarienės patiekalą. Trinta brokolių sriuba ne tik prisotina vitaminų ir antioksidantų, bet ir nustebina savo universalumu virtuvėje – ją galima ruošti įvairiomis variacijomis, derinant su skirtingais priedais, pagardais ar net sūriais.
Ingredientai
- 500 g šviežių arba šaldytų brokolių žiedynų
- 1 vidutinio dydžio bulvė
- 1 vidutinė morka
- 1 vidutinė saliero stiebo dalis (nebūtina, bet suteiks daugiau skonio)
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 l daržovių sultinio (galite naudoti ir vištienos sultinį, jei mėgstate turtingesnį skonį)
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus arba sviesto
- 120 ml grietinėlės arba neriebios grietinės (pagal pageidavimą ir norimą kreminumą)
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- Žiupsnelis muskato (nebūtina, bet tinka prie daržovių sriubų)
- Šviežios žolelės papuošimui – krapai, petražolės ar čiobreliai (pagal pageidavimą)
- Skrudintos duonos kubeliai arba tarkuotas kietasis sūris (patiekimui)
Gaminimo eiga
- Visų pirma pasiruoškite daržoves: brokolius nuplaukite ir suskirstykite į vidutinio dydžio žiedynus. Bulvę ir morką nuskuskite, nuplaukite, supjaustykite stambesniais gabaliukais. Saliero stiebą taip pat nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais, o česnako skilteles smulkiai sukapokite.
- Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų arba sviestą. Įdėkite svogūnus ir kepkite apie 2–3 minutes, kol suminkštės ir taps permatomi. Sudėkite česnaką, trumpai pakepinkite – atsiskleis aromatas.
- Į puodą su pakepintu svogūnu ir česnaku suberkite bulvę, morką bei salierą, lengvai apkepkite 1–2 minutes, kad daržovių skonis „atsivertų“.
- Įpilkite sultinį, užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 10 minučių, kol bulvė ir morka taps pusiau minkštos.
- Dabar sudėkite brokolių žiedynus. Virkite dar 5–8 minutes, kol visiškai suminkštės – nekepkite per ilgai, kad brokoliai neprarastų gražios žalios spalvos ir vitaminų.
- Nukelkite puodą nuo ugnies. Naudodamiesi rankiniu trintuvu tiesiai puode arba perpilkite viską į stacionarų blenderį – sutrinkite iki visiškai vientisos, šilkinės masės. Jei norisi labai lygaus kremo – perkoškite per sietelį.
- Grąžinkite sriubą į puodą. Įpilkite grietinėlę ar grietinę – ji suteiks kremiškumo ir malonaus švelnumo. Pagal skonį įberkite druskos, pipirų, pagardinkite žiupsneliu muskato.
- Kaitinkite sriubą ant nedidelės ugnies dar kelias minutes, kad viskas susimaišytų ir tolygiai sušiltų, bet neužvirkite (ypač jei naudojate grietinėlę).
- Patiekite apibarstę šviežiomis žolelėmis, uždėkite kelis skrudintos duonos kubelius arba pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu.
Naudingi patarimai
Ruošiant trintą brokolių sriubą, svarbiausia – nepervirti brokolių, kad sriuba išliktų intensyvios, žalios spalvos ir neprarastų vertingų vitaminų. Vietoje grietinėlės puikiai tinka ir natūralus jogurtas, kuris suteikia lengvesnio rūgštumo, kremiškumo ir dar labiau išryškina daržovių natūralumą. Jei norite storesnės, maistingesnės sriubos – įdėkite daugiau bulvių ar šiek tiek pupelių, kurios natūraliai tirština sriubą ir suteikia papildomų baltymų. Sultinį rinkitės kokybišką, be dirbtinių priedų – daržovių sultiniai išverda greitai ir pabrėžia natūralų brokolių skonį. Sriubą galima laikyti šaldytuve iki trijų parų, puikiai tinka ir šaldyti mažomis porcijomis – patogu greitam pietų ar vakarienės patiekimui. Jei norite dar švelnesnės, šilkinės tekstūros – pertrinkite sriubą per sietelį.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Klasikinė trinta brokolių sriuba lengvai transformuojama į naujus, unikalaus skonio variantus. Norėdami pagaminti sotesnę sriubą, galite įdėti šiek tiek mėgstamo kietojo sūrio – pavyzdžiui, čederio ar parmezano, kuris ištirpsta šiltoje sriuboje ir suteikia subtilų sūrumą. Taip pat galite papildomai pagardinti sriubą šlakeliu citrinos sulčių, kurios išryškins žaliosios sriubos skonį. Tiems, kurie mėgsta ryškesnius skonius, verta išbandyti įdėti truputį šviežio čili ar tarkuotos imbiero šaknies. Veganiškai sriubai naudokite augalinę grietinėlę ir sultinį – skonis išliks sodrus ir kreminis. Sriubą galite paskaninti ir kepintais riešutais (pvz., anakardžiais, graikiniais riešutais) arba užpilkite kelis lašus moliūgų aliejaus. Patiekti siūlome su traškiais duonos kūbeliais, paskrudinto batono riekelėmis ar net su lengvai apkeptu bekonu. Ši sriuba puikiai įsikomponuoja tiek kaip pagrindinis pietų patiekalas, tiek ir kaip lengva vakarienė, o vasarą tinka patiekti kiek pravėsusią – gaivu ir lengva.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
