Troškintos vištienos krūtinėlės receptas su daržovėmis

Troškinta vištienos krūtinėlė – tai klasikinis, švelnus bei universalus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui. Šio patiekalo pagrindas – sultinga vištienos krūtinėlė, lėtai troškinama su daržovėmis, prieskoniais ar įvairiais padažais, kol mėsa tampa ypatingai minkšta ir aromatinga. Troškinimo procesas leidžia išlaikyti vištienos sultingumą, o kartu perimti skonį iš pasirinkto padažo bei priedų. Tai patiekalas, mielai gaminamas tiek pradedančiųjų, tiek patyrusių kulinarų, nes jo ruošimas nereikalauja sudėtingų technikų, tačiau rezultatas – visada puikus. Straipsnyje aptarsime pagrindinius ingredientus, žingsnis po žingsnio gamybos procesą, dalinsimės naudingais patarimais ir galimomis variacijomis, kad troškinta vištienos krūtinėlė džiugintų skonio įvairove ir būtų sėkminga kiekvienam gamintojui.

Ingredientai

• 2 vidutinio dydžio vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų
• 2 vidutinės morkos
• 1 didelis svogūnas
• 2–3 česnako skiltelės
• 1 saliero stiebas (nebūtina, bet rekomenduojama dėl skonio)
• 1 paprikos vaisius (galima keisti kitomis daržovėmis, pvz., cukinija)
• 2–3 valgomuosius šaukštus alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus
• 300 ml vištienos sultinio arba vandens
• 100 ml baltųjų vynų (nebūtina, bet suteikia aromato)
• 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos (pasirinktinai)
• ½ arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių
• ½ arbatinio šaukštelio džiovintų raudonėlių
• Druskos ir šviežiai malto pipirų pagal skonį
• Šviežių žalumynų (pvz., petražolių ar kalendros) papuošimui

Gaminimo eiga

1. Paruoškite visus ingredientus. Vištienos krūtinėles nuplaukite, nusausinkite ir pjaustykite didesniais gabalėliais arba palikite visą, jei pageidaujate vientiso troškinio. Morkas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Svogūną bei česnaką nulupkite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką – plonais griežinėliais. Salierą ir papriką supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Didelėje, gilesnėje keptuvėje arba plačiame troškintuve įkaitinkite aliejų. Sudėkite vištienos gabalėlius ir kepkite ant vidutinės kaitros po 2–3 minutes iš abiejų pusių, kol apskrus, tačiau nevisiškai iškeps. Pašalinkite vištieną iš keptuvės ir atidėkite.
3. Į tą pačią keptuvę suberkite svogūną, šiek tiek apkepkite, kol gražiai suminkštės ir lengvai pagels. Tada pridėkite morkas, salierą bei papriką. Kepkite dar 4–5 minutes, retkarčiais pamaišykite, kol daržovės suminkštės, bet nepraras formos.
4. Įdėkite česnaką ir, jei naudojate, pomidorų pastą. Maišykite apie 1 minutę, kol pasijaus aromatas – svarbu, kad česnakas neprikeptų ir netaptų kartus.
5. Sudėkite atgal vištieną į keptuvę. Užpilkite sultiniu (arba vandeniu), vynu (jei naudojate), įberkite džiovintus čiobrelius, raudonėlius, pagardinkite druska ir pipirais. Viską lengvai išmaišykite ir uždenkite dangčiu.
6. Troškinkite ant silpnos–vidutinės ugnies apie 25–30 minučių, kol vištiena bus visiškai minkšta, o padažas – šiek tiek sutirštės. Jeigu norite tirštesnio padažo, pačioje pabaigoje dangtį nuimkite ir troškinkite dar 5–10 minučių be dangčio.
7. Paragaukite, papildomai pasūdykite ar įberkite prieskonių pagal poreikį. Patiekiant pabarstykite šviežiomis žolelėmis ir, jei mėgstate, apšlakstykite trupučiu gero alyvuogių aliejaus.

Naudingi patarimai

Troškinimui tinka tiek šviežia, tiek šiek tiek senstelėjusi vištienos krūtinėlė – troškinimo metu mėsa suminkštėja, tampa sultinga ir aromatinga. Jei norite, kad padažas būtų šilkinis ir vientisas, į troškinį galite įdėti šiek tiek grietinės arba natūralaus jogurto pačioje pabaigoje – tai ypač tinka, jei mėgstate švelnesnius, tirštesnius padažus. Jeigu norite paįvairinti skonį, drąsiai keiskite prieskonius: vietoj čiobrelių ar raudonėlių galite naudoti baziliką, rozmariną, provanso žoleles, netgi kario mišinį, jei norite egzotiškesnio rezultato.

Jei laikotės dietos ar skaičiuojate kalorijas, galite sumažinti aliejaus kiekį ir dalį daržovių pakeisti cukinijomis arba žiediniais kopūstais. Troškinį ruošdami iš anksto ir šildydami kitą dieną, pastebėsite, kad skoniai tapo dar ryškesni – troškinti patiekalai dažnai “subręsta” ir kitą dieną būna dar gardesni, todėl šis receptas puikiai tinka ruošiantis savaitės pietums.

Nepamirškite vištienos skrudinimo prieš troškinimą – kepintas paviršius suteikia troškiniui daugiau skonio ir gražesnę spalvą. Norint išgauti ypač minkštą mėsos tekstūrą, galima vištieną supjaustyti mažesniais gabalėliais – jie troškinsis greičiau ir tolygiau.

Variacijos ir patiekimo idėjos

Troškinta vištienos krūtinėlė – be galo universali. Vietoje tradicinių morkų ir paprikos, galite naudoti cukinijas, baklažanus, žirnelius, žiedinius kopūstus ar net špinatus. Norint įnešti rytietiškų skonių, rekomenduojama įdėti kario prieskonių, kokoso pieno ar imbiero. Ieškantiems Viduržemio jūros įkvėpimo – alyvuogės, kaparėliai, švieži pomidorai ir bazilikų lapai puikiai papildys patiekalą.

Patiekimas taip pat priklauso nuo jūsų mėgstamo garnyro. Klasikinė variacija – su bulvių koše arba virtomis bulvėmis, tačiau troškinta vištienos krūtinėlė puikiai dera ir su ryžiais, kvietiniais kuskusais, grikiais ar net makaronais. Jei norisi lengvesnio varianto – patiekite su gaiviomis žaliosiomis salotomis ar ant grikių pagrindo. Norint sužavėti svečius – troškintą vištieną galite dėti ant keptų crostini arba naudoti tortilijų suktinukams ir užkandžių patiekalams ruošti.

Svarbu atsiminti, kad šis troškinys puikiai „prisitaiko” prie sezoninių gėrybių – rudenį drąsiai įkomponuokite moliūgus ar šaknines daržoves, o vasarą – jaunas morkytes, žirnius ar net šviežius pomidorus. Eksperimentuokite drąsiai, ir kiekvieną kartą troškinta vištienos krūtinėlė nustebins nauju skoniu bei aromatu!

Gabija Mickevičienė

Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.