Troškinta vištiena su daržovėmis ir grietinėle – tai tradicinis patiekalas, kuris pasižymi švelniu skoniu, namų jaukumu ir subtiliomis aromato natomis. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek pasirinktinai šventiniam stalui. Troškinys sudaro harmoningą vištienos, sezoninių daržovių ir švelnios grietinėlės pagrindą, todėl jis maloniai pamaitins šeimą ar svečius. Vištiena tampa ypač minkšta, o daržovės atiduoda visus savo skonius ir susilieja į vientisą, kreminį padažą. Tai puikus sprendimas, kai norite maistingos, gardžios vakarienės be didelio rūpesčio.
Ingredientai
- 600 g vištienos šlaunelių be kaulo arba vištienos file
- 2 didelės morkos
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 1 raudona arba geltona paprika
- 2 bulvės (nebūtina, bet suteikia sotumo)
- 200 g šviežių arba šaldytų žirnelių
- 3 skiltelės česnako
- 200 ml riebios grietinėlės (35%) arba kulinarinės grietinėlės
- 1 stiklinė vištienos sultinio arba vandens
- 2 valg. šaukštai aliejaus (alyvuogių arba saulėgrąžų)
- Druskos, pipirų pagal skonį
- 1 arbat. šaukštelis džiovintų žolelių (čiobreliai, raudonėliai arba petražolės)
- Šviežios žolelės patiekimui (petražolės, krapai arba svogūnų laiškai)
Gaminimo eiga
- Paruoškite ingredientus. Nuplaukite ir nusausinkite vištieną – jei naudojate šlauneles, jas supjaustykite stambesniais gabalėliais. Nuskuskite morkas ir bulves, supjaustykite norimo dydžio griežinėliais arba kubeliais. Papriką valykite ir pjaustykite juostelėmis. Svogūną, česnaką nulupkite bei sukapokite smulkiai.
- Apkepti vištieną. Keptuvėje arba gilioje troškinimo keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite vištienos gabalėlius, užberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Apkepkite ant didesnės kaitros, kol gabaliukai įgaus šviesiai auksinę spalvą iš abiejų pusių – apie 5–6 minutes.
- Daržovių papildymas. Į keptuvę su apkepta vištiena pridėkite svogūną ir morkas, kepkite dar 3–4 minutes, kol svogūnai taps skaidrūs. Tuomet sudėkite paprikas, bulves, česnaką. Pamaišykite ir kepkite 3 minutes.
- Troškinimas. Supilkite stiklinę sultinio arba vandens – skystis turi beveik pilnai uždengti masę, bet jos neužtvindyti. Uždėkite dangtį ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20–25 minutes, kol daržovės suminkštės, o vištiena taps itin švelni.
- Grietinėlės ir žirnelių papildymas. Įpilkite grietinėlę, sumaišykite su troškiniu. Suberkite žirnelius ir džiovintas žoleles. Uždenkite ir troškinkite dar 5–10 minučių. Kai padažas sutirštėja ir įgauna vientisą tekstūrą, paragaukite, jei reikia – papildomai pasūdykite ar įdėkite pipirų.
- Patiekimas. Patiekite patiekalą karštą, apibarstytą šviežiomis žolelėmis. Puikiai dera su šviežia duona, bulvių koše arba virtais ryžiais.
Naudingi patarimai
– Jei pageidaujate, galite naudoti kaulines vištienos šlauneles. Jos išliks dar sultingesnės ir aromatingesnės, tačiau priešarba po troškinimo nepamirškite išimti kaulų.
– Grietinėlę rekomenduojama pilti pačioje pabaigoje, kai daržovės jau minkštos – taip ji nesušals ir išliks vientisa.
– Jei troškinys tampa per tirštas, galite papildomai įpilti sultinio arba truputį vandens. Jei per skystas – trumpai patroškinkite be dangčio, kad skystis nugaruotų.
– Norite intensyvesnio skonio? Pridėkite truputį rūkytos paprikos ar garstyčių grūdelių.
– Galite eksperimentuoti su daržovėmis: papildomai naudokite cukiniją, pievagrybius, šviežius ar šaldytus žaliuosius pupelius.
– Jei grietinėlės neturite arba vengiate riebesnių produktų, dalį jos galima pakeisti natūraliu graikišku jogurtu (tik dėti pačioje pabaigoje ir jau išjungus kaitrą, kad jogurtas nesutrauktų).
Variacijos ir patiekimo idėjos
Troškinta vištiena su daržovėmis ir grietinėle yra universalus patiekalas – lengvai pritaikomas pagal sezono daržoves ir kiekvienos šeimos poreikius:
- Azijietiška variacija: Į troškinį įdėkite imbiero, šlakelį sojų padažo, pakeiskite įprastą grietinėlę kokosų pienu.
- Itališkas troškinys: Pridėkite konservuotų pomidorų ar pomidorų padažo, naudokite itališkas prieskonines žoleles (baziliką, rozmariną, raudonėlį), o grietinėlę sumaišykite su trintu parmezanu.
- Sotumo idėjos: Patiekite su keptomis bulvytėmis, makaronais, virtais ryžiais ar grikiais. Troškinys ypač gardus su šviežia namine duona ar duonelėmis.
- Vegetariška alternatyva: Mėsą pakeiskite sojų arba pupelių gabalėliais ir apkepkite su daržovėmis.
- Greita versija: Panaudokite iš anksto paruoštus konservuotus žirnelius ar kukurūzus, supjaustykite vištieną smulkiau – taip patiekalas paruošiamas dar greičiau.
Šis kremiškas ir aromatingas patiekalas džiugins tiek jaukios šeimos vakarienės metu, tiek pristatytas ant šventinio stalo. Paprastumas ir universalumas leidžia kiekvieną kartą atskleisti naujus skonius ir atrasti pačias geriausias ingredientų kombinacijas. Troškinta vištiena tampa šilto namų jaukumo simboliu – drąsiai kvieskite eksperimentuoti ir ieškoti savo mėgstamiausios versijos.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
