Virtos krevetės – tai universali, greitai ir lengvai pagaminama jūros gėrybių rūšis, kurią mėgsta tiek jūros gėrybių mylėtojai, tiek tie, kas ieško sveiko, nekaloringo ir šiek tiek prabangaus užkandžio ar patiekalo. Virtos krevetės pasižymi subtiliu skoniu, sultinga tekstūra ir baltymais turtinga maistine sudėtimi. Tokį patiekalą paruošti itin paprasta – vos per kelias minutes galima mėgautis šviežumo pojūčiu bei pajusti subtilų jūros skonį. Dažniausiai virtos krevetės oficialiai patiekiamos kaip užkandis, sudedamoji salotų, makaronų ar net karštų pagrindinių patiekalų dalis. Jas galite pagardinti įvairiais prieskoniais, padažais arba mėgautis natūraliu, kiek saldžiu jų skoniu. Šiame straipsnyje aptarsime, ką reiškia virtos krevetės, kaip jas teisingai išvirti namuose, kaip išsirinkti tinkamiausius ingredientus ir ką iš jų galima pagaminti savo virtuvėje.
Ingredientai
- 500 g žalių (nevirtų) krevečių (su kiautu arba be)
- 2 litrai vandens
- 2 šaukšteliai druskos
- 1 citrinos griežinėliai
- 1-2 lauro lapai
- 5-10 juodųjų pipirų žirnelių
- (Nebūtina) 2 – 3 skiltelės česnako
- (Nebūtina) šviežios krapų ar petražolių šakelės
Gaminimo eiga
- Paruoškite krevetes: Jei krevetės nevalytos, nuplaukite jas šaltu vandeniu. Jei pageidaujate, galite nulupti kiautus, tačiau verdant su kiautais išgaunamas intensyvesnis aromatas.
- Užvirkite vandenį: Dideliame puode užvirkite 2 litrus vandens. Įberkite druską, sudėkite lauro lapus, nuplautus citrinos griežinėlius, pipirų žirnelius, norint – česnako skilteles ir žoleles.
- Sudėkite krevetes: Kai vanduo užverda, atsargiai sudėkite krevetes. Suberti jas reikėtų vienu metu, kad jos virtų tolygiai.
- Virimo laikas: Virkite krevetes 2–4 minutes, priklausomai nuo jų dydžio. Kai jos tampa rausvos, išsisuka į spiralę ir tampa tvirtos, jos jau išvirtos.
- Atvėsinkite: Išgriebkite krevetes kiaurasamčiu ir tuojau išdėliokite ant ledo arba užpilkite šaltu vandeniu, kad greitai sustabdytumėte virimo procesą. Taip išlaikysite krevečių sultingumą.
- Patiekite: Krevetes galite patiekti tiek šiltas, tiek atvėsintas, kartu su mėgstamais padažais, citrina ar šviežiomis žolelėmis. Jos puikiai dera su majonezo, jogurto ar garstyčių pagrindu pagamintais padažais.
Naudingi patarimai
Pirmiausia, verta prisiminti, kad svarbiausia – nepersivirti krevečių: per ilgai verdant jos tampa guminės. Mažoms krevetėms pakanka 2 minučių, didelėms – iki 4. Visada pradėkite laiką skaičiuoti vos tik sudėję krevetes į verdantį vandenį. Jei norite intensyvesnio skonio, pridėkite į vandenį daugiau prieskonių arba naudokite stipresnes žoleles. Nebijokite eksperimentuoti su lauro lapų, krapų, petražolių, rozmarino ar net šviežio svogūno laiškų ar imbiero skoniais.
Jei naudojate iš anksto virtas ir užšaldytas krevetes, tiesiog trumpai jas applikite karštu vandeniu – virti antrą kartą nereikia, nes jos jau paruoštos. Patiekalui ruošite žalias, nevirtas, geriausia pasirinkti šiek tiek didesnes krevetes – jos ne tik išlieka sultingesnės, bet ir išvaizdesnės ant stalo.
Krevetes reikėtų vartoti šviežias arba iš karto po virimo – ilgai laikant jos praranda sultingumą ir skonį. Jeigu gaminate didesniam kiekiui žmonių, rekomenduojama išvirti didesnį kiekį iš karto, nes net šiek tiek atvėsusios jos vis dar labai skanios, ypač kartu su padažais.
Jei norite dar lengvesnio švaros pojūčio, prieš verdant krevetes įpjaukite nuo nugarėlės ir išimkite juodą žarnelę – žarnyną.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Virtos krevetės – itin universalus patiekalas. Jos gali tapti išskirtiniu užkandžiu vakarėliams, dalimi gaivių salotų arba ingredientu sotiesiems makaronų patiekalams. Štai keletas populiarių variacijų ir patiekimo idėjų:
- Prancūziškai: Patiekite krevetes atšaldytas su šviežia citrina, alyvuogių aliejumi ir žiupsneliu druskos kaip elegantišką užkandį.
- Azijietiškai: Įberkite po virimo šiek tiek šviežio imbiero, sezamo sėklų ir šlakelį sojų padažo, patiekite su ryžiais ar makaronais.
- Pietietiškai: Išvirtas krevetes galite sumaišyti su česnakiniu sviestu ir raudonėliais – gausite šiltą, aromatingą užkandį.
- Salotų pagrindas: Virkite krevetes ir dėkite į žalių lapų salotas, gardindami alyvuogių aliejumi, avokadu, šviežiais agurkais ar pomidorais.
- Taco variacija: Atvėsintas krevetes dėkite į tortilijos lakštą, pagardinkite šviežiomis daržovėmis, jogurtu ir aštriu padažu – puikus pasirinkimas greitai vakarienei.
- Su makaronais: Virtas krevetes galite įmaišyti į makaronų patiekalus kartu su česnakiniu alyvuogių aliejumi, pomidorais ir žalumynais.
Ne mažiau svarbus ir pasirinkimas, su kokiu padažu patiekti – krevetės puikiai dera su klasikiniais majoneziniais, jogurtiniais ar garstyčių-pipirinių padažais. O mėgstantiems pikantiškesnius skonius puikiai tiks česnakų, citrinos arba aštresnio aitriųjų pipirų pagrindu paruošti padažai. Ruošiant krevetes vakarėliams, galima jas patiekti ant ledo, dekoruoti citrusinių vaisių griežinėliais ir šviežių žolelių šakelėmis – jos ne tik papuoš stalą, bet ir pabrėš jūrinį gaivumą.
Apibendrinant, virtos krevetės yra tobulas pasirinkimas tada, kai reikia greito, universalaus ir gurmaniško patiekalo tiek kasdieniam stalui, tiek šventei. Nesvarbu, vartosite jas vienas, su duona ar makaronais – krevečių švelnumas ir gebėjimas prisitaikyti prie įvairių prieskonių leis pajusti jūrą ir vasarą kiekviename kąsnyje!
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
