Vištienos krūtinėlė orkaitėje su bulvėmis yra vienas populiariausių ir mėgstamiausių patiekalų lietuviškose virtuvėse. Tai puikus pasirinkimas tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui – skanus, sultingas, maistingas ir itin paprastas pagaminti. Orkaitėje kepta vištienos krūtinėlė išlieka švelni, nepraranda sultingumo, o kartu kepamos bulvės pasisotina vištienos sultimis ir prieskoniais, todėl tampa ypatingai gardžios. Šio patiekalo žavesys slypi universaliame recepte – jį galima lengvai pritaikyti pagal šeimos skonį, pridėti mėgstamų daržovių ar prieskonių. Paruoškite gardų, aromatingą ir sotų patiekalą be didelių pastangų bei ilgo stovėjimo prie viryklės – orkaitė visą darbą atliks už jus!
Ingredientai
- 4 vištienos krūtinėlės filė (po 150–200 g)
- 800 g bulvių (maždaug 6–8 vidutinio dydžio)
- 2 dideli svogūnai
- 3–4 skiltelės česnako
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus (arba kitų jūsų pasirinkimo aliejų)
- 1 arbat. šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
- 1/2 arbat. šaukštelio rūkytos paprikos (nebūtina, bet suteikia daugiau skonio)
- 1/2 arbat. šaukštelio džiovinto raudonėlio
- 1/2 arbat. šaukštelio džiovinto čiobrelio arba provanso žolelių mišinio
- Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
- Šviežių žolelių (laiškinio česnako, petražolių ar krapų – patiekimui, nebūtina)
Gaminimo eiga
- Nuskuskite bulves, nuplaukite. Jei norisi, galite naudoti ir plonai nuskustas arba šveistas jaunas bulves. Supjaustykite jas maždaug 0,5–1 cm storio griežinėliais ar kubeliais, kad visi gabaliukai keptųsi tolygiai.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais, o česnako skilteles – griežinėliais arba pasmulkinkite. Jeigu norite švelnesnės česnako natos, naudokite pakepintos česnako pastą.
- Į didelį dubenį sudėkite bulvių griežinėlius, svogūnus ir česnaką, apšlakstykite 1 valg. šaukštu alyvuogių aliejaus, pabarstykite puse visų numatytų prieskonių (druska, pipirai, paprika, raudonėlis, čiobreliai), viską gerai išmaišykite, kad kiekvienas gabalėlis pasidengtų prieskoniais.
- Kepimo skardą patepkite trupučiu aliejaus, tolygiai paskirstykite bulvių mišinio sluoksnį.
- Vištienos krūtinėles nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pašalinkite sausgysles bei riebalų perteklių. Švelniai įpjaukite viršutinį sluoksnį iš abiejų pusių, kad prieskoniai geriau pasiskirstytų ir mėsa keptųsi tolygiai.
- Ant krūtinėlių užtepkite likusį alyvuogių aliejų, pabarstykite druska, pipirais, likusia paprika, žolelėmis. Norėdami sultingesnės vištienos, galite krūtinėles labai šiek tiek pamušti (bet nereikia suplokštinti!).
- Sudėkite paruoštas krūtinėles ant bulvių, šiek tiek jas įspauskite į daržovių sluoksnį. Jeigu skarda didelė – galite padėti mėsą šone, jei maža – ant viršaus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (kaitinimas: viršus/apačia, be ventiliatoriaus). Įdėkite kepimo skardą į vidurinį lygmenį.
- Kepkite 30–35 minutes, kol bulvės bus suminkštėjusios, o vištienos vidinė temperatūra pasieks 75 °C. Jei neturite termometro, pabandykite peiliu įpjauti storiausią vietą – ištekantis skystis turėtų būti visiškai skaidrus, be kraujo priemaišų.
- Jei norite traškesnės plutelės, paskutines 5 minutes galite naudoti orkaitės grilį (viršutinį kaitinimą) – stebėkite, kad neapdegtų.
- Iškepusį patiekalą pabarstykite šviežiomis žolelėmis ir leiskite 5 minutėms “pailsėti” prieš pjaustant. Skanaus!
Naudingi patarimai
Rinkitės kuo šviežesnę vištieną – tik tuomet ji išliks sultinga net ir kepant aukštesnėje temperatūroje. Jei norite paryškinti skonį, krūtinėles galite iš anksto pamarinuoti (pvz., su jogurtu, garstyčiomis ar citrinos sultimis). Bulves galima keisti kitomis daržovėmis – puikiai tiks cukinijos, baklažanai, saldžiosios bulvės arba morkos. Neperkraukite skardos – jei daržovių ar vištienos bus per daug, jos pradės troškintis savo sultyse ir nesusidarys traški plutelė. Jei vištienos krūtinėles mėgstate ypatingai sultingas, prieš kepant uždenkite skardą folija ir tik paskutines 10 min. ją nuimkite – taip mėsa liks ypač minkšta, o daržovės lengviau suminkštės.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Šį patiekalą galite lengvai pakeisti pagal savo, ar savo šeimos, pageidavimus. Prie bulvių pridėkite spalvotų paprikų, smulkintų pomidorų, morkų, žiedinių kopūstų ar brokolių žiedynų – gausite dar daugiau vitaminų ir spalvų. Jei norisi sočiau – tarp bulvių įdėkite riekelių šalto rūkyto kumpio arba chorizo dešros. Norint mediterraniško skonio, paberkite juodųjų alyvuogių, susmulkintų džiovintų pomidorų, Feta ar mocarelos sūrio gabalėlių ant dar karšto patiekalo.
Patiekite su šviežiomis salotomis – pavasarį puikiai tiks špinatų ar ridikėlių su grietinės ir krapų užpilu. Galima pagardinti švelniu graikišku jogurto padažu su česnaku, agurku ar citrina.
Likusius keptos krūtinėlės gabalėlius laikykite šaldytuve – kitą dieną juos galima supjaustyti ir paragauti su sumuštiniu, įvynioti į lavašą, arba sumaišyti gaivioje vištienos ir bulvių salotų lėkštėje su šviežiais žalumynais.
Šis patiekalas tobulas, kai norisi sotesnio, naminio, bet sveikesnio maisto. Jis nereikalauja didelio pasiruošimo ir puikiai “užsileidžia” orkaitėje, o šeimininkas ar šeimininkė gali užsiimti kitais darbais. Drąsiai eksperimentuokite su prieskoniais ir papildomais ingredientais – vištienos krūtinėlė orkaitėje su bulvėmis visada pavyksta puikiai!
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
