Vištienos salotos su vynuogėmis – tai gaivios, spalvingos ir maistingos salotos, puikiai tinkančios tiek lengviems pietums, tiek šventiniam stalui. Šis receptas populiarus vakarų virtuvėje, tačiau vis dažniau atrandamas ir mūsų namuose dėl ypatingai gero skonio balanso. Vištiena į salotas įneša sotumo ir švelnaus skonio, vynuogės suteikia netikėto gaivumo ir saldumo, o riešutai bei traškios daržovės viską apjungia į harmoningą visumą. Vištienos salotos su vynuogėmis puikiai tinka tiek vasaros piknikams, tiek žiemiškoms vakarienėms, nes jas galima ruošti visus metus. Salotos greitai pagaminamos, lengvai pritaikomos pagal skonį ir labai patraukliai atrodo ant stalo, todėl yra itin mėgstamos įvairiose šeimos ir draugų šventėse.
Ingredientai
- 2 vidutinės vištienos krūtinėlės (apie 300–400 g)
- 200 g be kauliukų vynuogių (pageidautina – mėlynos arba žalios)
- 1 nedidelis raudonas svogūnas
- 1–2 salierų stiebai
- 50 g graikinių riešutų arba pekano riešutų
- 3 v. š. majonezo
- 2 v. š. natūralaus jogurto
- 1 a. š. garstyčių (nebūtina, bet skanu)
- 1 v. š. citrinos sulčių
- Druska, pipirai pagal skonį
- Švieži žalumynai (petražolės, krapai) – pagal norą
Gaminimo eiga
- Paruoškite vištieną: Vištienos krūtinėles išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje arba iškepkite ant grilio/keptuvėje, kol taps minkštos ir sultingos. Atvėsinkite ir suplėšykite arba supjaustykite nedideliais kąsnio dydžio gabaliukais.
- Supjaustykite daržoves ir vynuoges: Vynuoges perpjaukite per pusę arba ketvirčiais, salierų stiebus plonai supjaustykite skersai, raudoną svogūną – itin plonais pusžiedžiais.
- Susmulkinkite riešutus: Graikinius arba pekano riešutus šiek tiek pasmulkinkite peiliu. Norint intensyvesnio skonio, juos galima lengvai paskrudinti sausoje keptuvėje.
- Paruoškite padažą: Majonezą sumaišykite su natūraliu jogurtu, citrinos sultimis ir, jei mėgstate aštriau, – su šaukšteliu garstyčių. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Sumaišykite salotas: Į didelį dubenį suberkite atvėsintą ir susmulkintą vištieną, vynuoges, salierus, svogūną, riešutus, šiek tiek žalumynų. Užpilkite padažu ir švelniai, bet kruopščiai viską išmaišykite, kad ingredientai apsiveltų padažu.
- Patiekimas: Salotas geriausia trumpam (15–20 min.) palaikyti šaldytuve, kad susijungtų skoniai. Patiekite porcijomis, papuošę šviežiais žalumynais. Šios salotos puikiai dera tiek su paskrudinta duona, tiek viena.
Naudingi patarimai
Norint išgauti tobulą vištienos salotų su vynuogėmis skonį ir tekstūrą, svarbu pasirinkti tinkamai paruoštą mėsą. Jei mėgstate jautresnį ir sultingesnį skonį, vištieną galite virti ne vandenyje, o vištienos sultinyje su lauro lapu ir pipirais. Vynuoges rinkitės traškias ir saldžias – pernokusių ar per minkštų vengtina, nes jos padarys salotas vandeningas. Jei kam nors nepatinka svogūno aštrumas, galite jį užpilti trupučiu verdančio vandens ir po kelių minučių nukošti – taip išliks geras traškumas, bet neliks intensyvaus kvapo. Norint sumažinti kaloringumą, dalį majonezo galite keisti mažiau riebiu graikišku jogurtu. Salierų stiebai suteikia ypač malonaus traškumo ir gaivos, bet juos galima keisti agurkais ar net saldžiosiomis paprikomis.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Vištienos salotas su vynuogėmis itin lengva pritaikyti pagal savo skonį ar turimus ingredientus. Už majonezo mišinį galima naudoti tik jogurtą arba natūralią grietinėlę, jei norite lengvesnio padažo. Norint pikantiškesnės versijos, papildomai įberkite saują kaparėlių, prie padažo įmaišykite trupučio tarkuoto parmezano ar lašelį medaus saldumui subalansuoti. Salotos labai tinka pavasarį ir vasarą, tačiau papildytos keptais obuolio kubeliais ar džiovintais spanguolėmis – tampa puikiu žiemos pasirinkimu.
Patiekimas priklauso nuo progos: švenčių stalui salotas siūloma formuoti į pyrago formą, puošti likusiomis vynuogėmis ir riešutais, arba patiekti ant atskirų žaliųjų salotų lapų – kaip mini užkandėlę kiekvienam svečiui. Jei ieškote įdomesnių idėjų, salotas galima naudoti kaip užpildą sumuštiniams arba uždaryti į lavašą ir patiekti kaip traškų užkandį. Drąsiai improvizuokite – šis patiekalas atleidžia kūrybiškumą ir leidžia iš naujo atrasti klasikinį skonį!
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
