Tinginys su „Rududu“ ir riešutais – tai moderni klasikinio lietuviško deserto versija, kuri savo subtiliu perdirbto kondensuoto pieno skoniu ir traškiais riešutais sužavi ne tik vaikus, bet ir suaugusius. Šis skanėstas ypač vertinamas dėl paprasto paruošimo, nostalgiško skonio ir galimybės eksperimentuoti su įvairiais priedais. Deserto pagrindas – trapūs sausainiai, kurie tarsi įgeria karamelinį „Rududu“ kremą, suteikdami tinginiui unikalų, nenugalimai gardų skonį. Į šį receptą įtraukę mėgstamus riešutus, papildysite skanėstą traškumu, puikiai derančiu su saldžia mase. Jei vis dar dvejojate, ar verta išbandyti šį tinginį, sužinokite, kaip lengvai jį pasigaminti ir kaip gardžiai patiekti šeimai ar draugams šventėms, piknikui ar tiesiog tada, kai norisi kažko ypatingo.
Ingredientai
- 400 g paprastų ar pieniškų sausainių
- 1 skardinė „Rududu“ (karamelizuoto saldinto kondensuoto pieno, 397 g)
- 120 g sviesto
- 100 g įvairių riešutų (graikiniai, lazdyno, žemės – pasirinktinai)
- 50 g juodo arba pieniško šokolado (nebūtina, dekoravimui ar papildomam skoniui)
- Žiupsnelis druskos (pagal skonį)
- Vanilės ekstraktas (nebūtina, papildomam aromatui)
Gaminimo eiga
-
Sausainius paruoškite pagrindui.
Ryžtingai sulaužykite sausainius į didelį dubenį. Nepersistenkite – gabalėliai neturi būti per maži, geriausia – po 1–2 cm. -
Riešutus pasmulkinkite.
Riešutus gero skonio vardan galite labai trumpai pakepinti sausoje keptuvėje – taip išryškės jų skonis ir aromatas. Atvėsinkite, supjaustykite stambiai, sauja atidėkite dekoravimui. -
Ruoškite „Rududu“ masę.
Į didelį puodą sudėkite sviestą, „Rududu“ ir, jei naudojate, vanilės ekstraktą bei druską. Kaitinkite ant silpnos ugnies, maišykite, kol sviestas ištirps ir viskas susimaišys į lygią, vientisą, sodriai karamelinę masę. Svarbu, kad masė nevirtų. -
Sumaišykite komponentus.
Nuimkite masę nuo ugnies. Suberkite pasmulkintus sausainius bei didžiąją dalį riešutų, gerai išmaišykite, kad visi sausainiai pasidengtų karameline mase. -
Formuokite tinginį.
Masę išverskite ant kepimo popieriaus ar maistinės plėvelės. Formuokite norimos formos suktinuką, kepalėlį arba tiesiog paskirstykite į silikoninę formą. Spausti stipriai nereikia – tik tiek, kad tinginys būtų vientisas ir neiširtų. -
Leiskite sustingti.
Apvyniokite tinginį plėvele ar popieriumi, dėkite į šaldytuvą (geriausia – per naktį, bet užteks ir 4–6 valandų). Kol skanėstas stingsta, skonio komponentai harmoningai susijungia. -
Pagardinkite šokoladu (nebūtina).
Jei norite ypatingos apdailos, ištirpinkite šokoladą vandens garų vonelėje, užpilkite ant tinginio viršaus. Galite pabarstyti riešutais ar druskingos sviestinės karamelės trupiniais. -
Patiekite ir mėgaukitės.
Sustingusį tinginį supjaustykite aštriu peiliu griežinėliais. Tinka gardinti puodeliu kavos, pieno ar leisti juo mėgautis kaip desertu šventėms bei kasdien.
Naudingi patarimai
Kad tinginys su „Rududu“ ir riešutais pavyktų tobulas, svarbu neskubėti: sviestą ir „Rududu“ masę kaitinkite ant žemos ugnies, kad nepridegtų. Nepamirškite lengvai pasmulkinti sausainių – jei jie per maži, tinginys bus per kietas ir praras traškumą. Riešutus galite rinktis pagal skonį – graikiniai suteikia žemišką skonį, lazdyno – malonią riešutinę nąsą, o žemės riešutai patiks mėgstantiems sūrumą. Norėdami neįprasto prieskonio, įmaišykite šiek tiek jūros druskos arba žiupsnelį cinamono.
Šis tinginys laikomas šaldytuve, sandarioje dėžutėje, gali išbūti iki savaitės, tačiau dažniausiai dingsta žymiai greičiau. Jei norite pasigaminti greičiau sustingstantį desertą – pabandykite padėti tinginį į šaldiklį 1–1,5 valandos, bet stebėkite, kad neperšaltų.
Dirbant su šokoladu, jį galima aromatizuoti truputėliu aliejaus – bus glotnesnis ir lengviau pasiskirstys ant tinginio paviršiaus.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Klasikinis tinginys su „Rududu“ yra be galo universalus. Siekdami pridėti šventiškumo, išbandykite tinginį su sausainių, džiovintų vaisių ir šokolado gabalėlių kombinacijomis. Didingai atrodo tinginys, pabarstytas susmulkintais pistacijų, anakardžių, migdolų riešutais arba aguonomis. Norint desertą sumažinti cukraus kiekiu, keiskite dalį „Rududu“ į natūralų žemės riešutų sviestą – tuomet tinginys bus šiek tiek sūresnis, išraiškingesnis.
Šį tinginį galite pasiruošti pagal progą: sluoksniuokite masę silikoninėse keksiukų formelėse – išeis tinginio kąsniai, patogūs vaišėms vaikų šventėse. Jeigu norite papuošti desertą ypatingai, apliekite jį pienišku arba juodu šokoladu, pabarstykite trupučiu spalvotų cukrinių pabarstukų arba džiovintų aviečių – taip patiekalas taps puikia desertinio stalo puošmena.
Tinginį galite iš anksto supjaustyti mažais kubeliais, susmeigti mediniais smeigtukais ir patiekti kaip saldų užkandį – puikus pasirinkimas gimtadieniams ar piknikui gamtoje. O jei norisi atrasti naujų skonių, į pusę masės įmaišykite šiek tiek kavos ekstrakto arba labai tamsaus šokolado – pasiekti skonio dera su intensyvia „Rududu“ karamele.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
