Traškios vištienos blauzdelės orkaitėje – tai nuostabus pasirinkimas tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui. Patiekalas žavi ne tik traškia, auksine plutele, bet ir sultinga, minkšta mėsa. Šis receptas savo populiarumą pelno todėl, kad nereikalauja daug pastangų, o rezultatas džiugina net išrankiausius. Be to, vištienos blauzdelės puikiai tinka tiek vaikams, tiek suaugusiesiems ir gali būti pagaminamos iš anksto, o vėliau pašildomos. Orkaitėje keptos vištienos blauzdelės – puiki alternatyva gruzdintoms vištienos dalims, nes čia galima išgauti traškumą be papildomų riebalų. Šiame straipsnyje rasite aiškų receptą, profesionalius patarimus ir gardžias variacijas, kurios padės nustebinti artimuosius ir draugus bet kuria proga.
Ingredientai
- 10 vidutinio dydžio vištienos blauzdelių (apie 1,2–1,5 kg)
- 3 valg. šaukštai alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus
- 1 arb. šaukštelis druskos
- 1/2 arb. šaukštelio šviežiai malto juodųjų pipirų
- 1 arb. šaukštelis paprikos miltelių (saldžios arba aštresnės pagal skonį)
- 1/2 arb. šaukštelio česnako miltelių
- 1/2 arb. šaukštelio svogūnų miltelių
- 1 arb. šaukštelis džiovintų žolelių (pvz., raudonėlio, čiobrelių arba baziliko)
- 1 arb. šaukštelis miltų (nebūtina, bet padeda suteikti daugiau traškumo)
- 100 g džiūvėsėlių (galima naudoti paprastus arba panko džiūvėsėlius dėl ypatingai traškios plutelės)
- 2 valg. šaukštai tarkuoto parmezano ar kito kietojo sūrio (nebūtina, bet suteikia sodresnį skonį)
Gaminimo eiga
- Blauzdelių paruošimas. Vištienos blauzdeles gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu – tai svarbus žingsnis norint pasiekti traškią plutelę. Jei norisi mažiau riebalų, galite nuimti dalį odelės, bet norint traškumo – palikite.
- Marinavimas. Didelėje dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, druską, pipirus, paprikos miltelius, česnako ir svogūnų miltelius, džiovintas žoleles. Kiekvieną blauzdelę ištrinkite gauta marinate, kad visos vištienos dalys būtų tolygiai padengtos. Jei turite laiko, palikite marinuotis 30–60 minučių (galima ir per naktį šaldytuve) – skonis bus dar intensyvesnis.
- Džiūvėsėlių pluta. Atskiroje lėkštėje sumaišykite džiūvėsėlius, miltus ir, jei naudojate, tarkuotą kietąjį sūrį. Vištienos blauzdeles apvoliokite mišinyje, švelniai prispausdami, kad pluta priliptų. Norint storesnės plutelės, galite blauzdeles prieš tai apvolioti plaktame kiaušinyje, tačiau tokia opcija nebūtina.
- Kepimo paruošimas. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba folija ir šiek tiek patepkite aliejumi. Išdėliokite blauzdeles taip, kad jos nesiliestų viena prie kitos – taip visos galės iškepti vienodai ir tapti traškios.
- Kepimas. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (su vėdinimu – 180°C). Kepkite apie 35–40 minučių, kas 15–20 minučių blauzdeles apversdami, kad iš visų pusių tolygiai apskrustų. Pluta turi tapti aukso rudos spalvos, o mėsa – visiškai iškepusi ir švelni. Jei norite ypatingai traškios plutelės, paskutinėmis 5 minutėmis įjunkite grilio (broil) funkciją, atidžiai stebėdami, kad nesudegtų.
- Patiekimas. Išimkite iš orkaitės, leiskite šiek tiek atvėsti (5–7 minutes), tada patiekite. Puikiai dera su šviežiomis salotomis, bulvių koše ar įvairiais padažais.
Naudingi patarimai
Norint, kad vištienos blauzdelės orkaitėje išliktų ypač traškios, būtina gerai nusausinti mėsą prieš dedant į džiūvėsėlius. Odelė sugeria marinatą ir drėgmę, todėl, pradėjus kepti, gali „išsivirti“, o ne apkepinti – dėl to labai svarbu sausumas ir perteklių riebalų (jei jų daug) nuėmimas.
Neturint laiko ilgai marinuoti, galima stipresnius prieskonius patrinti tiesiog prieš kepimą – kepimo metu vištiena vis tiek prisigers skonio, ypač jei odelė šiek tiek įpjauta ar subadoma šakute.
Džiūvėsėlius galite pasigaminti ir patys iš džiūvintos duonos, maltos stambesnėmis kruopelėmis – taip išgausite ypatingai traškią plutą. O jei norisi sveikesnio varianto, naudokite viso grūdo džiūvėsėlius arba net praturtinkite sėklomis.
Sūris mišinyje suteikia papildomo skonio gylio ir malonios tekstūros, tačiau galima jo atsisakyti, jei norite gryno, neutralaus skonio ar gaminate vaikams.
Jei naudojate grilį kepimo pabaigoje – stebėkite nuolat, nes plutelė gali greitai „susvilti“. Nepamirškite orkaitės dureles laikyti šiek tiek praviras – taip traškėjimas dar labiau išryškės.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Nors šis receptas – puikus klasikinis pasirinkimas, vištienos blauzdeles galima gaminti įvairiai: pamėginkite įtraukti kitų prieskonių, tarkime, aštrų čili miltelius, ciberžolę ar sumaišyti su kapotomis šviežiomis žolelėmis. Jei norisi ypatingo aštrumo, į džiūvėsėlių mišinį įmaišykite aitriųjų pipirų arba supilkite kelis šaukštus čili padažo į marinatą.
Traškios vištienos blauzdelės puikiai tinka kaip pagrindinis patiekalas prie klasikinių bulvių košės, orkaitėje keptų bulvyčių ar net ryžių. Taip pat dera su šviežiomis daržovių salotomis, raugintomis daržovėmis ar gaiviu jogurtiniu padažu. Vaikams patinka šalia traškių blauzdelių patiekti natūralių daržovių lazdelių ar net moliūgų košės, o suaugusieji įvertins drąsesnius derinius – tarkime, traškias vištienos blauzdeles su mango čatniu ar švelniu alyvuogių tapenadu.
Šimtaprocentinis šio patiekalo universalumas pasireiškia tiek valgant šviežius, tiek vėliau pašildytus. Iškeptos ir visiškai atvėsusios blauzdelės puikiai tinka piknikui ar iškylai – jose esanti pluta išlieka traški net ir po kelių valandų šaldytuve. Jas galite susukti į tortilijas su salotomis ar net pagardinti šiltu sumuštiniu.
Norėdami paįvairinti, galite keisti ne tik prieskonių asortimentą, bet ir užpilus – išbandykite apipilti keptas blauzdeles citrinos sultimis bei šviežiomis žolelėmis prieš tiekiant. Tokiu būdu traškios vištienos blauzdelės orkaitėje atsiskleis naujais skonio niuansais kiekvieną kartą, kai gaminsite!
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
