Traškios vištienos juostelės – tai vienas populiariausių užkandžių ir greito maisto patiekalų visame pasaulyje, turintis ypatingą vietą tiek vaikų, tiek suaugusiųjų širdyse. Šios vištienos juostelės išsiskiria sultingu mėsos vidumi ir tobula traškia plutelė išorėje. Paprastai jos patiekiamos su įvairiais padažais, salotomis ar net kaip pagrindinis patiekalas prie bulvyčių ar ryžių. Populiarumą lemia universalumas ir ypatingas skonis – vos keli paprasti ingredientai leidžia pasigaminti restoraninį maistą tiesiog namuose. Straipsnyje aptarsime, ką reiškia „traškios vištienos juostelės“, pateiksime pagrindinį receptą bei praktiškus patarimus, kad kiekvieną kartą pavyktų stebėtinai skanus rezultatas!
Ingredientai
- 500 g vištienos krūtinėlės filė
- 2 dideli kiaušiniai
- 150 g kvietinių miltų
- 150 g džiūvėsėlių (paprastų ar panko tipo)
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio rūkytos arba paprastos paprikos miltelių
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių
- 1/2 šaukštelio svogūnų miltelių (nebūtina, bet suteikia papildomo skonio)
- Aliejaus kepimui – bent 500 ml (priklausomai nuo kepimo indo dydžio)
Gaminimo eiga
- Paruoškite vištieną: Vištienos krūtinėlę supjaustykite maždaug piršto storumo juostelėmis. Kuo tolygiau jas supjaustysite, tuo tolygiau iškeps.
- Apibarstykite prieskoniais: Juosteles lengvai apibarstykite druska, juodaisiais pipirais, paprikos bei česnako milteliais ir trumpai pamaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasidengtų.
-
Paruoškite trijų sluoksnių panirą:
- Miltų indas: Į dubenėlį suberkite visus miltus.
- Kiaušinių indas: Atskirame dubenėlyje šakute ar šluotele išplakite kiaušinius.
- Džiūvėsėlių indas: Trečiame inde paruoškite džiūvėsėlius bei jei norite – dar papildomai trupučio druskos ir paprikos.
- Paniruokite vištieną: Kiekvieną vištienos juostelę iš pradžių apvoliokite miltuose (nuskratokite perteklių), tada merkite į kiaušinius ir galiausiai gerai apvoliokite džiūvėsėliuose, kad visiškai pasidengtų.
- Įkaitinkite aliejų: Gilioje keptuvėje, puode arba fritiūrinėje įkaitinkite aliejų iki 170–180 °C (jei neturite termometro, pabandykite įmesti džiūvėsėlio trupinį – jei šnypščia ir iškart pradeda kepti, temperatūra tinkama).
- Kepkite vištienos juosteles: Dėkite juosteles vienu sluoksniu (neperkraukite indo, kad temperatūra nekristų) ir kepkite 3–4 minutes iš vienos pusės, kol plutelė bus auksinė ir traški. Perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.
- Patiekite: Dar karštas traškias vištienos juosteles patiekite su mėgstamais padažais: česnakiniu, BBQ, majonezu, saldžiarūgščiu ar garstyčių-klevų sirupo padažu.
Naudingi patarimai
Siekiant, kad vištienos juostelės visada gautųsi tobulai traškios išorėje ir sultingos viduje, verta atkreipti dėmesį į keletą detalių:
• Pankų tipo džiūvėsėliai suteiks dar traškesnę plutelę nei paprasti.
• Jei turite laiko ir norite sultingesnių juostelių, pamirkykite vištieną 1–2 val. pasūdytoje pasukų arba natūralaus jogurto marinate.
• Kepkite mažomis porcijomis, kad aliejus neišsikrautų ir taptų nepakankamai karštas – tada plutelė sugertų per daug aliejaus ir netaptų traški.
• Stenkitės nedaryti labai storų juostelių – plonesnės kepa greičiau, todėl liks sultingos neperkeptos.
• Jei nenorite kepti aliejuje, galite kepti orkaitėje: sudėkite apvoliotas juosteles ant skardos, pašlakstykite trupučiu aliejaus ir kepkite 210 °C temperatūroje apie 15–18 minučių arba iki auksinės spalvos.
• Jei mėgstate intensyvesnį skonį, į džiūvėsėlius įberkite šaukštelį tarkuoto kietojo sūrio ar džiovintų žolelių.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Traškios vištienos juostelės – universalus patiekalas, kurį lengva pritaikyti pagal įvairius skonius ar progą:
• Vietoje įprastos vištienos drąsiai naudokite kalakutienos ar net žuvies filė.
• Dėl aštresnio skonio galite į džiūvėsėlius įmaišyti maltų aitriųjų paprikų, Kajeno pipirų arba garstyčių miltelių.
• Baltymų papildymui į džiūvėsėlius galite dėti šaukštą smulkintų riešutų ar sezamo sėklų.
• Traškios vištienos juostelės puikiai tinka tiek kaip karštas užkandis vakarėliams, tiek pietų dėžutei ar lengvai vakarienei su šviežiomis daržovėmis.
• Labai mėgsta vaikai – galite patiekti su traškiomis bulvytėmis, šviežiomis daržovių lazdelių juostomis ir natūraliu padažu.
• Norint sveikesnio varianto, visai nesunku kepti orkaitėje ar net oro gruzdintuvėje.
• Juosteles galite naudoti ir sumuštiniams: padėkite kelias ant šviežios bandelės, užtepkite majonezo, salotų ir uždėkite pomidorų griežinėlius.
• Jos puikiai tinka salotų arba „wrap“ tipo suktinukų ingredientu: sumaišykite su traškiu ledo salotu, agurkų ir pomidorų griežinėliais bei lengvu padažu.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
