Trinta kalafiorų sriuba – tai švelnaus skonio, kremiškos tekstūros patiekalas, kuris ypač populiarus vėsesniu metų laiku. Ji pasižymi subtiliai saldžiu kalafiorų skoniu, yra lengva, maistinga ir labai universali – tinka tiek vegetariškai, tiek veganiškai mitybai. Dėl savo švelnios tekstūros trinta kalafiorų sriuba dažnai mėgiama vaikų ir suaugusiųjų, mėgstančių sočias, bet lengvas sriubas. Kalafiorų trinama sriuba puikiai dera pietums ar vakarienei, nepriklausomai nuo sezono – karštais vasaros vakarais ji gali būti patiekiama netgi atvėsinta. Šiame straipsnyje paaiškinsiu, kodėl ši sriuba tokia mėgiama, pateiksiu aiškų gaminimo procesą, ingredientų proporcijas, naudingus patarimus ir įkvėpimo variacijoms bei patiekimo idėjoms.
Ingredientai
- 1 vidutinio dydžio kalafioras (apie 700–900 g)
- 1 didelis bulvių gumbas (apie 200 g)
- 1 vidutinio dydžio morka
- 1 baltas arba geltonas svogūnas
- 2–3 skiltelės česnako
- 700 ml daržovių sultinio (galite naudoti vištienos sultinį)
- 100 ml grietinėlės (12–20 %, galima keisti augaliniu kremu ar kokosų pienu)
- 1–2 šaukštai alyvuogių aliejaus arba sviesto
- Druska pagal skonį
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- Priklausomai nuo norimų skonių: žiupsnelis muskato riešuto, šviežių žolelių (pvz., petražolių, krapų)
Gaminimo eiga
- Nuplaukite kalafiorą, išskirstykite žiedynais ir, jei pageidaujate švelnesnio skonio bei tekstūros, nupjaukite stambesnes kotų dalis.
- Bulvę nulupkite ir supjaustykite stambiais kubeliais; morką taip pat nulupkite ir supjaustykite riekelėmis ar pusžiedžiais.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Česnaką susmulkinkite (galite naudoti smulkinimo presą arba smulkiai sukapoti peiliu).
- Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų arba sviestą. Suberkite svogūną ir švelniai kepkite ant vidutinės ugnies apie 3–4 minutes, kol suminkštės bei taps permatomas.
- Sudėkite česnaką ir kepkite dar minutę, kad išlaisvintų aromatą, bet nesudegtų.
- Sudėkite kalafioro žiedynus, bulvę, morką. Gerai išmaišykite ir pakaitinkite 2–3 minutes, kad šiek tiek apskrustų.
- Supilkite daržovių sultinį taip, kad daržovės būtų apsemtos (jei reikia, įpilkite papildomai vandens).
- Užvirkite ir virkite ant nedidelės ugnies 20–25 minutes – kol daržovės visiškai suminkštės.
- Kai daržovės suminkštėja, puodą nukelkite nuo ugnies. Leiskite sriubai šiek tiek atvėsti, tada atsargiai perpilkite (ar naudokite trumpą, bet galingą rankinį trintuvą) ir sutrinkite, kol gausite vientisą, šilkinę masę.
- Supilkite grietinėlę (ar pasirinktą alternatyvą), įberkite druskos, pipirų pagal skonį. Jei norite, galite įberti šviežiai tarkuoto muskato riešuto. Gerai išmaišykite ir, jei reikia, dar kartą trumpai užvirkite, kad viskas susimaišytų.
- Paragaukite ir koreguokite prieskonius. Patiekite karštą, papuošę smulkintomis žolelėmis ar skrudintais duonos kubeliais.
Naudingi patarimai
• Nepamirškite, kad pagrindinis sriubos komponentas – kokybiškas kalafioras. Rinkitės šviežią, standų, be dėmių. Švelniausia tekstūra gaunama naudojant tik žiedynus, įskaitant ir smulkius laibelius, kotelių stambių dalių galima nedėti.
• Grietinėlę galima pakeisti kokosų pienu – suteiks egzotišką, įdomų poskonį ir tiks net veganams. Norite itin lengvos sriubos? Naudokite tik sultinį ir praleiskite grietinėlę.
• Skonį pagyvins šviežiai malti pipirai, žiupsnelis muskato ar lauro lapas, kuris verdamas kartu ir išimamas prieš trynimą.
• Jeigu mėgstate tirštesnę sriubą, mažinkite sultinio kiekį arba pridėkite daugiau bulvių.
• Sriuba puikiai laikosi šaldytuve 2–3 dienas, todėl galite pasigaminti iš anksto visai savaitei.
• Atliekamas darbas – trynimas – saugiausia naudoti rankinį trintuvą tiesiog puode, tačiau galima naudoti ir stacionarų blenderį – tuomet reikia palaukti, kol sriuba šiek tiek atvės ir trinti nedidelėmis dalimis, kad išvengtumėte purslų.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Trintos kalafiorų sriubos universalumas leidžia pritaikyti ją įvairiems skoniams ir virtuvės įkvėpimams.
• Pieniška arba veganiška: jei pasirenkate grietinėlę keisti augaliniu kremu ar kokosų pienu, gausite veganišką versiją, kuri taip pat maloniai netikėta.
• Praturtinta baltymais: įmaišykite kelias saujas baltų pupelių ar avinžirnių – padidinsite baltymų bei skaidulų kiekį sriuboje ir ji tiks sočiai vakarienei.
• Aštrumo mėgėjams: galiausiai suberkite šiek tiek aitriosios paprikos dribsnių, bruknelių pipirų ar malto imbiero pagal skonį.
• Su paskrudinta šonine: keptos šoninės traškučiai arba džiovintų kumpio juostelių trupiniai gali tapti gardžiu, sūrumo ir tekstūros suteikiančiu priedu.
• Sūrio gurmaniškumas: pagardinkite sriubą trupučiu kietojo sūrio (pvz., čederio, parmezano, Džiugo), tiesiog užbėrę jau į lėkštę prieš patiekdami. Taip sriuba bus dar sotesnė ir įgaus naują skonio profilį.
• Papuošimas: sriubą galite pagardinti šlakeliu alyvuogių aliejaus, namų gamybos pesto, kepintais moliūgų ar saulėgrąžų sėklomis, traškiais grūdų duonelės ar ruginių batono kubeliais.
• Įpatingoms progoms: patiekite su plonomis rūkytos lašišos juostelėmis, keliais lašais trumų aliejaus ar pistacijų trupiniais.
Trinta kalafiorų sriuba taip pat labai tinka užšaldyti – patogu turėti greitam, šiltam patiekalui užimtose dienose. Jei norite labai kremiškos struktūros, prieš trynimą pašalinkite perteklinius skysčius, o vėliau reguliuokite tirštumą pagal savo poreikius.
Smagaus bandymo ir skanaus! Tegul ši balta, švelni sriuba tampa dažnu svečių ir šeimos stalo akcentu, nes tokio paprasto, gardaus bei sveiko patiekalo į savo valgiaraštį norisi įtraukti vėl ir vėl.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
