Trinta moliūgų sriuba – tai švelnaus skonio ir aksominės tekstūros sriuba, puikiai tinkanti rudeniui ir žiemai. Apibrėžimas „trinta“ reiškia, kad visi pagrindiniai ingredientai yra termiškai apdorojami, o vėliau sumalami iki vientisos, tirštos konsistencijos. Tai ne tik patogi patiekalo forma – sriuba tampa ypatingai švelni, maloni gomuriui ir puikiai tinka tiek vaikams, tiek suaugusiems. Moliūgų sriuba ypač populiari dėl savo šiltos spalvos, subalansuoto skonio ir daug vitaminų turinčio pagrindinio ingrediento – moliūgo. Šis patiekalas dažnai gaminamas įvairiose pasaulio virtuvėse, pridedant prieskonių, grietinėlės ar net egzotiškų ingredientų. Žemiau pateikiamas paprastas, bet universalus trintos moliūgų sriubos receptas, išsamiai aprašyti ingredientai ir žingsniai padės net pradedančiam virtuvės mėgėjui paruošti puikią sriubą savo šeimai ar svečiams.
Ingredientai
- 1 kg moliūgo (be odos ir sėklų)
- 1 didelis svogūnas
- 2 morkos
- 1 didelė bulvė
- 2 skiltelės česnako
- 700 ml daržovių sultinio (arba vandens)
- 200 ml kokosų pieno arba 100 ml grietinėlės (pagal pasirinkimą)
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druskos, pipirų pagal skonį
- Žiupsnelis maltos muskato ar cayenne pipirų (nebūtina)
- Šviežių žolelių papuošimui (pvz., petražolių ar čiobrelių)
Gaminimo eiga
- Pirmiausia pasiruoškite moliūgą: nulupkite jį, pašalinkite sėklas ir minkštimą supjaustykite nedideliais kubeliais. Taip pat nulupkite ir supjaustykite morkas bei bulvę. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, česnaką sutrinkite.
- Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 4–5 minutes, kol taps minkštas ir šiek tiek permatomas. Tuomet pridėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar 1 minutę, kad paskleistų aromatą.
- Į puodą sudėkite morkas, bulves ir moliūgą. Trumpai pakepinkite visus ingredientus, kad šiek tiek apskrustų ir įgautų papildomų skonio natų.
- Supilkite daržovių sultinį (arba vandenį), pagardinkite druska, pipirais ir, jei norite aštrumo – cayenne pipirais ar muskatu. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 20–25 minutes, kol visos daržovės taps labai minkštos.
- Prieš apdorojant trintuvu, šiek tiek ataušinkite sriubą (apie 10 min.), kad būtų saugu ją trinti. Elektriniu trintuvu (rankiniu arba stacionariu) arba virtuviniu kombainu sutrinkite viską iki vientisos, aksominės konsistencijos. Jei mėgstate tirštesnę sriubą, galite nupilti nedidelį kiekį skysčio prieš sutrinant ir po to įpilti iki norimos konsistencijos.
- Supilkite kokosų pieną arba grietinėlę, gerai išmaišykite ir trumpai užvirkite, kad visi skoniai susijungtų. Paragaukite, jei reikia, papildomai pasūdykite ar pagardinkite prieskoniais pagal savo pomėgius.
- Sriubą patiekite, papuošę šviežiomis žolelėmis ir, jei norisi, užlašinkite šiek tiek geros kokybės alyvuogių aliejaus arba grietinėlės raštų puodelyje. Prie šios sriubos puikiai dera šiltos duonos riekelė arba paskrudinti sezamų duonos skrebučiai.
Naudingi patarimai
Norint, kad trinta moliūgų sriuba būtų tikrai skani, svarbu rinktis kokybišką, brandų ir saldų moliūgą – geriausiai tinka sviestinis arba muskatinis moliūgas, nes jie turi natūralaus saldumo ir gražią spalvą. Visuomet nupjaustykite odą ir pašalinkite visas siūlines dalis – nuo to priklauso galutinė konsistencija. Jei norite ryškesnio skonio, galite prieš verdant moliūgą trumpai iškepti orkaitėje – tai pagilins aromatą ir natūralų saldumą. Eksperimentuokite su papildomais ingredientais: puikiai tiks trupinėlis imbiero ar šaukštelis kario miltelių, kurie suteiks egzotiškumo. Karštoje sriuboje virkite tik tiek laiko, kad daržovės suminkštėtų, nes pervirta sriuba praras dalį spalvos ir skonio. Maišykite kiekvieną kartą užvirus, kad sriuba neprisviltų prie puodo dugno. Jei sriuba išėjo per tiršta, galite papildomai įpilti truputį vandens arba sultinio, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Trinta moliūgų sriuba gali būti panaudojama kaip pagrindinis patiekalas vakarienei arba kaip išskirtinis šventinės vakarienės starteris. Norėdami įvairovės, moliūgą galite derinti su saldžiąja bulve, obuoliu ar kepta paprika – šie ingredientai suteiks papildomų skonio natų. Jei mėgstate egzotiškus skonius, pagardinkite ciberžole, kariu, šaukšteliu tahini ar citrinos sultimis. Norint sočiau – suberkite truputį virtų avinžirnių arba užbarstykite šiek tiek skrudintų moliūgų sėklų. Patiekite su kreminės grietinėlės, rūgštaus jogurto ar skrudintų duonos kubelių papuošimu. Taip pat galima patiekti su traškia duonos lazdele (grissini) ar net kepintais šoniniais gabalėliais tiems, kurie mėgsta išraiškingesnį skonį. Norint sveikesnio varianto, rinkitės kokosų ar avižų grietinėlę, kad sriuba būtų tinka veganiškai ar laktozės netoleruojantiems žmonėms. Tokia sriuba ne tik papuoš bet kokį stalą, bet ir puikiai tinka užšaldyti porcijomis – puikus pasirinkimas nuolat skubančiai šeimai!
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
