Trinta moliūgų sriuba su vištiena – tai šiuolaikiškas ir sotus pasirinkimas šaltų sezonų vakarienėms ar jaukiems šeimos pietums. Šis patiekalas sujungia švelnų moliūgo saldumą, gardžius daržovių aromatus ir lengvą vištienos baltymą. Ištrintas sriubos konsistencija ne tik puikiai pasotinanti, bet ir ypač mėgstama vaikų bei tų, kurie ieško lengvai virškinamo maisto. Tokio tipo sriuba išpopuliarėjo dėl savo paprasto gaminimo ir universalumo – ją galima ruošti tiek paprastai, tiek įmantriau, priklausomai nuo pasirinktų prieskonių ar papildomų ingredientų. Naudojant natūralius, šviežius produktus, trinta moliūgų sriuba su vištiena tampa puikiu pasirinkimu tiems, kurie vertina subalansuotą, maistingą ir šildantį patiekalą bet kuriuo metų laiku.
Ingredientai
- 800 g šviežio moliūgo (svoris be žievės ir sėklų)
- 1 didelis morkas
- 1 vidutinis svogūnas
- 2–3 česnako skiltelės
- 1 bulvė
- 350–400 g vištienos file (tinka ir šlaunelių mėsa be kaulų)
- 1,2 l vištienos sultinio (galima naudoti sultinio kubelį arba kaulų nuovirą)
- 2–3 šaukštai alyvuogių arba kito neutralaus aliejaus
- Druskos pagal skonį
- Šviežiai maltų pipirų
- Mažoji tarkuota muskato riešuto dalis
- Žiupsnelis džiovinto čiobrelio arba Provanso žolelių
- 100 ml 10–20 % riebalų grietinėlės (nebūtina, bet puikiai paskanina sriubą)
- Truputis šviežių petražolių ar krapų patiekimui
Gaminimo eiga
- Paruoškite daržoves: nulupkite moliūgą, pašalinkite sėklas ir supjaustykite vidutiniais kubeliais. Morką, bulvę ir svogūną taip pat nulupkite ir supjaustykite griežinėliais ar kubeliais.
- Vištienos file nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite 2–3 cm dydžio gabaliukais.
- Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkintą svogūną, česnaką ir kepkite 2–3 minutes, kol švelniai suminkštės.
- Sudėkite vištienos gabaliukus, šiek tiek apkepinkite juos kartu, kol lengvai apskrus, bet iki galo neiškeps. Taip išryškės mėsiškas skonis.
- Pridėkite morkų ir bulvių, dar pakepinkite 2 minutes, išmaišydami su vištiena ir svogūnais.
- Atėjo laikas moliūgui – sudėkite supjaustytą moliūgą ir užpilkite karštu vištienos sultiniu, kad visas turinys būtų panardintas. Užvirinkite.
- Suberkite prieskonius: druską, pipirus, muskato riešutą, čiobrelius arba žoleles. Sumažinkite kaitrą, uždenkite puodą ir virkite ant mažos–vidutinės ugnies apie 20–25 minutes, kol visos daržovės ir vištiena suminkštės.
- Nuimkite puodą nuo kaitros. Leiskite sriubai šiek tiek atvėsti, tada viską sutrinkite trintuvu iki vientisos, kreminės konsistencijos. Jei reikia, šiek tiek praskieskite likusiu sultiniu ar vandeniu.
- Įpilkite grietinėlės, trumpai pakaitinkite (užvirti nebereikia), paragaukite ir dar kartą pasūdykite ar pagardinkite prieskoniais pagal skonį.
- Patiekite karštą, apibarstytą smulkintomis petražolėmis arba krapais. Puikiai tinka su šviežios duonos riekelėmis ar skrudintais duonos kubeliais.
Naudingi patarimai
- Paruoškite daržoves: nulupkite moliūgą, pašalinkite sėklas ir supjaustykite vidutiniais kubeliais. Morką, bulvę ir svogūną taip pat nulupkite ir supjaustykite griežinėliais ar kubeliais.
- Vištienos file nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite 2–3 cm dydžio gabaliukais.
- Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkintą svogūną, česnaką ir kepkite 2–3 minutes, kol švelniai suminkštės.
- Sudėkite vištienos gabaliukus, šiek tiek apkepinkite juos kartu, kol lengvai apskrus, bet iki galo neiškeps. Taip išryškės mėsiškas skonis.
- Pridėkite morkų ir bulvių, dar pakepinkite 2 minutes, išmaišydami su vištiena ir svogūnais.
- Atėjo laikas moliūgui – sudėkite supjaustytą moliūgą ir užpilkite karštu vištienos sultiniu, kad visas turinys būtų panardintas. Užvirinkite.
- Suberkite prieskonius: druską, pipirus, muskato riešutą, čiobrelius arba žoleles. Sumažinkite kaitrą, uždenkite puodą ir virkite ant mažos–vidutinės ugnies apie 20–25 minutes, kol visos daržovės ir vištiena suminkštės.
- Nuimkite puodą nuo kaitros. Leiskite sriubai šiek tiek atvėsti, tada viską sutrinkite trintuvu iki vientisos, kreminės konsistencijos. Jei reikia, šiek tiek praskieskite likusiu sultiniu ar vandeniu.
- Įpilkite grietinėlės, trumpai pakaitinkite (užvirti nebereikia), paragaukite ir dar kartą pasūdykite ar pagardinkite prieskoniais pagal skonį.
- Patiekite karštą, apibarstytą smulkintomis petražolėmis arba krapais. Puikiai tinka su šviežios duonos riekelėmis ar skrudintais duonos kubeliais.
Naudingi patarimai
Svarbiausia, kad moliūgas būtų šviežias ir kietas – tada sriuba įgaus švelnią salstelėjusią tekstūrą ir ryškų skonį. Jei norite dar daugiau skonio, galite moliūgą prieš dėdami į sriubą lengvai apkepti orkaitėje su trupučiu aliejaus – taip išryškės karamelizuoti, gilūs tonai. Vištieną galite dėti žalią arba iš anksto lengvai apvirtą, tačiau gaminant kartu su daržovėmis ji išvirs ir bus itin minkšta. Sultinį rinkitės natūralų, stipraus skonio. Grietinėlė nėra būtina, bet puikiai suteikia kremiškumo ir švelnumo. Prieš patiekdami galite dar pagardinti šaukšteliu graikiško jogurto ar trupučių sviesto. Kokybę lemia paprasti, geros kokybės ingredientai ir kruopštus, bet nesudėtingas procesas. Jei mėgstate aštresnius skonius, įdėkite žiupsnelį džiovintų čili dribsnių ar šviežio imbiero. Sriuba puikiai laikosi šaldytuve 2–3 dienas – skonis tik dar labiau susilieja, tad drąsiai gaminkite didesnę porciją.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Trinta moliūgų sriuba su vištiena – labai universali. Jei norite liesesnio patiekalo, vietoje grietinėlės naudokite pieną ar vietoje dalies moliūgo įdėkite daugiau morkų bei saliero koto. Norint dar išraiškingesnio skonio, galite papildyti keptais pievagrybiais, karamelizuotais svogūnais ar pakepintais moliūgo sėklomis ant viršaus. Kreminę sriubą paįvairins šaukštas feta sūrio, šviežių žalumynų, traškių duonos traškučių ar skrudintos šoninės gabaliukais. Veganiškai versijai vištieną keiskite avinžirniais ar keptais tofu, o sultinį – daržovių nuoviru. Taip pat drąsiai eksperimentuokite su prieskoniais: kmynais, kario milteliais, šviežiu čiobreliu, imbieru ar net šlakeliu apelsinų sulčių ryškesniam poskoniui. Sriuba puikiai tinka tiek kaip sočios vakarienės pagrindas, tiek kaip užkandis šventinėms progoms – tereikia skoningai papuošti ir patiekti su mėgstamais garnyrais.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
