Trintos pievagrybių sriubos receptas švelniam rudens jaukumui

Trinta pievagrybių sriuba – tai skanus, švelnios tekstūros patiekalas, puikiai įkūnijantis rudeniškos ir žiemos virtuvės jaukumą. Šis patiekalas ypač populiarus lietuviškoje virtuvėje dėl paprasto pagaminimo bei puikaus skonio. Trintos pievagrybių sriubos pagrindas – švieži ar džiovinti pievagrybiai, kurie puikiai dera su daržovėmis, sultiniu ir prieskoniais. Trintos sriubos – tai smulkiai sutrintas ingredientų mišinys, kurio konsistencija tampa vientisa, švelniai kremiška. Pievagrybiai suteikia sriubai išskirtinį aromatą ir skonį, o tinkamai parinkti ingredientai ir pagaminimo būdas leidžia šį patiekalą lengvai pritaikyti pagal kiekvieno skonius. Trinta pievagrybių sriuba – ne tik maistinga, bet ir lengvai virškinama, todėl tinka įvairaus amžiaus žmonėms. Be to, ją galima patiekti tiek pietums, tiek vakarienei, tiek kaip šventinio stalo pradinį patiekalą.

Ingredientai

• 400 g šviežių pievagrybių (galima maišyti su kitais grybais)
• 1 vidutinio dydžio svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 1 didelė morka
• 1 bulvė
• 1,2 l daržovių arba vištienos sultinio
• 2 valg. šaukštai sviesto arba alyvuogių aliejaus
• 100 ml 35 % riebumo grietinėlės (arba augalinės alternatyvos)
• Druskos pagal skonį
• Malto juodojo pipiro pagal skonį
• Šviežų petražolių arba krapų papuošimui (nebūtina)

Gaminimo eiga

1. Paruoškite visus ingredientus: grybai kruopščiai nuplauti, supjaustyti stambiais gabalėliais, svogūną, morką ir bulvę nulupti bei stambiai supjaustyti. Česnaką susmulkinti arba tarkuoti.
2. Dideliame puode įkaitinkite sviestą arba aliejų ant vidutinės kaitros. Suberkite svogūną, apkepkite keletą minučių, kol suminkštės ir lengvai pagels.
3. Pridėkite česnaką ir morką, kepinkite dar 2–3 minutes, maišydami, kad nepridegtų. Tuomet sudėkite pievagrybius, kepinkite apie 5–7 minutes, kol grybai lengvai apskrus, suminkštės ir išleis dalį sulčių.
4. Į puodą suberkite bulves, išmaišykite. Supilkite sultinį, uždenkite ir virkite apie 20 minučių, kol visos daržovės ir bulvė bus pilnai suminkštėjusios.
5. Nukelkite puodą nuo kaitros ir šiek tiek pravėsinkite. Tuomet visą sriubą atsargiai sutrinkite rankiniu blenderiu iki vientisos tekstūros. Jei blenderio neturite, galima naudoti trintuvę ar tiesiog atrinkus grybų gabalėlius ir bulvę pertrinti per sietelį.
6. Sriubą vėl užkaiskite ant nedidelės kaitros. Įpilkite grietinėlės, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Pakaitinkite iki norimos temperatūros, bet neužvirkite, kad grietinėlė neišsisluoksniuotų.
7. Patiekite karštą, pagardintą šviežiomis žolelėmis ir, jei norisi, keliais lašais alyvuogių aliejaus ar šlakeliu papildomos grietinėlės. Skanaus!

Naudingi patarimai

Trintos pievagrybių sriubos ruošimas – tikrai nesudėtingas. Tačiau norint išgauti kuo gardesnį skonį, verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius niuansus. Pirmiausia, kokybiški pievagrybiai – pagrindinis sriubos ingredientas. Jei turite galimybę, rinkitės kuo šviežesnius ir tvirtesnius, be tamsių dėmių grybukus. Jei norite intensyvesnio aromato, galite naudoti saujelę džiovintų baravykų ar kitų miško grybų – prieš tai juos užpilkite karštu vandeniu ir pamirkykite apie 20 min.

Sultinys taip pat svarbus – jei norite vegetariškos sriubos, puikiai tiks tirštas daržovių sultinys. Klasikinio skonio mėgėjai gali naudoti vištienos ar net jautienos sultinį.

Trindami sriubą, būkite atsargūs su karštais skysčiais – naudokite kokybišką trintuvą ir palaukite, kol sriuba šiek tiek pravės. Jei norite glotnesnės konsistencijos – nukoškite sutrintą sriubą per sietelį. Grietinėlės kiekį galima reguliuoti pagal pageidavimą arba pakeisti ją pienu ar augaliniu gėrimu, pavyzdžiui, kokosų pienu, jeigu sriuba gaminama be pieno produktų.

Pagal poreikį sriubą galite gardinti balzaminio acto lašeliu ar trupučiu tarkuoto parmezano – šie ingredientai suteikia sriubai papildomo skonio gilumo. Svarbu nepervirti sriubos po grietinėlės įpylimo – tam, kad kremiškumas išliktų tobulas.

Variacijos ir patiekimo idėjos

Trintą pievagrybių sriubą lengva pritaikyti skirtingiems skoniams ar mitybos poreikiams. Norint intensyvesnio miško kvapo, šviežius pievagrybius galima maišyti su porcijomis baravykų, voveraičių arba portobello grybų. Puikiai dera ir pievagrybiai kartu su keliais džiovintais grybais – taip sriuba įgauna dar išraiškingesnį skonį.

Norint lengvesnio varianto, vietoje grietinėlės naudokite kokoso ar migdolų gėrimą – toks pasirinkimas tiks veganams bei laktozės netoleruojantiems asmenims. Taip pat galite įtraukti papildomų daržovių – cukiniją, žiedinį kopūstą ar salierą, jie suteikia naujų poskonių.

Patiekimo idėjos – sriuba puikiai tinka sukeptais kepalėlių duonos trupiniais, skrudintais moliūgų ar saulėgrąžų sėklomis, ar net trupučiu rūkytos vištienos. Papuoškite sriubą šviežiomis žolelėmis ar lašeliu tyro alyvuogių aliejaus, o jei norisi ypatingesnio efekto – apibarstykite skrudintais svogūnėliais ar lašeliu balzaminio kremo.

Trinta pievagrybių sriuba puikiai tinka tiek šventiniam, tiek kasdieniam stalui, ypač šaltuoju metų laiku. Ji dera prie traškios šviežios duonos, skrebučių ar užkepėlių. Eksperimentuokite – ši sriuba atvira įvairioms improvizacijoms ir visada džiugins švelniu, jaukiu skoniu!

Gabija Mickevičienė

Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.