Trinta pievagrybių sriuba Beatos – tai kremiška, švelnaus skonio ir itin aromatinga sriuba, kuri pastaraisiais metais užsitarnavo tikrą populiarumą Lietuvoje. Tai nėra tik kasdienis sriubos variantas: šį patiekalą lengva paversti maistingais pietumis, elegantišku užkandžiu vakarėliui, jaukia vakariene šeimai ar net ypatinga vaišių stalo puošmena. Ši sriuba ne tik paprasta, ją galima pagaminti vos per 40 minučių, bet ir stebina savo sodrumu bei įvairiais aromatais. Receptas buvo išpopuliarintas Beatos Nicholson kulinarinėse laidose – ji atskleidė, kad kepinti pievagrybiai, grietinėlė ir savo laiku įdėti prieskoniai leidžia pasiekti tikrai išskirtinį skonį. Šis receptas tiks tiek pradedantiesiems, tiek jau patyrusiems virtuvės entuziastams. Perskaitykite toliau – sužinosite, kaip lengvai pagaminti trintą pievagrybių sriubą Beatos stiliumi, kokių ingredientų reikės, kokiais žingsniais ją gaminti ir kaip ją galima patobulinti pagal savo skonį.
Ingredientai
- 500 g šviežių pievagrybių
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 2 šaukštai sviesto
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 vidutinė bulvė (nebūtina, bet suteikia kremiškumo)
- 800 ml daržovių arba vištienos sultinio
- 200 ml riebios grietinėlės (35%) arba 20% grietinėlės pagal skonį
- 1 šaukštas kvietinių miltų (nebūtina, jei norite tirštesnės sriubos)
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- Keli šviežio čiobrelio arba petražolių stiebeliai (dekorui ir švelniam skoniui)
- Porcija skrudintos duonos ar batono kubelių (patiekimui)
Gaminimo eiga
- Paruoškite visus ingredientus. Pievagrybius nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite griežinėliais. Svogūną ir česnaką nulupkite, svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, česnaką – smulkiai sutrinkite.
- Jei naudojate bulvę (ji padės sriubai tapti tirštesnei ir kremiška), ją nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Dideliame puode įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų. Sudėkite smulkintą svogūną ir, maišydami, kepkite 2–3 minutes, kol taps skaidrus ir minkštas. Tada suberkite česnaką ir kepkite dar minutę, kad atsiskleistų kvapas.
- Sudėkite pievagrybius į puodą ir, maišydami, kepkite ant didesnės ugnies, kol grybai suminkštės ir ims lengvai skrusti, apie 6–8 minutes. Jei norite, kad skonis būtų intensyvesnis, dalį supjaustytų pievagrybių galite trumpai paskrudinti atskirai keptuvėje ir į puodą sugrąžinti vėliau, kai sriuba bus beveik išvirusi.
- Jei naudosite miltus, suberkite juos ant keptų pievagrybių ir gerai išmaišykite. Jie padės sriubai sutirštėti. Sudėkite bulvių kubelius, jei naudojate.
- Supilkite daržovių arba vištienos sultinį, uždenkite puodą ir virkite ant mažos ugnies 15–20 minučių, kol bulvės suminkštės ir visi ingredientai susilies į vientisą masę.
- Nuimkite puodą nuo ugnies, atvėsinkite keletą minučių. Tada naudokite trintuvą (rankinį arba stacionarų) ir sutrinkite sriubą iki vientisos, aksominės konsistencijos. Jeigu norisi labai švelnios struktūros, perkoškite sriubą per smulkų sietelį.
- Vėl užkaiskite puodą su trinta sriuba, supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir šviežiai maltais pipirais pagal skonį. Kaitinkite ant silpnos ugnies, nemaišydami užvirinti, tik kad sriuba sušiltų.
- Paragaukite, jei reikia – papildomai pagardinkite, įdėkite šaukštelį sviesto ar pabarstykite šviežio čiobrelio ar petražolių. Patiekite su skrudintos duonos kubeliais arba paskrudintais trapučiais.
Naudingi patarimai
- Paruoškite visus ingredientus. Pievagrybius nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite griežinėliais. Svogūną ir česnaką nulupkite, svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, česnaką – smulkiai sutrinkite.
- Jei naudojate bulvę (ji padės sriubai tapti tirštesnei ir kremiška), ją nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Dideliame puode įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų. Sudėkite smulkintą svogūną ir, maišydami, kepkite 2–3 minutes, kol taps skaidrus ir minkštas. Tada suberkite česnaką ir kepkite dar minutę, kad atsiskleistų kvapas.
- Sudėkite pievagrybius į puodą ir, maišydami, kepkite ant didesnės ugnies, kol grybai suminkštės ir ims lengvai skrusti, apie 6–8 minutes. Jei norite, kad skonis būtų intensyvesnis, dalį supjaustytų pievagrybių galite trumpai paskrudinti atskirai keptuvėje ir į puodą sugrąžinti vėliau, kai sriuba bus beveik išvirusi.
- Jei naudosite miltus, suberkite juos ant keptų pievagrybių ir gerai išmaišykite. Jie padės sriubai sutirštėti. Sudėkite bulvių kubelius, jei naudojate.
- Supilkite daržovių arba vištienos sultinį, uždenkite puodą ir virkite ant mažos ugnies 15–20 minučių, kol bulvės suminkštės ir visi ingredientai susilies į vientisą masę.
- Nuimkite puodą nuo ugnies, atvėsinkite keletą minučių. Tada naudokite trintuvą (rankinį arba stacionarų) ir sutrinkite sriubą iki vientisos, aksominės konsistencijos. Jeigu norisi labai švelnios struktūros, perkoškite sriubą per smulkų sietelį.
- Vėl užkaiskite puodą su trinta sriuba, supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir šviežiai maltais pipirais pagal skonį. Kaitinkite ant silpnos ugnies, nemaišydami užvirinti, tik kad sriuba sušiltų.
- Paragaukite, jei reikia – papildomai pagardinkite, įdėkite šaukštelį sviesto ar pabarstykite šviežio čiobrelio ar petražolių. Patiekite su skrudintos duonos kubeliais arba paskrudintais trapučiais.
Naudingi patarimai
Trinta pievagrybių sriuba Beatos gali būti įvairi – nereikia griežtai laikytis vienos proporcijos. Jei mėgstate itin švelnią tekstūrą, naudokite daugiau grietinėlės, jeigu norite lengvesnio patiekalo – galite rinktis liesesnę grietinėlę ar net ją pakeisti natūraliu jogurtu. Nepamirškite, kad pagrindinis šios sriubos skonis priklauso nuo kokybiškų, šviežių pievagrybių ir sultinio. Jei norisi dar didesnio gilumo, galite dalį pievagrybių pakeisti rudaisiais grybais arba papildyti keliais džiovintais baravykais (juos prieš tai užpilkite karštu vandeniu ir smulkiai supjaustykite). Norėdami lengvesnės, ne tokios riebios sriubos, grietinėlę galima pakeisti augaliniu pienu (pvz., avižų ar sojų), bet tuomet siūloma įdėti daugiau bulvės kremiškumui.
Pievagrybius kepinkite kantriai, kol jie išgarins didžiąją dalį skysčio – taip atsiskleis jų natūralus skonis ir aromatas. Neskubėkite pilti sultinio, kol grybai pilnai nesukižę. Bulvė padės sriubai tapti tirštesnei, o miltai – suteiks vientisumą, bet abu ingredientai nebūtini. Jeigu nemėgstate tirštų sriubų, galite visiškai jų nenaudoti. Prieskoniuokite ne tik pipirais, bet ir šviežiais ar džiovintais čiobreliais, užlašinkite šlakelį citrinos sulčių – tai suteiks šviežumo ir skonio balanso.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Ši sriuba atveria daugybę improvizacijos galimybių. Norite aštresnio skonio? Įdėkite kelių lašų trumų aliejaus arba šiek tiek aštrios paprikos miltelių. Jei mėgstate sūrio poskonį, baigdami gaminti, įmaišykite tarkuoto parmezano arba kietojo lietuviško sūrio – sriuba įgaus ypač sodrų, gurmanišką atspalvį.
Galima patiekti su įvairiais priedais: paskrudintais sezamo ar moliūgų sėklomis, kepintomis duonos juostelėmis, žolelių sviestu arba ypač skaniu grūdėtos varškės šaukštu. Norėdami pikantiškesnio ir įdomesnio varianto, paragaukite papildyti trintą sriubą karamelizuotais svogūnais, šaukštu pesto ar net lengvai apkeptomis vištienos juostelėmis. Dar šventiškesniam įspūdžiui – dekoruokite skrudintų pievagrybių griežinėliais, šviežiomis žolelėmis ar lašeliais trumų aliejaus. Dirbdami su šiuo receptu, galite sukurti tiek paprastą, kasdienę, tiek prabangią sriubą – viskas priklauso nuo fantazijos ir jūsų virtuvės nuotaikos! Trinta pievagrybių sriuba Beatos – universali, šilta ir visada pasiteisinanti idėja jaukiam vakarui ar vaišių stalui.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
