Trinta pomidorų sriuba – vienas iš klasikinių ir universalių patiekalų, kuriuos mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji. Tai lengvai paruošiama, švelni, gaivi ir tiršta sriuba, gaminama iš prinokusių pomidorų, daržovių bei prieskonių, vėliau sumaišoma iki vientisos konsistencijos. Trintos pomidorų sriubos receptas žinomas daugelyje pasaulio šalių – nuo itališkų iki prancūziškų versijų. Šios sriubos populiarumas slypi jos paprastume, greitume ir galimybėje eksperimentuoti su skirtingais ingredientais: galima rinktis šviežius ar konservuotus pomidorus, pridėti daržovių, įmaišyti grietinėlės, prieskonių arba žolelių. Trinta pomidorų sriuba ne tik soti, bet ir puikiai tinka ieškantiems lengvesnio, vitaminų kupino pietų ar vakarienės patiekalo. Jei jums smalsu, kuo ši sriuba kitokia nei įprasta skaidri ar tiršta daržovių sriuba, atsakymas paprastas – visa paslaptis slypi sriubos tekstūroje: ji švelni, kreminė ir be stambių daržovių gabalėlių. Šiame straipsnyje išsamiai aprašysime, ką reiškia trinta pomidorų sriuba, kaip ją pasigaminti namuose, dalinsimės naudingais patarimais, variacijomis ir patiekimo idėjomis, kad galėtumėte sukurti tobulą skonį kiekvienam sezonui.
Ingredientai
- 1 kg prinokusių pomidorų (arba 800 g konservuotų pomidorų be žievės)
- 1 didelis svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- 1 morka
- 1 saliero stiebas (nebūtina, bet suteikia skonio gylio)
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- 500 ml daržovių sultinio (arba vandens)
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus (padeda subalansuoti rūgštį, ypač žieminiams pomidorams)
- Šviežios arba džiovintos žolelės: bazilikai, čiobreliai, raudonėliai (pagal skonį)
- 100 ml riebios grietinėlės (nebūtina, jei norite liesesnės sriubos)
Gaminimo eiga
- Jei naudojate šviežius pomidorus, kruopščiai juos nuplaukite ir įpjaukite kryželį prie kotelio. Įdėkite į verdantį vandenį 30–60 sekundžių, perkelkite į šaltą vandenį ir nulupkite žieveles. Stambiai supjaustykite minkštimą, pašalindami dideles sėklas, jei pageidaujate.
- Didelėje keptuvėje arba puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Dėkite stambiai pjaustytą svogūną, smulkintą česnaką, nuluptą ir tarkuotą morką bei supjaustytą salierą. Kepkite ant vidutinės kaitros 6–8 minutes, kol daržovės suminkštės ir pradės skleistis aromatas.
- Sudėkite pasiruoštus pomidorus (arba konservuotus). Užpilkite daržovių sultiniu ar vandeniu, pagardinkite druska, pipirais, žolelėmis ir cukrumi. Užvirkite, tada sumažinkite kaitrą ir virkite 20–25 minutes, kad pomidorai pilnai suminkštėtų, o skoniai susilietų.
- Kai daržovės pilnai suminkštės, sriubą palikite pravėsti 5–10 minučių. Tada ją suplakite elektriniu trintuvu (rankiniu arba stacionariu) iki vientisos, glotnios masės. Jei norite itin švelnios konsistencijos, sriubą galite perkošti per sietelį.
- Supilkite grietinėlę, jei naudojate, ir vėl trumpai pakaitinkite, bet daugiau nebevirkite, kad neišskyla. Jei reikia, dar paragaukite ir pakoreguokite prieskonius.
- Patiekite karštą, papuoštą šviežiais bazilikais, trupučiu alyvuogių aliejaus ar šlakeliu grietinėlės. Skanaus!
Naudingi patarimai
Trintos pomidorų sriubos skonis priklauso nuo ingredientų kokybės, todėl rinkitės gerai sunokusius, sultingus pomidorus – vasarą verta naudoti šviežius, žiemą puikiai tiks kokybiški konservuoti pomidorai. Morka ir salieras subalansuoja rūgštį ir suteikia sriubai natūralaus saldumo, tačiau jei norite dar švelnesnio varianto, galite pridėti kelias bulves. Ištrintu sriubos pagrindu galima improvizuoti – vietoje itališkų žolelių naudokite rozmariną, lauro lapą ar net žiupsnelį aitriosios paprikos. Jei mėgstate tyresnę konsistenciją, prieš plakant leiskite daržovėms pilnai atvėsti, tada trinkite elektriniu trintuvu – taip sumažėja pavojus apsitaškyti karšta mase ir užtikrinama tobula tekstūra. Sriubos tirštumą galite reguliuoti – jei per tiršta, įpilkite daugiau sultinio ar vandens. Jei norite veganiškos versijos, grietinėlę keiskite augaline alternatyva: kokosų, sojų arba avižų grietinėle, kurios išlaiko gležną konsistenciją. Gaminant didesnį kiekį, sriuba šaldytuve laikoma sandariame inde išsilaiko iki 3–4 dienų, o ją taip pat lengvai galima užšaldyti porcijomis.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Trinta pomidorų sriuba puikiai pasiduoda įvairioms transformacijoms. Štai kelios idėjos, kaip ją pritaikyti pagal sezoną ar šeimos skonį:
- Sūrio pomidorų sriuba: Į karštą sriubą įmaišykite tarkuoto parmezano, čederio ar kito mėgstamo sūrio. Sūris suteiks papildomo tirštumo ir sodrumo, o išlydytas, tempiasi ant šaukšto – nepakartojamas patyrimas.
- Kreminė pomidorų sriuba su kokosų pienu: Grietinėlę pakeiskite kokosų pienu – tai puikus pasirinkimas veganams. Kokosų pienas suteikia švelnią, lengvai egzotišką gaidą.
- Su keptomis daržovėmis: Prie sriubos pagrindo iškepkite orkaitėje kartu su pomidorais raudoną papriką, česnaką ar moliūgą. Tai praturtins skonį ir padarys sriubą dar išraiškingesnę.
- Pikantiškai aštri versija: Į dėkite šiek tiek aitriųjų pipirų ar čili dribsnių, galima pagardinti rūkytu pipirų paprika (pimentón).
- Klasikinis patiekimas: Trinta pomidorų sriuba puikiai dera su šviežiomis, šiltomis bandelėmis arba skrudinta duona. Išbandykite su rauginta duona, tirštu sviesto sluoksniu ar net legendiniu amerikietišku sumuštiniu su sūriu (grilled cheese sandwich).
- Valgomas šaltas: Karštomis vasaros dienomis šią sriubą galima atšaldyti ir patiekti šaltą su ledukais, šlakeliu alyvuogių aliejaus, šviežiais agurkais ar svogūnų laiškais.
Skaniai išvirtą trintą pomidorų sriubą galima patiekti tiek kasdieniam pietų stalui, tiek svečiams kaip lengvą užkandį ar net rafinuoto ragavimo vakarėlio dalį. Prie sriubos puikiai tinka virtos arba keptos naminės duonos traškučiai, skrudinti moliūgų ar saulėgrąžų sėklos, kapotų žalumynų mišinys. Jei norite paversti sriubą pagrindiniu patiekalu, galite dėti keptų vištienos juostelių, virtų pupelių ar net bolivinės balandos šaukštelį – taip pasieksite didesnį sotumą ir papildomą maistinę vertę.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
