Trinta pomidorų sriuba su ryžiais – tai sotus, šildantis ir ypatingai švelnios tekstūros patiekalas, dažnai siejamas su jaukiais namų vakarais ar lengva, tačiau maistinga vakariene. Šios sriubos šaknys slypi Viduržemio jūros šalių ir lietuviškų virtuvės papročiuose, kur ryžiai pasitarnauja kaip subalansuotas priedas, suteikiantis sodrių ir maistingų užuominų tradiciniam pomidorų skoniui. Trinta sriuba yra itin populiari rudens ir žiemos laikotarpiu, kai norisi šiek tiek daugiau šilumos ir komforto. Be to, ši sriuba puikiausiai tinka ne tik vegetarams ir veganams, bet ir tiems, kurie ieško sveikesnių, tačiau sočių valgių. Ruošiant sriubą, pomidorai harmoningai susimaišo su kitomis daržovėmis, prieskoniais ir ryžiais, todėl išgaunamas subalansuotas, švelnus ir malonus skonis, puikiai tinkantis tiek kasdieniam pietų stalui, tiek ypatingoms progoms. Žemiau aprašysime, kaip paprastai, bet profesionaliai pasigaminti šią sriubą namuose.
Ingredientai
- 1 kg prinokusių pomidorų (arba 800 g konservuotų pomidorų be odelės, jei nėra sezoninių)
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 morka
- 1 saliero stiebas (nebūtina, bet pagyvina skonį)
- 2 valgomieji šaukštai alyvuogių arba rafinuoto aliejaus
- 100 g apvalių grūdų ryžių
- 1 l daržovių sultinio arba vandens
- 1–2 arbatiniai šaukšteliai cukraus (pagal poreikį, priklausomai nuo pomidorų rūgštumo)
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Prieskoniai: džiovintas raudonėlis, bazilikas arba mairūnas (nebūtina)
- Šviežios žolelės (petražolės, bazilikai ar krapai, patiekimui)
- Rūgštesnio skonio žmonėms – šlakelis citrinos sulčių (pasirinktinai)
Gaminimo eiga
- Paruoškite daržoves: pomidorus nuplaukite, nulupkite odeles (jei naudojate šviežius – pablukinkite karštame vandenyje 20 sekundžių, tada panardinkite į šaltą ir nulupkite), supjaustykite stambiais gabalėliais. Svogūną, morką, salierą ir česnaką nulupkite, susmulkinkite.
- Dideliame puode įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūnus, trumpai paskrudinkite 2–3 minutes, tuomet pridėkite česnaką, morką ir salierą. Kepkite, kol daržovės pasidarys minkštos, bet neskrudinkite iki rudumo.
- Suklokite supjaustytus pomidorus į puodą, viską gerai išmaišykite, kad daržovės pasiskirstytų tolygiai. Jeigu norisi sodresnio skonio, įberkite džiovintų žolelių. Uždenkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, kad pomidorai išleistų sultis ir suminkštėtų.
- Įpilkite karštą daržovių sultinį arba vandenį, suberkite nuplautus ryžius. Uždėkite dangtį ir virkite ant mažos ugnies 15–20 minučių, kol ryžiai suminkštės bei išvirs.
- Nukelkite puodą nuo ugnies. Naudodami trintuvą arba rankinį smulkintuvą, sutrinkite sriubą iki norimo glotnumo. Tikrinkite konsistenciją – jei per tiršta, įpilkite šiek tiek sultinio ar vandens.
- Paragaukite sriubos, įberkite druskos, pipirų, pagal skonį įdėkite cukraus (jei pomidorai rūgštūs). Jei norite šiek tiek rūgštelės, įspauskite lašelį citrinos sulčių.
- Patiekimo metu sriubą apibarstykite šviežiomis žolelėmis. Taip pat galite įlašinti kelis lašus gero alyvuogių aliejaus arba papuošti šaukštu natūralaus jogurto ar grietinės.
Naudingi patarimai
- Paruoškite daržoves: pomidorus nuplaukite, nulupkite odeles (jei naudojate šviežius – pablukinkite karštame vandenyje 20 sekundžių, tada panardinkite į šaltą ir nulupkite), supjaustykite stambiais gabalėliais. Svogūną, morką, salierą ir česnaką nulupkite, susmulkinkite.
- Dideliame puode įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūnus, trumpai paskrudinkite 2–3 minutes, tuomet pridėkite česnaką, morką ir salierą. Kepkite, kol daržovės pasidarys minkštos, bet neskrudinkite iki rudumo.
- Suklokite supjaustytus pomidorus į puodą, viską gerai išmaišykite, kad daržovės pasiskirstytų tolygiai. Jeigu norisi sodresnio skonio, įberkite džiovintų žolelių. Uždenkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, kad pomidorai išleistų sultis ir suminkštėtų.
- Įpilkite karštą daržovių sultinį arba vandenį, suberkite nuplautus ryžius. Uždėkite dangtį ir virkite ant mažos ugnies 15–20 minučių, kol ryžiai suminkštės bei išvirs.
- Nukelkite puodą nuo ugnies. Naudodami trintuvą arba rankinį smulkintuvą, sutrinkite sriubą iki norimo glotnumo. Tikrinkite konsistenciją – jei per tiršta, įpilkite šiek tiek sultinio ar vandens.
- Paragaukite sriubos, įberkite druskos, pipirų, pagal skonį įdėkite cukraus (jei pomidorai rūgštūs). Jei norite šiek tiek rūgštelės, įspauskite lašelį citrinos sulčių.
- Patiekimo metu sriubą apibarstykite šviežiomis žolelėmis. Taip pat galite įlašinti kelis lašus gero alyvuogių aliejaus arba papuošti šaukštu natūralaus jogurto ar grietinės.
Naudingi patarimai
Norėdami išgauti geriausią trintos pomidorų sriubos skonį, rinkitės kuo labiau prinokusius, sultingus pomidorus – jie natūraliai bus saldesni ir mažiau rūgštūs. Jeigu naudojate konservuotus pomidorus, rinkitės be pridėtinio cukraus ar druskos. Ryžius galima berti neplautus, tačiau nuplauti ryžiai sriubai suteiks švelnesnę tekstūrą be nereikalingų krakmolo likučių. Jei mėgstate švelnesnį, kreminį skonį, prieš trindami sriubą galite įmaišyti porą šaukštų augalinio ar gyvūninio grietinėlės, tačiau būkite atsargūs, kad nesugadintumėte pomidorų rūgštingumo balanso. Sriubą galite virti ne tik vandenyje, bet ir gardinti sultiniu, kuris suteiks daugiau skonio – tinka tiek naminis, tiek kokybiškas pirktinis. Nepamirškite prieskonių – raudonėlis, bazilikas arba net rozmarinas puikiai dera prie pomidorų pagrindo, tačiau nepadauginkite, kad neužgožtų pagrindinio skonio. Jei norite dar daugiau aromato, išbandykite įberti žiupsnelį rūkytos paprikos miltelių. Svarbiausia – reguliariai ragaukite ir druskos ar cukraus dėkite pagal individualų skonių balansą.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Trinta pomidorų sriuba su ryžiais – universalus patiekalas, kurį galima keisti pagal sezoną, mitybos pomėgius ar turimus ingredientus. Norint suteikti skirtingų atspalvių, eksperimentuokite su papildomomis daržovėmis: į troškinius tinka įdėti šiek tiek raudonos paprikos, moliūgo ar net cukinijų. Baltymui ir sotesniam variantui išbandykite įdėti šiek tiek virtų pupelių, lęšių ar avinžirnių. Jeigu mėgstate sodresnį skonį, pagardinkite sriubą nedideliu kiekiu trintų virtų bulvių ar kokosų pieno – gausite egzotiškesnę, kreminę versiją. Norite dar daugiau skonio? Įdėkite truputį raukšlinių ar džiovintų pomidorų, kurie praturtins sriubą giliu umami poskoniu.
Patiekti trintą pomidorų sriubą galima įvairiai: pabandykite su šviežiai iškepta duona, česnakiniu skrebučiu arba keptomis baltos duonos lazdelėmis. Jei norisi elegantiškesnės vakarienės, sriubą papuoškite šlakeliu alyvuogių aliejaus, žiupsneliu šviežių žolelių ar smulkintų alyvuogių ar fetos sūrio trupiniais. Vaikams ar tiems, kurie mėgsta sūresnį skonį, galite pasiūlyti parmezano sūrio drožlių, o norint didesnės maistingosios vertės – kelis šaukštus virtų žirnių ar smulkiai pjaustytų daržovių. Jei liko sriubos, ją galima užšaldyti porcijomis ir turėti greitą pietų pasirinkimą ateičiai.
Trinta pomidorų sriuba su ryžiais – paprasta, prisitaikanti ir visada gardi klasika, kurią galite pagaminti bet kuriuo metų laiku. Eksperimentuokite su ingredientais, drąsiai derindami mėgstamas žoleles ar papildomus garnyrus, ir kiekvieną kartą mėgaukitės nauju, bet visada jaukumu alsuojančiu patiekalu.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
