Triušienos kotletukai – tai švelnaus skonio, lengvai virškinami, sultingi ir maistingi maltos triušienos gabalėliai, paprastai kepti ar troškinti keptuvėje. Šis patiekalas tapo labai populiarus tarp šeimų su vaikais bei visų, kurie ieško sveikos, lengvesnės alternatyvos tradiciniams vištienos ar kiaulienos kotletams. Triušiena vertinama dėl mažo riebalų kiekio, subtilaus skonio ir aukštos maistinės vertės – ji puikiai tinka tiems, kas rūpinasi sveika mityba. Iš maltos triušienos kotletus nesudėtinga pagaminti namuose, o jų universalumas leidžia pritaikyti įvairius prieskonius ir priedus, kad kiekvieną kartą atrastumėte vis naują skonį.
Ingredientai
- 400 g maltos triušienos
- 1 nedidelis svogūnas
- 1 česnako skiltelė
- 1 kiaušinis
- 2–3 valgomieji šaukštai džiūvėsėlių
- 50 ml pieno (arba vandens)
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- Keli šakelės petražolių ar krapų
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus kepimui
- Norint – šlakelis citrinų sulčių skoniui paryškinti
Gaminimo eiga
- Paruoškite ingredientus. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, petražoles arba krapus susmulkinkite. Jei naudojate šviežią triušieną, susmulkinkite ją mėsmale ar virtuviniu kombainu.
- Sumaišykite mėsą su priedais. Dideliame dubenyje sumaišykite maltą triušieną, kiaušinį, džiūvėsėlius, smulkintą svogūną ir česnaką, pieną, kapotas žoleles. Pagardinkite druska, pipirais ir, jei mėgstate, šlakeliu citrinų sulčių.
- Gerai išminkykite masę. Rankomis ar šaukštu maišykite, kol masė taps vientisa ir lipni. Džiūvėsėlius ar pieną galite koreguoti pagal masės drėgnumą – ji turi būti formuojama, bet ne per skysta.
- Formuokite kotletukus. Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius apvalius arba ovalius kotletukus, ne storesnius nei 2–2,5 cm (taip jie iškeps tolygiai ir išliks sultingi).
- Kepkite keptuvėje. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių ar kitą mėgstamą aliejų. Sudėkite kotletukus ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 4–5 minutes iš vienos pusės, kol paskrus, tada apverskite ir kepkite dar 3–4 minutes, kol iškeps iki galo. Kepimo laikas gali kisti pagal dydį ir jūsų viryklės galingumą.
- Jei reikia, pašutinkite. Norėdami dar minkštesnių kotletukų, įpilkite į keptuvę šlakelį vandens ar sultinio, uždenkite dangčiu ir pašutinkite dar 3–5 minutes ant mažos ugnies.
- Patiekite. Kotletukus patiekite šiltus su mėgstamu garnyru: bulvių koše, daržovėmis, troškiniais, grikiais ar salotomis.
Naudingi patarimai
Triušienos mėsa labai švelni ir greitai išdžiūsta, tad minkštumui svarbu nepersistengti kepant ir pasirinkti pakankamą kiekį džiūvėsėlių ar šlapios duonos bei šlakelį pieno ar vandens. Dalį džiūvėsėlių galite pakeisti tarkuota bulve ar šlapiu bandelės gabalėliu – taip užtikrinsite sultingumą ir švelnumą. Jei triušiena labai liesa, į faršą galima įmaišyti 1–2 šaukštus grietinės arba šlakelį alyvuogių aliejaus. Prieš kepdami patikrinkite masės prieskoniavimą: suformuokite mažytį kotletuką, apkepkite ir paragaukite, ar netrūksta druskos ir kitų prieskonių. Svogūną prieš dedant į faršą galite lengvai pakepinti, kad suminkštėtų ir papildomai pagardintų visą mišinį. Triušienos kotletukai puikiau išlaiko formą, kai jie trumpai pabrandinti šaldytuve – tuomet tapę tvirtesni, nepradės irti kepant. Kepkite vidutinėje temperatūroje – taip išlaikysite sultingumą ir nesudeginsite plutos. Jei norite labai gražios, rusvos plutelės, prieš dedant į keptuvę trumpai apvoliokite kotletukus džiūvėsėliuose.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Triušienos kotletukai puikiai dera tiek prie klasikinių garnyrų, tiek prie šviežių sezoninių salotų. Ragaukite juos su bulvių koše ir raugintomis daržovėmis, grikiais, kuskusu ar ryžiais. Pavasariui ir vasarai rinkitės šviežias daržovių salotas su ridikėliais, agurkais ar pomidorais, o žiemą – troškintas kopūstų ar burokėlių daržoves. Kotletų masę galite pagardinti kitais priedais: smulkintu džiovintu pomidoru, tarkuotu fermentiniu sūriu, trupučiu smulkintų alyvuogių ar garstyčių – kiekvieną kartą skonis bus vis kitoks. Norėdami sveikesnio rezultato, kotletukus galite kepti orkaitėje 180°C temperatūroje apie 20–25 minutes. Be to, galite ruošti mini kotletukus vaikams – jie puikiai tilps į vaikų delną ir puoš pusryčių ar užkandžių stalą. Triušienos kotletus tinka įdėti į sumuštinius arba ruošti kaip pagrindinį patiekalą šeimos pietums.
Jei mėgstate gaivesnius skonius, išbandykite gardinti kotletus trintomis žaliosiomis žolelėmis, tokiomis kaip krapai, petražolės, mėta ar špinatai. O norint daugiau egzotikos – įberkite trupučio ciberžolės, maltų kumino sėklų ar saldžiųjų paprikų miltelių. Galite pagaminti ir liesą triušienos variantą be džiūvėsėlių – paprasčiausiai masę surišti kiaušiniu ir šlakeliu pieno, o patiekti su natūraliu jogurtiniu padažu su citrina ir krapais arba naminiu garstyčių padažu.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
