Tobulas medaus tortas – tai vienas garsiausių ir mylimiausių tortų Lietuvoje, daugelyje šeimų tapęs šventės akcentu ir gardžiu prisiminimu iš vaikystės. Medaus tortas vertinamas dėl sodraus, saldaus ir kartu švelniai karamelinio skonio, sluoksniuotos tekstūros bei subtilaus medaus aromato. Kiekvienas kąsnis tirpsta burnoje, o balanso tarp traškių lakštų ir minkšto, vanilinio arba sviestinio kremo neįmanoma pamiršti. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pagaminti tikrai nepriekaištingą medaus tortą – kokie ingredientai būtini, kaip tiksliai juos paruošti, bei pasidalysime patarimais ir variacijomis, kad šis desertas atsidurtų jūsų šeimos mėgstamiausių kepinių sąraše.
Ingredientai
- 200 g medaus
- 200 g cukraus
- 150 g sviesto
- 3 dideli kiaušiniai
- 2 nubraukti šaukšteliai sodos
- 500 g kvietinių miltų
- žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus (nebūtina, bet rekomenduojama)
- Kremui:
- 800 ml grietinės (riebumas 30–36 % – kuo riebesnė, tuo tirštesnis kremas)
- 200–250 g cukraus pudros
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
- 200 g sviesto (jei norite tirštesnio, sodresnio kremo)
Gaminimo eiga
- Paruoškite lakšto tešlą. Nedideliame puode arba plačiame dubenyje, kurį galėsite šildyti ant garų, sumaišykite medų, cukrų ir sviestą. Maišykite ir kaitinkite ant silpnos ugnies (arba ant garų vonelės), kol masė taps vientisa, o cukrus ištirps.
- Nukelkite indą nuo ugnies, įmaišykite vanilinį cukrų ir palikite šiek tiek pravėsti (iki šiltos, bet ne karštos temperatūros – kad nesutrauktų kiaušinių).
- Įmuškite po vieną kiaušinius, viską gerai išmaišydami po kiekvieno pridėjimo.
- Suberkite sodos miltelius (jių nereikia užgesinti actu, nes medaus ir sviesto mišinys “paima” rūgšties ir užtenka vieno žingsnio). Sodas iškart suputos, todėl viską greitai ir gerai maišykite.
- Palaipsniui berkite persijotus kvietinius miltus su trupučiu druskos, kol išeis minkšta, šiek tiek lipni, bet elastinga tešla. Priklausomai nuo kiaušinių dydžio, miltų gali šiek tiek prireikti daugiau ar mažiau – labai svarbu neperkrauti tešlos miltais, nes lakštai taps kieti.
- Tešlą padalinkite į 6–8 vienodo dydžio gabalėlius. Kiekvieną jų susukite į rutuliukus, dėkite ant maistinės plėvelės arba pabarstytos lentelės ir uždenkite, kad nedžiūtų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC (viršus–apačia be vėjelio).
- Imkite po vieną tešlos rutuliuką, iškočiokite labai ploną maždaug 2–3 mm storio apskritimą (maždaug 22–24 cm skersmens). Kad būtų paprasčiau – galite naudoti kepimo popierių ir suformuoti lakštą tiesiai ant jo.
- Kepkite kiekvieną lakštą 5–7 minutes, kol gražiai parusvos, bet neperkeps. Kiekvienas lakštas kepa labai greitai, stebėkite, kad nesudegtų.
- Dar šiltus lakštus apipjaukite norimo dydžio forma (pvz., pagal lėkštę ar formą – taip gausite tvarkingus kraštus). Nuopjovas pasilikite – jas sumalkite ir naudosite papuošimui.
- Paruoškite kremą: grietinę išsukite su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi iki vientisos masės. Jei norite sodresnio ir stabilesnio kremo, įsukite kambario temperatūros sviestą (išsukite sviestą atskirai, po to sumaišykite su grietine).
- Ant serviravimo lėkštės dėkite pirmą lakštą, jį gausiai aptepkite kremu. Dėkite kitą lakštą, šiek tiek paspauskite, vėl tepkite kremu. Kartokite, kol sudėsite visus lakštus, viršų ir šonus taip pat aptepkite kremu.
- Apibarstykite viršų ir kraštus smulkintomis lakštų nuopjovomis. Jei norite, galite pridėti papildomų papuošimų – riešutų, trupintos karamelės ar šiek tiek natūralaus medaus dekorui.
- Paruoštą tortą laikykite šaldytuve bent 6–8 valandas, geriausia per naktį – tada lakštai spės suminkštėti, o tortas taps tobulo skonio ir tekstūros.
Naudingi patarimai
Norint iškepti tikrai tobulą medaus tortą, svarbus kiekvienas gaminimo aspektas. Tešla turi būti paruošta greitai ir neperkrauta miltais – taip lakštai iškepa ploni, traškūs, bet vėliau dėl kremo suminkštėja, bet neištęžta per daug. Kepdami lakštus, nelaukite, kol jie labai paruduos – bus kietesni nei reikia. Naudokite kuo riebesnę grietinę, nes ji kremą padaro natūraliai tviresnį ir šilkinį, o jei norite dar sodresnio kremo ar norite tortą gabenti – įmaišykite sviestą. Tortą suberkite ne mažiau kaip iš 6–8 lakštų – kuo jų daugiau, tuo skanesnis ir tolimesnį “tobulo” rezultato pojūtį kursite. Papildoma vanilė kreme sustiprina skonį ir sušvelnina medaus natą. Nepaliekite torto iškart ragauti – jam būtinas laikas šaldytuve, kad lakštai prisigertų kremo.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Medaus tortas gali būti ruošiamas įvairiai, priklausomai nuo šeimos tradicijų ar asmeninių preferencijų. Jei norite ypatingesnio skonio – galite įdėti šaukštą citrinos žievelės į kremą ar sluoksniuoti su nesaldintomis vyšniomis ar abrikosų džemu tarp kremuotų sluoksnių. Lakštų sudėtį galima papildyti trupučiu kakavos miltelių – gausite šiek tiek šokoladinį atspalvį medaus torte. Papuošimui naudokite kepinto ar skrudinto migdolo drožles, trupintus riešutus ar šviežias uogas ant viršaus – jos paryškins vasarišką gaivumą. Jei norite patiekti tortą ypatingai – supjaustykite gabaliukais ir kiekvieną papuoškite medaus, šaukšteliu mėgstamo ledų arba grietinėlės porcija. Medaus tortas puikiai tinka tiek šventinėms progoms, tiek savaitgalio kavos pertraukėlei.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
