Trinta čili sriuba – tai šiuolaikinė interpretacija tradicinio čili patiekalo, kuriame visos daržovės, pupelės ir mėsa sublendinamos iki glotnios, nuoširdžiai kreminės konsistencijos. Trinta čili sriuba išsiskiria iš daugelio kitų sriubų savo intensyviu skoniu, šildančiais prieskoniais ir maistiniu sodrumu. Ji puikiai tinka vėsiomis dienomis, yra su soti, pilna augalinių baltymų, vitaminų bei turi sotumo jausmą užtikrinančių skaidulų. Šis patiekalas dažnai pasirenkamas dėl universalumo – jį galima ruošti su įvairiomis mėsomis, tačiau lygiai gardžiai pavyksta ir vegetariška versija. Trinta čili sriuba tinka tiek greitai vakarienei, tiek šeimos arba draugų susitikimui – ji ne tik pasotins, bet ir maloniai sušildys kūną bei širdį.
Ingredientai
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 didelis svogūnas
- 3–4 česnako skiltelės
- 1 raudonoji paprika
- 1 žalia paprika
- 1 vidutinis morkos
- 400 g konservuotų smulkintų pomidorų (arba trinti švieži pomidorai)
- 400 g konservuotų raudonų pupelių
- 400 g konservuotų juodųjų pupelių
- 500 ml sultinio (daržovių arba vištienos)
- 300 g virtos jautienos faršo (arba vištienos, kalakutienos, arba palikite vegetarišką)
- 1 arb. šaukštelis maltos kumino
- 1 arb. šaukštelis džiovinto raudonojo čili (pagal norimą aštrumą)
- 1/2 arb. šaukštelio maltų saldžiųjų paprikų
- 1/2 arb. šaukštelio džiovinto raudonėlio
- Druska, juodieji pipirai pagal skonį
- Šlakelis šviežiai spaustų citrinų arba laimų sulčių (nebūtina, bet gaivumui)
- Pagardinimui: šviežių petražolių arba kalendros, natūralaus jogurto arba grietinės, tarkuoto sūrio, skrudintų duonos kubelių
Gaminimo eiga
-
Išankstinis pasiruošimas.
Nusiplaukite ir susmulkinkite daržoves: svogūną, česnaką, paprikas, morką. Jei naudojate šviežius pomidorus, juos nublanširuokite ir sudėkite į trintuvą. -
Daržovių apkepimas.
Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite svogūną, maišykite ir kepkite 3–4 minutes, kol suminkštės ir taps auksinis. Sudėkite česnaką, paprikas, morką, dar apie 4–5 minutes kepinkite iki kvapo ir lengvo suminkštėjimo. -
Mėsos apkepimas (jei naudojate).
Sudedate smulkintą virtą faršą (galima naudoti ir nedidelius jautienos ar vištienos gabalėlius), trumpai apkepinkite kartu su daržovėmis, kol mėsa apskrunda. Jei gaminate vegetarišką sriubą, šį žingsnį praleiskite. -
Prieskonių paskaninimas.
Į puodą berkite kuminą, čili, saldžiąją papriką, džiovintą raudonėlį. Gerai išmaišykite ir trumpai pakepinkite iki sklinda aromatas – taip prieskoniai išskirs daugiau skonio. -
Pagrindinių komponentų subėrimas.
Supilkite smulkintus pomidorus, nupilkite ir nuplaukite pupeles, supilkite į puodą. Po to supilkite sultinį, viską išmaišykite. -
Troškinimas.
Uždenkite sriubą ir leiskite užvirti, sumažinkite kaitrą, troškinkite viską kartu 20–25 minutes, kad daržovės suminkštėtų, o skoniai susilietų. -
Trinimas.
Kai daržovės jau gerai suminkštėjusios, sriubą nuimkite nuo kaitros ir, naudodamiesi rankiniu trintuvu (arba supildami į galingą trintuvą per kelis kartus), viską sutrinkite iki norimos glotnios konsistencijos. Jei norisi ypatingo švelnumo – sutrinkite itin kruopščiai. -
Pabaiga ir pagardinimas.
Sriubą paragaukite, pagardinkite druska, pipirais. Pagal norą įlašinkite šlakelį citrinų arba laimų sulčių. Jei norisi, dar trumpai pakaitinkite arba, jei sriuba per tiršta – įpilkite sultinio ar vandens. -
Patiekimas.
Pilkite į dubenėlius, ant viršaus berkite žolelių, jogurto ar grietinės, užbarstykite sūrio ar uždėkite kelis skrudintus duonos kubelius. Skanaus!
Naudingi patarimai
Trinta čili sriuba gaminama itin paprastai, tačiau keli niuansai padės gauti iš tiesų tobulą rezultatą.
1. Pupelių pasirinkimas: naudokite kelis skirtingų spalvų ir rūšių pupelių konservus, pvz., raudonas ir juodas. Prieš dėdami į puodą, visada pupeles gerai perplaukite, kad pašalintumėte sūrų konservų skystį.
2. Aštrumas: aštrumo lygį valdykite prieskonių kiekiu – jei sriubą valgys vaikai ar mažiau mėgstantys aštrų maistą, džiovintų čili berkite mažiau, o vėliau sriubą galite papildomai pagardinti pipirais arba maltais čili jų mėgstantiems.
3. Konsistencija: prieš trindami verta išsamiai apžiūrėti, ar visos daržovės jau pakankamai minkštos, nes net ir galingiausias trintuvas gali „užkabinti“ kietesnių daržovių dalių, dėl ko sriuba nebus kreminė.
4. Sultinio pasirinkimas: jei norite sodresnio skonio, rinkitės naminį sultinį (daržovių, vištienos ar net jautienos), o vegetarišką sriubą itin pagardina daržovių sultinys su morkomis, salierais ir svogūnais.
5. Skoniui praturtinti: į trintą čili sriubą tinka įdėti šlakelį balzaminio acto arba cukraus, jei pomidorai labai rūgštūs. Gerai tinka šiek tiek rūkytos paprikos miltelių (smoked paprika) arba šlakelis sojų padažo – šie ingredientai pagilins skonio niuansus.
6. Laikomumas: sriuba puikiai laikosi šaldytuve 2–3 dienas, o šaltą galima pašildyti puode arba mikrobangų krosnelėje. Užšaldyta, sriuba tinka vartoti net iki mėnesio.
7. Patiekimas: prieš pilant į lėkštes verta sriubą trumpai pakaitinti, nes šilta, šviežiai patiekta sriuba atskleidžia daug daugiau aromatų.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Trinta čili sriuba yra neįtikėtinai universali ir gali būti lengvai pritaikoma pagal jūsų turimus ingredientus ar mitybos poreikius.
Vegetariška versija: vietoje mėsos naudokite daugiau skirtingų pupelių arba lęšių. Skonį gali pagilinti įdėtas keptas pievagrybis ar net kelios saldžios kukurūzų grūdelės.
Su vištiena: jei norite liesesnės sriubos, faršą keiskite virta vištienos krūtinėle – išvirę ją suplėšykite šakute, sudėkite baigiant virti.
Veganiškas variantas: vietoje pieno produktų jogurtui ar grietinei rinkitės veganiškas alternatyvas, o skonį praturtinkite šlakeliu citrinos ir daugiau žolelių.
Su rūkyta paprika arba aitriąja paprikėle: šios versijos ypač tinka šaltuoju sezonu, kai norisi šildančių, aštresnių skonių.
Vaikų mėgstama: mažinkite čili kiekį, naudokite saldesnes paprikas, o pagardinkite švelniu sūriu prie stalo.
Patiekimas: šią sriubą labai tinka patiekti su traškiomis tortilijų juostelėmis, kukurūzų drožlių traškučiais (nachos), skrudintais duonos batono kubeliais arba šviežiomis daržovių juostelėmis. Papuoškite petražolėmis, svogūnų laiškais, užlašinkite lašelių grietinėlės ar natūralaus jogurto.
Šventinis variantas: išdalinkite sriubą į mažus stiklainėlius ar keramikinėse puodeliuose – ji gražiai atrodys „sriubos baro“ stiliumi prie vaišių stalo, kai kiekvienas galės pats pasipuošti patiekalą norimais pagardais.
Ši trinta čili sriuba – tai paprastas, švelnus ir jaukus patiekalas, kuris džiugins net išrankius valgytojus. Drąsiai eksperimentuokite su ingredientais ir atraskite mėgstamiausią savo šeimos variantą!
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
