Trinta moliūgų sriuba su grietinėle – šilta, švelni, soti ir nepaprastai aromatinga rudens klasika, kuri puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui. Šios sriubos pagrindas – saldus, kreminės konsistencijos moliūgas, kurio skonis, papildytas tradiciniais lietuviškais prieskoniais, svogūnais, morkomis, bulvėmis bei šlakeliu grietinėlės, sukuria ypatingai švelnų ir gurmanišką derinį. Sriuba lengvai virškinama ir turi ne tik puikų skonį, bet ir nemažai organizmui naudingų medžiagų. Šiame straipsnyje sužinosite, ką reiškia trinta moliūgų sriuba su grietinėle, kaip ją nesunkiai pasigaminti namuose, bei rasite praktinių patarimų ir idėjų, kaip keisti pagrindinius ingredientus ar pateikti patiekalą įvairiose situacijose.
Ingredientai
- 1 kg šviežio moliūgo (sveria jau be žievelės ir sėklų)
- 1 vidutinė bulvė
- 1 didelė morka
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 l vištienos ar daržovių sultinio
- 200 ml 20–30 % riebumo grietinėlės
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus arba sviesto
- Druskos pagal skonį
- Šviežių maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Žiupsnelis muskato riešuto arba švelnaus kario (nebūtina, bet pagardins)
- Papuošimui – šviežios petražolės ar moliūgo sėklos
Gaminimo eiga
- Pasiruoškite daržoves: nulupkite moliūgą, išskobkite sėklas ir supjaustykite stambiais kubeliais. Taip pat nulupkite bulvę, morką, svogūną ir nuskuskite česnaką.
- Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų arba sviestą. Sudėkite stambiai pjaustytą svogūną, česnaką ir kepkite minutę-dvi, kol daržovės suminkštės, bet neįgaus spalvos. Taip atsiskleidžia subtilus aromatas, kuris taps puikiu pagrindu sriubai.
- Į puodą sudėkite morką ir bulvę. Kepkite dar kelias minutes, kad daržovės šiek tiek suminkštėtų ir įgautų skonio.
- Galiausiai, sudėkite moliūgą, užpilkite karštu vištienos arba daržovių sultiniu. Skysčio turėtų būti tiek, kad daržovės būtų visiškai apsemtos, bet ne nuskęstų (apie 1 litras yra optimalus kiekis standesnei sriubai). Jei norite tirštesnės konsistencijos, pradžioje pilkite mažiau sultinio – vėliau galėsite praskiesti papildomai.
- Užvirkite sriubą, sumažinkite kaitrą iki vidutinės, uždenkite ir virkite apie 20–25 minutes, kol visos daržovės taps visiškai minkštos.
- Paskaninę druska, pipirais ir, jeigu norite, įtarkuokite truputį muskato riešuto arba žiupsnį kario, sriubą gerai išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies.
- Leiskite sriubai kelias minutes pravėsti, tuomet stambiai sumalkite ją virtuviniu smulkintuvu arba panardinamąja trintuve iki visiškai vientisos, šilkinės tekstūros. Jei neturite trintuvo, sriubą galima patrinti per sietelį, tačiau tam prireiks daugiau laiko.
- Supilkite grietinėlę, išmaišykite ir pašildykite, bet neužvirinkite, kad grietinėlė nesusitrauktų ir sriuba išliktų ypatingai švelni.
- Patiekite karštą, puoštą smulkintomis petražolėmis, moliūgo sėklomis ar šlakeliu papildomos grietinėlės.
Naudingi patarimai
Norint pasiekti nepriekaištingą skonį, naudokite gerai sunokusį moliūgą – spalva turi būti sodri, o minkštimas kvepėti vaisiškai saldžiai. Moliūgų rūšių yra daug, tačiau sriubai ypač tinka sviestinis arba muskatinis moliūgas dėl natūralaus saldumo ir kremiškumo.
Skysčio kiekį sriuboje koreguokite pagal pageidaujamą tirštumą – jei mėgstate tirštesnę, pilkite mažiau sultinio, jeigu norite lengvesnės, atskieskite papildoma sultinio ar net vandens porcija gaminimo eigoje.
Išraiškingam skoniui ir gražiai tekstūrai grietinėlę įpilkite baigiant gaminti, kai sriuba jau nublendinta. Jei norite liesesnio varianto, galite naudoti 10–12 % grietinėlę ar net kokybišką natūralų jogurtą, tačiau atkreipkite dėmesį, kad riebi grietinėlė išlaikys ypatingą švelnumą ir suteiks sodresnį skonį.
Gaminant galite papildomai apkepinti dalį daržovių (ypač moliūgą) orkaitėje iki auksinės spalvos. Tai suteiks gilumo, šiek tiek karamelizuoto skonio bei sodresnį kvapą. Apkepintas moliūgas sriuboje dažnai įgauna intensyvesnį skonį nei tiesiog virtas.
Nedideli kiekiai muskato riešuto, imbiero arba švelnaus kario kabučio paįvairins klasikines lietuviškas skonio natas. Vis dėlto atminkite, kad pagrindinį vaidmenį čia atlieka moliūgas ir grietinėlė, tad prieskonių nepadauginkite.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Trinta moliūgų sriuba su grietinėle puikiai prisitaiko prie skirtingų skonių ir sezono. Norint lengvesnio, baltymingesnio patiekalo, galite papildyti sriubą avinžirniais ar švelnia balta pupelių mase. Norint aštresnės versijos, įdėkite truputį čili pipiro arba imbiero šaknies.
Veganiškam variantui rinkitės kokosų pieną arba augalinę grietinėlę vietoj tradicinės – taip sriuba įgaus egzotiškų, saldžių bei kremiškų natų. Šalia galite patiekti rūgštesnės citrinos ar laimo sulčių balanso arba žiupsnelį maltų skrudintų riešutų gardesnei tekstūrai.
Ši sriuba puikiai dera su šviežiomis žolelėmis: petražolės, krapai ar net bazilikas praturtins ir vaizdą, ir kvapą. Patiekiant šventiškiau, galima pagardinti paskrudintomis moliūgo sėklomis, traškiais batono ar duonos kubeliais, šlakeliu trumų aliejaus ar parmezano drožlėmis.
Jeigu norite išankstinio pasiruošimo ar svečių laukiate vėliau, ši sriuba puikiai išsilaiko šaldytuve net iki 3 dienų. Tiesiog prieš patiekiant pašildykite ant silpnos ugnies ir, jei reikia, papildomai įdėkite šiek tiek grietinėlės, kad tekstūra išliktų švelni bei vientisa.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
