Trinta moliūgų sriuba su sūriu – elegantiškas, švelniai salstelėjęs ir kremiškas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek norint sušilti vėsią dieną, tiek vakarienei su šeima ar draugais. Ši sriuba ypatinga tuo, kad moliūgo natūralus saldumas dera su pikantišku sūrio skoniu, o sklandi konsistencija žadina apetitą net tiems, kurie nėra didžiausi moliūgų mėgėjai. Trintos sriubos žavi savo universalumu: jas lengva gaminti, jos sotinančios ir gražiai pateikiamos. Šiame straipsnyje sužinosite, ką reiškia trinta moliūgų sriuba su sūriu, kaip ją paruošti, kokius ingredientus pasirinkti, ir gausite daug naudingų patarimų bei variacijų, kad kiekvienas rastų sau tinkamą skonį.
Ingredientai
- 1 kg moliūgo (be žievės ir sėklų)
- 1 didelis svogūnas
- 2 vidutinės morkos
- 2 skiltelės česnako
- 700 ml vištienos arba daržovių sultinio
- 100 ml riebaus grietinėlės arba pieno (nebūtina, jei norite liesesnės sriubos)
- 100–150 g pasirinkto sūrio (Džiugas, Čederis, Gouda, Filadelfijos ar kitas lydytas sūris)
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus arba sviesto
- Druska, pipirai – pagal skonį
- Žiupsnelis muskato riešuto (nebūtina, bet suteikia ypatingą aromatą)
- Šviežios žolelės (petražolės, laiškinis česnakas arba bazilikas) – papuošimui
Gaminimo eiga
- Nulupkite ir supjaustykite moliūgą kubeliais. Svogūną ir morkas taip pat nulupkite, susmulkinkite vidutiniais gabalėliais. Česnaką smulkiai sukapokite.
- Kaitinkite didelį puodą su alyvuogių aliejumi arba sviestu. Suberkite svogūną ir lengvai pakepinkite, kol suminkštės ir taps skaidrus (apie 3–4 minutes). Tuomet sudėkite morkas ir kepkite dar 2 minutes.
- Pridėkite česnaką ir maišydami kepinkite minutę, kol pasklis kvapas. Suberkite moliūgo kubelius, paruoškite juos kepinti kartu dar kelias minutes, kad jų skonis suintensyvėtų.
- Įpilkite sultinį (vištienos ar daržovių). Lengvai pasūdykite, papipirinkite. Uždenkite ir virkite apie 20–25 minutes ant vidutinės ugnies, kol moliūgai ir morkos visiškai suminkštės.
- Nuo viryklės nuimkite puodą. Su rankiniu trintuvu arba blenderiu atsargiai susmulkinkite sriubą iki vientisos, trintos konsistencijos.
- Supilkite grietinėlę arba pieną (jei naudojate) ir dar kartą trumpai patrinkite. Įberkite muskato riešuto, jei mėgstate stipresnį aromatą.
- Grąžinkite puodą ant silpnos ugnies. Po truputį dėkite tarkuotą arba gabaliukais supjaustytą sūrį, nuolat maišykite, kol jis visiškai ištirps ir sriuba taps kreminė. Neleiskite užvirti!
- Paragaukite, jei reikia, papildomai pasūdykite ar papipirinkite. Jei sriuba jums atrodo per tiršta – įpilkite šiek tiek papildomo sultinio ar vandens.
- Patiekite sriubą giliuose dubenėliuose, pabarstykite pasirinktomis žolelėmis, trupučiu papildomo tarkuoto sūrio ar šlakeliu grietinėlės. Prie sriubos puikiai dera šviežias traškus batonas arba skrudinta duona.
Naudingi patarimai
Trinta moliūgų sriuba su sūriu – universalus receptas, todėl gaminant verta atkreipti dėmesį į kelis paprastus triukus:
- Rinkitės kuo prinokusį moliūgą – jo minkštimas bus saldesnis, ryškesnės spalvos ir sriuba išgaus nuostabų skonį.
- Kepinant daržoves prieš verdant, sustiprėja jų natūralus skonis – nepraleiskite šio žingsnio.
- Rankinis blenderis puikiai tinka trintoms sriuboms, bet jei neturite, tinka ir paprastas „stiklinis“ trintuvas – tiesiog leiskite daržovėms šiek tiek atvėsti, kad išvengtumėte nudegimų.
- Parmesanas ar panašus kietas sūris suteikia kreminį skonį bei sūrumą – jeigu mėgstate švelnesnius sūrius, rinkitės kremiškesnius, pvz., Filadelfijos arba Camembert tipo.
- Jei norite veganiškos versijos, grietinėlę pakeiskite avižų arba kokosų grietinėle, o sūrį – veganišku lydytu sūriu.
- Grietinėlė suteikia kremiškumo, bet ją galima keisti liesu pienu arba visai nenaudoti, jei paisote kalorijų.
- Šią sriubą galima puikiai užšaldyti – užšaldytos porcijos šildomos labai lengvai ir nepraranda skonio bei tekstūros.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Trinta moliūgų sriuba su sūriu yra puikus pagrindas įvairiems kulinariniams eksperimentams. Jeigu norite įnešti naujų skonių arba ją pritaikyti prie skirtingų poreikių, siūlome šias variacijas:
- Aštri sriuba: Įdėkite smulkinto aitriosios paprikos arba trumpo šaukštelio kajeno pipirų – sriuba įgaus pikantiškumo.
- Su kitomis daržovėmis: Prie moliūgo tinka batatai, bulvės, saliero kotai ar žiediniai kopūstai. Šios daržovės praturtins skonį ir suteiks kitokią tekstūrą.
- Riešutų kremas: Į sriubą įmaišykite šaukštą riešutų sviesto (žemės, anakardžių ar migdolų) – tai subtiliai pakeis skonį ir suteiks papildomo švelnumo.
- Su skrudintais moliūgo sėklomis: Papuoškite sriubą skrudintomis sėklomis – jos suteikia traškumo pojūtį ir papildomą skonio sluoksnį.
- Azijietiška variacija: Pabandykite įpilti šlakelį kokoso pieno vietoj grietinėlės, pridėkite šiek tiek imbiero ir citrinžolės.
- Klasikinis prancūziškas poskonis: Naudokite žiupsnelį Provanso žolelių mišinio ar rozmarino, o prie sriubos patiekite skrudintos bagetės riekeles su česnaku.
- Pietų Indijos įkvėpimas: Į sriubą įmaišykite kario prieskonių ir patiekite su kokoso drožlėmis bei kalendros lapeliais.
- Baltyminga variacija: Jei norisi daugiau sotumo, patiekite sriubą su skrudintos vištienos juostelėmis ar keptais avinžirniais.
Sriuba ypač tinka vakarienei, pietų pertraukai ar lengvam užkandžiui. Patiekdami ją per šventes, gardinkite spalvingais priedais – lašeliais moliūgų aliejaus, granatų sėklomis ar net kepintu alyvuogių aliejuje čiobreliu.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
