Trinta meksikietiška sriuba – tai kvapni, šilkinės tekstūros sriuba, kurios pagrindą sudaro pomidorai, pupelės ir prieskoniai. Tai vienas populiariausių Meksikos virtuvės patiekalų, dažnai vadinamas „sopa cremosa“ arba „creamy Mexican soup”. Trinta sriuba pasižymi turtingu, bet subtiliai pikantišku skoniu, o kreminę konsistenciją suteikia daržovės ir, pagal skonį, šlakelis grietinėlės arba jogurto. Ši sriuba – puikus pasirinkimas šaltam vakarui, lengvam pietų užkandžiui ar šventinei vakarienei. Ji lengvai prisitaiko prie įvairių skonių, vegetariška, maistinga ir skani netgi atšalus.
Ingredientai
- 2 dideli pomidorai arba 400 g konservuotų pomidorų be odelės
- 1 didelis raudonas svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 raudonoji paprika
- 1 vidutinė morka
- 1 aitrioji paprika (galima dėti pagal aštrumo pomėgį)
- 400 g virtų arba konservuotų juodųjų arba raudonųjų pupelių
- 700 ml daržovių sultinio
- 1 a.š. maltos saldžiosios paprikos
- 1 a.š. kumino (jei mėgstate – daugiau)
- 1/2 a.š. aitriųjų pipirų dribsnių (nebūtina)
- 1/2 a.š. džiovintų raudonėlių
- 2 v.š. alyvuogių arba kito augalinio aliejaus
- Druska, juodieji pipirai pagal skonį
- Truputis cukraus (ant peilio galiuko, jei rūgštesni pomidorai)
- Sultys iš 1 laimo (arba 1/2 citrinos)
- Šviežios kalendros lapelių prieš patiekiant
- 250 ml kokosų pieno arba 100 ml grietinėlės (nebūtina, suteikia kreminę tekstūrą)
- Patiekimas: šviežios kalendros, susmulkintų tortilijų, tarkuoto sūrio, avokado, natūralaus jogurto arba grietinės
Gaminimo eiga
- Visų pirma pasiruoškite daržoves: svogūną, česnaką ir morką nulupkite, supjaustykite stambiais gabalėliais. Paprikas (saldžiąją ir aitrąją) nuplaukite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite. Pomidorus, jei naudojate šviežius, nuplikykite ir nulupkite odelę.
- Didelėje puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite svogūną, morką bei papriką. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 5 min., kol suminkštės, bet nepridegs.
- Suberkite česnaką, truputį pakepinkite iki paskleis kvapą (apie minutę), tada dėkite prieskonius: maltą papriką, kuminą, raudonėlį, jei norite – aštriųjų pipirų dribsnius. Prieskonius šiek tiek pašildykite, jie išskirs aromatus.
- Dėkite supjaustytus pomidorus (arba pilkite konservuotus), išmaišykite. Virkite kelias minutes, kol pomidorai šiek tiek suskystės.
- Suberkite pupeles, supilkite daržovių sultinį. Jei norite pridėti kokosų pieną ar grietinėlę, dabar tam tinkamas laikas, bet galite tai padaryti ir po trynimo.
- Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite 15-20 min., kol visos daržovės visiškai suminkštės. Jei reikia, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir žiupsneliu cukraus.
- Nukelkite nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti. Tada sriubą sutrinkite elektriniu trintuvu iki visiškai vientisos, kreminės masės. Jei norisi skystesnės konsistencijos, įpilkite šiek tiek dar sultinio ar vandens.
- Įberkite šviežiai spaustų laimo (arba citrinos) sulčių, dar pakoreguokite druską ir pipirus pagal savo skonį.
- Jei iki tol nedėjote kokosų pieno ar grietinėlės, šiame etape įmaišykite ir trumpai pakaitinkite, kol sriuba vėl sušils (neužvirkite, jei naudosite grietinėlę).
- Patiekite iškart: pabarstykite smulkinta šviežia kalendra, papildomai pagardinkite susmulkintu avokadu, šaukštu natūralaus jogurto, trupinta tortilija ar saujele tarkuoto sūrio.
Naudingi patarimai
Meksikietiškos trintos sriubos pagrindas – švieži arba geros kokybės konservuoti pomidorai. Jie suteikia natūralų rūgštumą, spalvą ir skonį, todėl verta pasirinkti ekologiškus arba iš vasaros derliaus. Jei norite aštresnės sriubos, aitrioji paprika arba aštrieji pipirai gali būti dedami pagal skonį, taip pat galite pagardinti sriubą lašeliu tabasco ar kitokio maistui skirto padažo.
Virtuvės trintuvas padeda pasiekti šilkinę, lygią konsistenciją. Jei norisi daugiau tekstūros – dalį pupelių ar daržovių galite sumaišyti tik dalinai arba visai palikti netrintus gabalėlius. Kokosų pienas suteikia egzotišką prieskonį ir puikiai dera su pomidorais bei prieskoniais, o grietinėlė šiek tiek sušvelnina aštrumą ir padaro sriubą sotesnę.
Jei neturite kalendros, puikiai tiks smulkinti svogūno laiškai ar petražolės. Taip pat galite reguliuoti sriubos tirštumą pagal asmeninius pageidavimus – norint tirštesnės, pilkite mažiau sultinio, o troškesnei konsistencijai – daugiau. Sriuba puikiai laikosi šaldytuve ir skani net atsistačiusi skoniams per naktį, todėl drąsiai ruoškite didesnę porciją kelioms dienoms į priekį.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Trinta meksikietiška sriuba puikiai tinka paversti mėsišku patiekalu – galite įmaišyti keptos vištienos ar jautienos gabalėlius, troškintus vištos ar kalakutienos krūtinėlės kąsnelius. Norint veganiškos versijos, tinka kokosų pienas, o papildomą baltymų kiekį užtikrins virtos lęšiai arba avinžirniai.
Sriųba išraiškinga net ir be papildomų priedų, tačiau patiekiant galima sužaidybinti: ant lėkštės uždėkite šaukštelį natūralaus jogurto ar grietinės, kelių rūšių sūrio trupinių, šviežio arba kepto avokado kubelių, svogūnų laiškų, mėgstamos salsos ar šviežios pjaustytos aitriosios paprikos. Pasirūpinkite traškiais priedais, pavyzdžiui, skrudintomis tortilijomis, takais ar skrudintu duonos batonu.
Ši sriuba gražiai dera su ryžiais arba kvietinėmis keptomis bandelėmis, gali būti pagrindiniu patiekalu arba gaivinančiu lengvų vakarienių pasirinkimu. Ideali vakarienei su draugais ar šeima, nes patogu tiekti su įvairiais pagardais, leidžiant kiekvienam pačiam susikurti įdomiausią dubenį.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
