Valgomasis dumplainis (lot. Physalis peruviana, dar žinomas kaip aukso uoga, Peruvinė dumplūnė arba inkų uoga) – tai paslaptingas, egzotiško skonio vaisius, kuris vis dažniau randamas ir mūsų parduotuvių lentynose. Šis aitrios, salstelėjusios, kiek rūgštelės skonio vaisius išsiskiria švelnia geltona-oranžine spalva ir gundančiomis pergamento popierių primenančiomis dėžutėmis, kurios saugo uogas nuo pažeidimų. Vakarų pasaulyje valgomasis dumplainis vis labiau vertinamas dėl unikalių maistinių savybių, gausybės vitaminų, antioksidantų ir subtilaus skonio, tinkamo tiek desertams, tiek pikantiškiems užkandžiams ar salotoms. Tai ne tik egzotiškas gamtos dovanų priedas jūsų meniu – jis gali tapti tikra puošmena išskirtinėse patiekalų serviravimuose ar dalimi sveiko gyvenimo būdo. Čia pateiksime visapusišką pažintį su šiuo vaisiumi, nuo jo išskirtinių savybių iki skanaus, paprasto valgomojo dumplainio užkandžio recepto su sūriu ir medumi.
Ingredientai
- 200 g šviežių valgomųjų dumplainių (apie 20-25 uogelių)
- 100 g švelnaus ožkos arba kieto brandinto sūrio (galima keisti feta ar pelėsiniu sūriu)
- 1–2 šaukštai skysto medaus
- 1–2 šaukštai alyvuogių aliejaus (nebūtina, jeigu naudosite minkštą riebesnį sūrį)
- Šviežiai malti juodieji pipirai ar šiek tiek maltos aitriosios paprikos (pagal skonį)
- Šviežių žolelių: mėtos arba baziliko lapelių papuošimui (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Dumplainių kekes lengvai nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalinkite „popierinį“ apvalkalą, kad liktų tik geltonos uogos. Jas nusausinkite virtuviniu rankšluostėliu.
- Dumplainius perpjaukite pusiau arba, jei labai dideli – supjaustykite ketvirčiais. Taip bus patogiau maišyti ir valgyti.
- Sūrį supjaustykite nedideliais kubeliais ar plonais griežinėliais, priklausomai nuo to, kokio tipo sūrį pasirinksite. Kūriniai turi būti panašaus dydžio kaip dumplainiai.
- Dideliame dubenyje sumaišykite dumplainius ir sūrio gabalėlius. Lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi, jei pageidaujate ypatingo minkštumo ir aromato. Tuomet lašinkite švelniai skysto medaus, kad dengtų dumplainius ir sūrį, bet nepersotintų.
- Padrąsiai pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ar maltos aitriosios paprikos prieskoniu – tai suteiks užkandžiui daugiau charakterio ir išryškins dumplainio skonį.
- Kruopščiai, bet atsargiai išmaišykite, kad uogos nepažeistų ir medus tolygiai paskirstytųsi tarp ingredientų.
- Perkelkite viską į gražią lėkštę ar serviravimo indą. Puoškite šviežiomis žolelėmis – mėta suteiks gaivumo, bazilikas puikiai dera su sūriu.
- Užkandis pasiruošęs – mėgaukitės iškart, kol ingredientai švieži ir skoniai nepasikeitę.
Naudingi patarimai
Dumplainius, kaip ir kitus uoginius vaisius, rinkitės tik visiškai sunokusius – jie bus sodriai geltonos spalvos, minkšti, kvapnūs ir nebus jokio žalsvumo apvalkale. Neprinokę vaisiai gali būti rūgštūs ar net šiek tiek kartūs. Jeigu užsigavote daugiau dumplainių nei reikia, laikykite juos su pergamentiniu apvalkalu – taip jie išsilaikys ilgiau, vėsiame ir sausame kambaryje ar šaldytuve. Medų, sūrį ir prieskonius galite derinti pagal skonį: norint daugiau saldumo, medaus dėkite daugiau, o sūrio tipą keiskite pagal savo mėgstamus skonius – puikiai tinka ir sūriai pelėsiniai ar trumiai pagardinti sūriai. Taip pat dumplainius galima ir kepti orkaitėje kartu su sūriu – tada desertui gausite dar aromatingesnį, įdomesnį skonį.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Valgomasis dumplainis ypač universalus virtuvėje. Šis vaisius puikiai dera ne tik su sūriais ir medumi, bet ir su kitais desertais – uogos gali būti naudojamos tortams, pyragams, keksiukams ar vaisių salotoms puošti. Skaniai dera su tamsiu šokoladu ar švelniu plakta grietinėle, o eksperimentų mėgėjai gali jį dėti ir į aštrias salotas kartu su rukola, džiovintais pomidorais, alyvuogėmis ar netgi kepta vištiena. Keptas dumplainis drauge su kiauliena, antiena ar žąsiena suteiks patiekalui subtilios rūgštelės. Galite dumplainių dėti į žaliuosius kokteilius arba kokteilius su šampanu – gėrimai taps ryškūs, gaivūs ir kupini vitaminų. Net ir paprasčiausias pusryčių jogurtas ar varškė taps šventiniu, jei ant viršaus užbersite kelias dumplainio uogas ir šlakelį medaus. O norintiems patrauklaus vaišių stalo – ant medinės lentelės sudėliokite sūrių, riešutų, alyvuogių ir šviežių dumplainių derinį – patikėkite, pakaks kelių žingsnių iki tikro skonio atradimo jūsų namuose.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
