Varškės apkepas su bananais – tai švelnus ir drėgnas kepinys, tinkantis tiek lengviems savaitgalio pusryčiams, tiek sveikam užkandžiui ar desertui visai šeimai. Šis patiekalas Lietuvoje mėgstamas jau daugybę metų, tačiau modernios variacijos, pavyzdžiui, pridedant bananus, suteikia klasikiniam apkepui naujų skonio natų ir švelnaus natūralaus saldumo. Ruošiant apkepą su bananais, nereikia pridėti daug papildomo cukraus – bananai puikiai saldina ir daro apkepą ypač minkštą. Tai gaivus pasirinkimas vaikams ir suaugusiems, patogus ir nesudėtingas gaminti net pradedantiesiems. Šiame straipsnyje išsamiai paaiškinsiu, kaip iškepti puikų, purų ir aromatingą varškės apkepą su bananais, kokių ingredientų reikės, kaip jį patiekti bei kaip nesudėtingai pritaikyti receptą pagal savo poreikius.
Ingredientai
- 500 g neriebios arba vidutinio riebumo varškės (geriausia grūdėtos, tačiau tinka ir paprasta, ne per sausa)
- 3 vidutiniai kiaušiniai
- 2 prinokę bananai (kuo labiau sunokę – tuo saldesni ir minkštesni)
- 80–100 ml pieno (galima augalinį – avižų, migdolų)
- 3–4 šaukštai manų kruopų (galima keisti avižiniais miltais arba kvietiniais miltais)
- 2–4 šaukštai cukraus arba pagal skonį (pageidautina rudasis arba kokosų cukrus, galima ir visai atsisakyti, jei norite mažiau saldaus apkepo)
- 1–2 šaukštai natūralaus graikinio jogurto arba grietinės (drėgmei ir švelnumui)
- 1 pagal skonį vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
- Riešutų, razinų, džiovintų vaisių ar šokolado gabalėlių (nebūtina – pagal pageidavimą)
- Sviesto arba aliejaus kepimo indo patepimui
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (kepimo režimas – apatinė ir viršutinė kaitra arba „keksų režimas“).
- Varškę sudėkite į didesnį dubenį ir pertrinkite šakute ar blenderiu, kad tekstūra būtų glotnesnė, puri.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi (ar vanilės ekstraktu) ir žiupsneliu druskos, kol masė pašviesės ir šiek tiek padidės.
- Bananus sutrinkite trintuvu arba šakute iki iki vientisos tyrelės.
- Į varškę supilkite jogurtą (arba grietinę), pieną, suberkite manų kruopas ir sumaišykite. Leiskite masei pastovėti 5–10 minučių, kad manai išbrinktų. Jei keičiate manų kruopas miltais, taip pat palikite kelioms minutėms.
- Į varškės masę įmaišykite trintus bananus, tada atsargiai įmaišykite kiaušinių plakinį. Norint ypatingo purumo, galima baltymus išplakti atskirai iki standžių putų ir berti į masę jau pabaigoje.
- Jei pageidaujate, įmaišykite riešutus, razinas ar šokolado gabalėlius.
- Paruoškite kepimo indą – patepkite sviestu ar aliejumi, apibarstykite manų kruopomis arba kepimo popieriumi.
- Supilkite varškės-bananų masę į kepimo indą ir tolygiai paskirstykite. Nedidelio aukščio apkepas (2–3 cm) iškeps greičiau, storesnis bus dar minkštesnis ir labiau šlapias.
- Kepkite orkaitėje apie 35–45 minutes, kol viršus taps gražiai auksinis, o centre įsmeigus medinį pagaliuką šis ištraukiamas sausas arba su vos vos drėgnomis trupinėliais.
- Prieš pjaustant ir patiekiant leiskite apkepui šiek tiek atvėsti – tuomet jis bus tvirtesnis, lengviau pjaustomas ir neišbėgs.
Naudingi patarimai
Rinkitės kuo labiau sunokusius bananus – jie ne tik suteiks apkepui natūralaus saldumo, bet ir aromatingesnį skonį bei minkštesnę tekstūrą. Jei varškė labai sausa, galite drąsiai padidinti jogurto ar pieno kiekį, kad masė būtų šiek tiek skystesnė – apkepas tuomet bus purus ir sultingas. Jei nemėgstate manų kruopų, tinka ir avižiniai ar kvietiniai miltai – ypač jei norite sveikesnės/kitiems labiau tinkančios versijos. Jeigu pageidaujate dar daugiau švelnumo, masę galite pertrinti blenderiu – būsite užtikrinti, kad vaikai nejaus varškės gumulėlių. Prieš išimant iš kepimo skardos, leiskite apkepui pilnai atvėsti, nes šiltas jis būna trapus. Šį apkepą saugiai laikykite šaldytuve uždengtą – taip jis liks šviežias 2–3 dienas. Patiekiant puikiai tinka užpilai: šviežių uogų padažas, natūralus jogurtas, medus ar net šviežia uogienė. Be to, varškės apkepas yra nuostabus pasirinkimas įdėti į pietų dėžutes vaikams ar pasiimti kaip sveiką užkandį į darbą ar kelionę.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Varškės apkepą su bananais galite lengvai pritaikyti pagal tai, ką turite namuose ar kokį skonį mėgsta jūsų šeima. Už bananus galima įmaišyti obuolių tyrelės, trintų kriaušių ar net šilauogių – tai suteiks visiškai naujų skonių. Norint baltymų gausesnio desertinio apkepo, įberkite daugiau kiaušinių arba šiek tiek varškės sūrio. Vietoje cukraus galima naudoti medų, klevų sirupą arba visai atsisakyti saldiklio, jei bananai ypač prinokę. Apkepą galite praturtinti kepintais riešutais, sėklomis ar džiovintais vaisiais (abrikosais, datulėmis), o norint šokoladiškos versijos – įmaišykite kelis šaukštus kakavos arba šokolado gabalėlių. Patiekti jį skanu šiltą su šaltu kefyru, natūraliu jogurtu, šviežiomis uogomis, naminėmis trintomis uogomis ar uogiene. Vasaros metu išmėginkite jį patiekti su šaltu šviežių vaisių padažu arba vos vos apibarstytą cukraus pudra. Toks apkepas gražiai atrodo ir atvėsęs supjaustytas kubeliais ar išpjautas desertinėmis formelėmis – tuomet jis puikiai tinka vaikų šventėms ar šventiniam pusryčiui.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
