Varškės tinginys su uogomis – tai gaivus, nesudėtingai pagaminamas desertas, kuris dvelkia vaikystės skoniu ir šiuolaikišku lengvumu. Šis patiekalas puikiai dera tiek šeimos pietų stalui, tiek šventinėms progoms ar paprastiems draugiškiems susibūrimams. Saldus varškės švelnumas, šviežių ar šaldytų uogų rūgštelė, sausainių traškumas – visa tai susipina į ypatingai gardžią desertinę armoniją. Tinginio pavadinimas puikiai apibūdina gaminimo ypatybes – nereikia kepti, tereikia sumaišyti ir atšaldyti. Šis desertas patiks ir mažiems, ir dideliems saldumynų gerbėjams, o gardžiai atrodanti tinginio mozaika su uogomis neabejotinai papuoš kiekvieną stalą.
Ingredientai
- 500 g šviežios arba birios varškės (9 ar 18 % riebumo)
- 200 ml saldžios grietinėlės arba natūralaus jogurto
- 120 g cukraus (galima keisti pagal skonį ar rinktis rudąjį cukrų)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 120 g sviesto (tirpinto ir atvėsinto)
- 250 g paprastų sausainių (pvz., „Gaidelis“, „Selga“ ar kitų mėgstamų)
- 300 g šviežių ar šaldytų uogų (braškių, mėlynių, aviečių, serbentų ar jų mišinio)
- Žiupsnelis druskos
- (Pasirinktinai) Truputis citrinos sulčių pagal skonį
- (Papuošimui) Mėtos lapeliai, papildomos uogos ar trupinti sausainiai
Gaminimo eiga
- Pasiruoškite sausainius ir uogas. Sausainius sulaužykite nedideliais gabaliukais, tačiau ne sutrinkite į miltus – svarbu išlaikyti traškumo pojūtį. Jei naudojate šaldytas uogas, jas atšildykite ir švelniai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Šviežias uogas nuplaukite ir supjaustykite (didesnes, pvz., braškes), o smulkias (pvz., mėlynes) tiesiog palikite sveikas.
- Varškės pagrindo paruošimas. Dubenyje suberkite varškę, įpilkite grietinėlę arba jogurtą, sudėkite cukrų, vanilinį cukrų, žiupsnelį druskos ir pagal pageidavimą šiek tiek citrinos sulčių gaivumui. Viską išplakite rankiniu plakikliu ar trintuvu – masė turi būti kuo vientisesnė ir kremiška.
- Įmaišykite ištirpintą sviestą. Sviestas suteiks desertui švelnumo ir padės išlaikyti formą. Įmaišykite sviestą į varškės mišinį plakant žema apimtimi, kad masė neišsiskirtų.
- Sumaišykite pagrindinius ingredientus. Į paruoštą varškės kremą švelniai įmaišykite sausainius ir uogas. Nepersistenkite – svarbu, kad sausainiai liktų stambokais gabalėliais, o uogos nepradėtų sultyti.
- Sukraukite į formą. Didžiausią patogumą suteiks kepimo forma su nuimamu kraštu arba paprasta silikono kekso forma. Išklojate ją maistine plėvele arba kepimo popieriumi, paskirstykite varškės-tinginio masę ir gerai suslėkite šaukštu, kad neliktų oro tarpų. Paviršių išlyginkite.
- Atšaldykite. Desertą uždenkite ir laikykite šaldytuve bent 4–6 valandas, o geriausia – per naktį. Tai leis jam sustingti, skoniams susijungti.
- Patiekite ir puošite. Išimkite tinginį iš formos, nuimkite plėvelę ar popierių, papuoškite šviežiomis uogomis, mėtų lapeliais ar trupintais sausainiais. Supjaustykite aštriu peiliu griežinėliais ir mėgaukitės!
Naudingi patarimai
Kreminę tekstūrą pasieksite, jei rinksitės birią varškę ir papildomai ją pertrinsite per sietelį ar trumpai sutrinsite elektriniu trintuvu – taip nejausite grūdelių. Jei pageidaujate mažiau saldumo, sumažinkite cukraus kiekį arba jį pakeiskite medumi ar klevų sirupu. Sausainiai idealiai tinka ne per smulkūs – traškūs „Gaidelio“ tipo sausainiai puikiai susigeria ir išlaiko švelnų traškumą net ir sustingusiame tinginyje. Jei norite, į uogas galite įmaišyti ir šiek tiek džiovintų vaisių ar riešutų, kurie suteiks papildomų skonio natų bei tekstūrų.
Varškės tinginys – puikus pasirinkimas norintiems deserto be kepimo. Šis patiekalas itin greitai pagaminamas, tačiau reikalauja atvėsinimo, tad planuokite gamybą iš anksto. Jei jūsų šaldiklis turi vietos – tinginį galima užšaldyti ir mėgautis jį skanaujant kaip šaltą ledų tortą karštomis vasaros dienomis.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Klasikinį varškės tinginio receptą nesunkiai galite pritaikyti pagal šeimos pageidavimus ar turimas uogas. Pavyzdžiui, vasarą tinka naudoti šviežias žemuoges, avietes ar vyšnias. Žiemą – šaldytų uogų mišinį, spanguoles arba džiovintus vaisius. Vietoje sausainių galima eksperimentuoti ir su meduoliais, trapiais biskvitais ar net be laktozės gaminamais gardumynais. Norint daugiau išraiškos, į desertą galite įmaišyti aguonų ar smulkintų riešutų.
Varškės tinginį patiekite pjaustytą griežinėliais arba mažais kvadratėliais prie kavos ar arbatos. Papuošimui naudokite šviežias mėtų šakeles, tarkuoto šokolado ar trupintų sausainių. Puiki idėja – patiekti tinginį su plakta grietinėle arba švelniu uogų sirupu. Vaikų šventėms galima naudoti spalvotus sausainių ar želė kubelius, taip pat dalį uogų pakeisti konservuotais vaisiais.
Jei mėgstate neįprastus skonius, į varškės ir uogų masę galima įlašinti šlakelį apelsinų ar vyšnių likerio (suaugusiems). Mėgstantiems veganiškus ar sveikesnius desertus, varškę galima pakeisti tofu varške, sausainius – grūdų trapučiais, o sviestą – kokoso aliejumi. Rinkitės savo mėgstamas variacijas ir kiekvieną kartą išbandykite sparčiai susilaukiančio populiarumo varškės tinginio su uogomis receptą pagal save.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
