Vištienos kotletai su sūriu – tai vienas populiariausių ir universaliausių lietuviškų patiekalų, nustebinantis savo švelniu skoniu ir gardžia įdaro tekstūra. Tokie kotletai puikiai tiks tiek šeimos pietums, tiek šventiniam stalui. Juos mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji, nes šis patiekalas sujungia sultingą vištieną su kreminiu, tirpstančiu sūrio įdaru, suteikiančiu kiekvienam kąsniui papildomo skonio ir aromato. Read more to sužinokite, kaip paruošti klasikinius vištienos kotletus su sūriu, kokius ingredientus geriausia rinktis ir kaip juos patiekti, kad patiekalas būtų išskirtinai skanus ir išvaizdus.
Ingredientai- 500 g vištienos filė (krūtinėlės arba šlaunelių be kaulo)
- 100 g kietojo sūrio (goudos, ementalo ar čederio)
- 1 nedidelis kiaušinis
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 2–3 skiltelės česnako
- 3 valgomieji šaukštai džiūvėsėlių (arba maltos avižinės košės)
- 3 valgomieji šaukštai pieno (pageidautina, bet galima ir be)
- Druska, pipirai (pagal skonį)
- Keli šaukštai aliejaus (kepti keptuvėje arba keptuvėlei ištepti)
- Šviežių krapų ar petražolių (nebūtina, bet suteikia gaivumo)
Gaminimo eiga-
Paruoškite vištieną ir daržoves.
Vištienos filę kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite mažais gabalėliais ir sumalkite mėsmale arba naudokite maisto smulkintuvą. Svogūną nulupkite, supjaustykite smulkiais kubeliais arba sutarkuokite. Česnaką susmulkinkite. -
Sumaišykite faršą.
Į dubenį sudėkite vištienos faršą, kiaušinį, svogūną, česnaką, džiūvėsėlius, pieną, pabarstykite druska ir pipirais pagal skonį. Jei norite, pridėkite smulkintų šviežių krapų ar petražolių. Masę gerai išminkykite rankomis, kad ji taptų vientisa ir lengvai formuotųsi. Jei faršas per minkštas, įberkite dar šiek tiek džiūvėsėlių. -
Paruoškite sūrio įdarą.
Sūrį supjaustykite mažomis juostelėmis arba stambiomis drožlėmis. Kiekvienam kotletui reikės ~10 g sūrio – tiesiog padalinkite visą kiekį į tiek dalių, kiek turėsite kotletų. -
Formuokite kotletus.
Sudrėkinkite rankas vandeniu. Imkite maždaug 1 valgomąjį šaukštą vištienos faršo, jį suplokite delne, viduryje dėkite gabalėlį sūrio. Tada užlankstykite kraštus ir formuokite pailgą ar apvalų kotletą, kad sūris liktų viduje. Kartokite su visais kotletais. -
Kepti keptuvėje.
Įkaitinkite didelę keptuvę su keliais šaukštais aliejaus. Kotletus dėkite ant vidutinio kaitrumo ugnies ir kepkite iš abiejų pusių po 4–5 minutes ar kol gražiai apskrus. Kai visos pusės bus apskrudusios, sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir dar troškinkite 5–8 minutes (tai padės kotletams išlikti sultingiems bei pilnai iškepti ir neištekėti sūriui). -
Alternatyvus būdas – kepti orkaitėje.
Jei norite sveikesnio varianto arba tiesiog patogiau, kotletus galite kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes, kol jie taps auksinės spalvos ir pilnai iškeps. -
Patiekite šiltus.
Vištienos kotletus su sūriu patiekite iškart, kai jie dar šilti ir sūris viduje maloniai tirpsta. Pasirinkite mėgstamą garnyrą: bulvių košę, ryžius, šviežias salotas arba skrudintas daržoves.
Naudingi patarimai
-
Paruoškite vištieną ir daržoves.
Vištienos filę kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite mažais gabalėliais ir sumalkite mėsmale arba naudokite maisto smulkintuvą. Svogūną nulupkite, supjaustykite smulkiais kubeliais arba sutarkuokite. Česnaką susmulkinkite. -
Sumaišykite faršą.
Į dubenį sudėkite vištienos faršą, kiaušinį, svogūną, česnaką, džiūvėsėlius, pieną, pabarstykite druska ir pipirais pagal skonį. Jei norite, pridėkite smulkintų šviežių krapų ar petražolių. Masę gerai išminkykite rankomis, kad ji taptų vientisa ir lengvai formuotųsi. Jei faršas per minkštas, įberkite dar šiek tiek džiūvėsėlių. -
Paruoškite sūrio įdarą.
Sūrį supjaustykite mažomis juostelėmis arba stambiomis drožlėmis. Kiekvienam kotletui reikės ~10 g sūrio – tiesiog padalinkite visą kiekį į tiek dalių, kiek turėsite kotletų. -
Formuokite kotletus.
Sudrėkinkite rankas vandeniu. Imkite maždaug 1 valgomąjį šaukštą vištienos faršo, jį suplokite delne, viduryje dėkite gabalėlį sūrio. Tada užlankstykite kraštus ir formuokite pailgą ar apvalų kotletą, kad sūris liktų viduje. Kartokite su visais kotletais. -
Kepti keptuvėje.
Įkaitinkite didelę keptuvę su keliais šaukštais aliejaus. Kotletus dėkite ant vidutinio kaitrumo ugnies ir kepkite iš abiejų pusių po 4–5 minutes ar kol gražiai apskrus. Kai visos pusės bus apskrudusios, sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir dar troškinkite 5–8 minutes (tai padės kotletams išlikti sultingiems bei pilnai iškepti ir neištekėti sūriui). -
Alternatyvus būdas – kepti orkaitėje.
Jei norite sveikesnio varianto arba tiesiog patogiau, kotletus galite kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes, kol jie taps auksinės spalvos ir pilnai iškeps. -
Patiekite šiltus.
Vištienos kotletus su sūriu patiekite iškart, kai jie dar šilti ir sūris viduje maloniai tirpsta. Pasirinkite mėgstamą garnyrą: bulvių košę, ryžius, šviežias salotas arba skrudintas daržoves.
Naudingi patarimai
Norint pagaminti tikrai sultingus ir minkštus vištienos kotletus su sūriu, verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius momentus:
- Faršo drėgnumas. Jei faršas gaunasi per skystas, papildomai pamaišykite džiūvėsėlių arba avižų dribsnių – jie sugeria drėgmės perteklių.
- Sūris. Geriausiai tinka sūriai, kurie tirpsta ne per greitai – pavyzdžiui, gouda, mocarela, ementalio ar čederio sūris. Nevenkite ir sūrio mišinių – jie gali suteikti papildomo skonio niuansų.
- Papildomi prieskoniai. Jei mėgstate ryškesnį skonį, įberkite maltos paprikos, kumino ar raudonėlio. Drąsiai eksperimentuokite su žolelėmis!
- Rankų drėkinimas. Kiekvieną kartą formuojant kotletus drėkinkite rankas vandeniu – tuomet masė nekibs prie pirštų ir bus lengviau uždengti sūrį viduje.
- Vidinė temperatūra. Norint užtikrinti, kad kotletai bus iškepę, patikrinkite ar vidinė temperatūra siekia bent 75°C (galima naudoti mėsos termometrą).
- Mažiau riebalų. Jeigu norite sumažinti riebalų kiekį, kotletus kepkite ne keptuvėje, o orkaitėje ant kepimo popieriaus be papildomo aliejaus.
Ruošiant vištienos kotletus, visada prisiminkite pasūdyti faršą – sūris duos papildomo skonio, tačiau be druskos patiekalas gali pasirodyti blankus. Nepadauginkite prieskonių, kad nepergožtumėte natūralaus vištienos ir sūrio derinio.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Vienas didžiausių šio patiekalo privalumų – jo universalumas. Štai kelios populiarios variacijos ir patiekimo idėjos:
- Sūrio ir žolelių kotletai. Į sūrio vidų pridėkite smulkintų krapų, petražolių ar net baziliko. Gaunamas intensyvesnis, šviežias skonis.
- Vištienos kotletai su daržovių įdaru. Kartu su sūriu įdėkite nedidelį kiekį smulkintų (ir trumpai apkepintų) pievagrybių, paprikos, špinatų arba brokolių. Galite taip pat naudoti džiovintus pomidorus ar alyvuoges.
- Kotletai be glitimo. Vietoje džiūvėsėlių naudokite be glitimo miltus, kukurūzų kruopas arba maltas avižas.
- Greiti mini kotletukai užkandžiams. Formuokite mažesnius kotletus su sūrio kubeliu viduje – taip pagaminsite gardžius vieno kąsnio užkandžius vakarėliams ar piknikui.
- Kotletai į sumuštinius ar burgerius. Iškeptus kotletus dėkite į bandeles su šviežiomis daržovėmis, padažais, salotomis – puikus skaniai subalansuotas rankinis užkandis.
- Klasikinis garnyras. Su bulvių koše, keptomis bulvytėmis, kruopomis, ryžiais ar šviežiais žalumynais – rinkitės, kas jums artimiausia.
- Padažai prie vištienos kotletų. Patiekite su garstyčių-medaus, jogurto, pomidorų ar šviežių žolelių padažu. Padažai padės išryškinti sūrio ir vištienos skonį.
Vištienos kotletai su sūriu – tai tas patiekalas, kurį verta paruošti namuose ne tik dėl jo paprasto gaminimo, bet ir todėl, kad galima pritaikyti daugybę variacijų pagal šeimos poreikius. Nebijokite išbandyti naujų skonių ir drąsiai papildykite receptą savo mėgstamais ingredientais. Taip kas kartą nustebinsite namiškius ar svečius!
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
