Vištienos kukuliai – tai vienas populiariausių ir universaliausių vištienos patiekalų šeimos virtuvėje. Šie minkšti, sultingi rutuliukai iš malto vištienos dažnai pasirenkami pietums ar vakarienei dėl paprasto pagaminimo, subtilaus skonio ir maistingumo. Vištienos kukuliai ypač mėgiami vaikų, nes yra švelnūs, nedirgina skrandžio, o jų sudėtį galima nesunkiai keisti pagal šeimos poreikius. Nors šiandien vištienos kukuliai laikomi kasdieniu patiekalu, juos galima pagardinti įvairiais prieskoniais ar padažais, taip sukuriant vis naujus skonio potyrius. Šiame straipsnyje sužinosite, ką iš tiesų reiškia vištienos kukuliai, kaip juos pagaminti žingsnis po žingsnio, pateiksime naudingų patarimų, variacijų ir idėjų, kaip pateikti šį patiekalą skaniai bei originaliai.
Ingredientai- 500 g vištienos faršo (geriausia iš krūtinėlės ar šlaunelių mėsos)
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 1 kiaušinis
- 4 šaukštai džiūvėsėlių arba smulkintų avižų dribsnių
- 100 ml pieno (galima pakeisti vandeniu)
- 30 g tarkuoto parmezano ar fermentinio sūrio (nebūtina, bet praturtina skonį)
- 1 šaukštas smulkintų petražolių ar krapų
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių (nebūtina)
- 2–3 šaukštai aliejaus kepimui (jei apkepinama keptuvėje)
Gaminimo eiga- Svogūną nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite. Česnako skiltelę taip pat susmulkinkite arba sutarkuokite. Jei norite itin švelnios tekstūros, svogūną galima sutarkuoti smulkia tarka.
- Dideliame dubenyje sumaišykite vištienos faršą, svogūną, česnaką, kiaušinį ir džiūvėsėlius (arba avižų dribsnius). Įpilkite pieno, kad masė būtų drėgna, bet laikytųsi kartu – jei matote, kad per skysta, įdėkite dar šaukštą džiūvėsėlių.
- Pagardinkite druska, pipirais, smulkintomis žolelėmis, saldžiąja paprika ir tarkuotu sūriu. Gerai išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
- Rankas šiek tiek sudrėkinkite vandeniu (taip tešla nelips), formuokite vienodo dydžio rutuliukus (maždaug graikinio riešuto dydžio). Iš nurodyto kiekio išeina apie 18–22 kukulių.
- Kukulius galite ruošti keliais būdais:
a) Kepimas keptuvėje: Kaitinkite keptuvę su aliejumi ir keliais etapais apkepkite kukulius iš visų pusių, kol apskrus ir bus iškepę viduje.
b) Kepimas orkaitėje: Išdėliokite kukulius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 190°C įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes.
c) Verdami troškinyje: Paruoštus kukulius įdėkite į pasirinkto padažo (pvz., pomidorų, grietinėlės) puodą ir virkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių. - Baigę kepti ar virti, leiskite kukuliams truputį „pailsėti“ – taip skoniai dar labiau susipins. Patiekite su pasirinktų garnyru ar padažu.
Naudingi patarimai
- Svogūną nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite. Česnako skiltelę taip pat susmulkinkite arba sutarkuokite. Jei norite itin švelnios tekstūros, svogūną galima sutarkuoti smulkia tarka.
- Dideliame dubenyje sumaišykite vištienos faršą, svogūną, česnaką, kiaušinį ir džiūvėsėlius (arba avižų dribsnius). Įpilkite pieno, kad masė būtų drėgna, bet laikytųsi kartu – jei matote, kad per skysta, įdėkite dar šaukštą džiūvėsėlių.
- Pagardinkite druska, pipirais, smulkintomis žolelėmis, saldžiąja paprika ir tarkuotu sūriu. Gerai išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
- Rankas šiek tiek sudrėkinkite vandeniu (taip tešla nelips), formuokite vienodo dydžio rutuliukus (maždaug graikinio riešuto dydžio). Iš nurodyto kiekio išeina apie 18–22 kukulių.
- Kukulius galite ruošti keliais būdais:
a) Kepimas keptuvėje: Kaitinkite keptuvę su aliejumi ir keliais etapais apkepkite kukulius iš visų pusių, kol apskrus ir bus iškepę viduje.
b) Kepimas orkaitėje: Išdėliokite kukulius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 190°C įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes.
c) Verdami troškinyje: Paruoštus kukulius įdėkite į pasirinkto padažo (pvz., pomidorų, grietinėlės) puodą ir virkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių. - Baigę kepti ar virti, leiskite kukuliams truputį „pailsėti“ – taip skoniai dar labiau susipins. Patiekite su pasirinktų garnyru ar padažu.
Naudingi patarimai
Kad vištienos kukuliai būtų ypač sultingi, naudokite šviežią faršą iš šlaunelių arba sumaišykite krūtinėlės ir šlaunelių mėsą. Tinka ir truputis smulkiai tarkuoto cukinijos ar moliūgo – tada patiekalas bus dar drėgnesnis ir gaivesnis. Jei kukulių tešla pernelyg lipni ar skysta, įdėkite daugiau džiūvėsėlių. Kad papuoštumėte patiekalą ir praturtintumėte skonį, į masę galite įdėti smulkintų šviežių žolelių arba spalvotųjų paprikų gabalėlių. Jei norite lengvesnio patiekalo, geriau kepti orkaitėje arba virti troškinyje – taip sumažinsite riebalų kiekį ir išryškinsite natūralią vištienos tekstūrą.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Vištienos kukuliai lengvai prisitaiko prie skirtingų virtuvės stilių – galite juos pagaminti itališkai pomidorų padaže su bazilikais, tiekti su ryžiais ir kaparėliais, arba pagal Azijos motyvus – gardinkite imbieru, sezamo aliejumi, sojos padažu, bei patiekite ant keptų makaronų ar daržovių. Jei norite kukulius paversti užkandžiu vakarėliui, dėkite po nedidelį gabalėlį sūrio ar alyvuogę į vidų, apvyniokite plona baklažano juostele ir iškepkite orkaitėje. Klasikinis garnyras – bulvių košė, ryžiai, salotos ar troškintos daržovės. Kukulius skanu mirkyti jogurto ir agurkų ar aštrokame česnakiniame padaže. Mažesnius kukulius galima tiekti ir kaip sriubos priedą – paruoškite lengvą daržovių sultinį ir į jį sudėkite virtus kukulius.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
