Vištiena su daržovėmis orkaitėje – tai vienas universaliausių patiekalų, puikiai tinkantis tiek įprastai šeimos vakarienei, tiek įvairioms šventinėms progoms. Šis patiekalas žavi paprastu paruošimu, subalansuotu skoniu ir galimybe lengvai keisti ingredientus pagal sezoniškumą ar asmeninius pomėgius. Keptos vištienos ir daržovių aromatas užpildo namus jaukumu, o lėkštėje dera sultinga mėsa, minkštos, skonių prisigėrusios daržovės ir gardus padažas, natūraliai susidaręs orkaitėje. Tai patiekalas, kuris ne tik maistingas ir sotus, bet ir leidžia išradingai panaudoti turimas daržoves bei lengvai pritaikomas prie kiekvieno skonio.
Ingredientai
- 4–6 vištienos šlaunelės ar blauzdelės (galite naudoti ir krūtinėlę su oda)
- 500 g bulvių
- 2–3 morkos
- 1 didelė cukinija (arba 2 mažos)
- 1 raudona paprika
- 1 didelis svogūnas
- 4 skiltelės česnako
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 a. š. džiovintų raudonėlių
- 1 a. š. džiovintų čiobrelių
- 1 a. š. saldžiosios paprikos miltelių
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai – pagal skonį
- Šviežios petražolės ar krapai – papuošimui (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (su vėjeliu iki 180°C).
- Paruoškite daržoves: bulves nuskuskite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais, morkas – griežinėliais, cukiniją – pusmėnuliais, papriką – stambesnėmis juostelėmis, svogūną – stambiais gabaliukais. Česnaką susmulkinkite arba palikite gliaudytą, bet nesmulkintą, kad kepant atiduotų aromatą.
- Didelėje kepimo formoje arba gilioje skardoje paskleiskite paruoštas daržoves. Apšlakstykite jas 1 valg. š. alyvuogių aliejaus, pagardinkite puse druskos ir pipirų kiekio.
- Vištieną nuplaukite ir nusausinkite. Apkepkite ją keptuvėje ant stiprios ugnies su likusiu alyvuogių aliejumi iš abiejų pusių po 2–3 minutes, kad susidarytų graži plutelė (šis žingsnis pasirenkamas, bet suteikia daugiau spalvos ir skonio). Jei norite, vištieną galima dėti ir neapkepus.
- Ant daržovių išdėliokite vištienos gabalėlius odelėle į viršų. Įtrinkite vištieną mišiniu iš raudonėlio, čiobrelių, saldžiosios paprikos miltelių, druskos ir pipirų. Norėdami intensyvesnio skonio, galite papildomai aptepti vištieną šiek tiek aliejaus su prieskoniais.
- Visą skardą uždenkite folija arba kepimo popieriumi ir dėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 35–40 minučių, kol daržovės taps minkštos, o vištiena sultinga.
- Nukelkite foliją, padidinkite temperatūrą iki 220°C ir kepkite dar 15–20 minučių, kad vištiena apskrustų, o daržovės šiek tiek apskrudintų (stebėkite, kad nesudegtų).
- Patikrinkite – vištiena turi lengvai atsiskirti nuo kaulo, daržovės suminkštėti. Sultys – skaidrios (ne rausvos).
- Patiekite karštą, apibarstę šviežiomis petražolėmis ar krapais. Patiekalą galima gardinti šviežiomis citrinomis arba natūraliu jogurtu.
Naudingi patarimai
Jei norite, kad vištiena su daržovėmis orkaitėje būtų dar sultingesnė, kaitinimo pradžioje naudokite foliją ar kepimo popierių – taip garai nesisklaidys ir mėsa nepradžius. Gaminant šį patiekalą, rinkitės šlauneles ar blauzdeles su oda – jos atlaidesnės ilgesniam kepimui, išlieka minkštos. Paprikos ir cukinijos duos švelnumo, bet jei mėgstate šiek tiek rūgštumo – drąsiai pridėkite pomidorų.
Prieskonių pasirinkimas – individualus reikalas. Galite naudoti Provanso žoleles, maltą kalendrą, česnako granules ar aštresnių prieskonių. Jei patiekalas kepamas vaikams, prieskonių dozes sumažinkite pagal jų skonį.
Visa kepimo eiga trunka apie 1,5 valandos, tačiau aktyvus darbas tik apie 20–30 minučių – likusį laiką ruošinio priežiūros daug nereikia. Tai puikus patiekalas užimtiems, nes galima viską paruošti iš anksto ir tik įdėti į orkaitę prieš svečių atvykimą ar grįžtant namo.
Jei mėgstate sodrų skonį, į skardą, drauge su daržovėmis, galite įpilti 100 ml vištienos sultinio arba balto sauso vyno – tai patiekalui suteiks prisotinto padažo.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Šį pagrindinį receptą lengva pritaikyti pagal turimus ingredientus ar norimą virtuvės stilių. Vietoje bulvių pabandykite saldžiąsias bulves (batatus), topinambus, moliūgą arba pastarnokus. Jei mėgstate Viduržemio jūros kraštų skonius, pridėkite alyvuogių, smulkintų pomidorų, kaparėlių ir baziliko.
Daržovių pasirinkimas – visiškai lankstus: žiemą tiks ir kopūstai, brokoliai ar švieži žirneliai, pavasarį – žalieji šparagai ir ridikėliai. Norėdami įdomesnio skonio, įberkite šviežių špinatų ar pakepintų pievagrybių.
Jei pageidaujate iškart išgauti daugiau padažo, prieš kepant galima įpilti pomidorų padažo ar 0,5 stiklinės grietinėlės – gausite sodresnį, jaukų padažą.
Vištiena su daržovėmis duoda puikų pagrindą kitoms vakarienėms: likučius galite supjaustyti ir naudoti salotoms ar sumuštiniams. Patiekite su troškintais ryžiais, grikiais, kuskusu arba šviežia duona, kurią galima pamirkyti į natūraliai susidariusį padažą.
Nepamirškite ir stalo dekoravimo – valgant su draugais ar šeima, išskirtinio jaukumo suteikia šviežios žolelės, spalvingi trintų daržovių padažai ir citrinos griežinėliai šalia. Eksperimentuokite, naudodami mėgstamus padažus ar net šiek tiek feta sūrio prieš patiekdami.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
