Vištienos suktinukai su daržovėmis – tai skanus, lengvai paruošiamas ir ypač universalus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek šeimos ar draugų vakarienei. Sultinga vištienos file, supakuota kartu su ryškiomis, traškiomis daržovėmis, sužavi savo išvaizda bei skoniais. Šios suktinukų variacijos leidžia improvizuoti su įdarais, todėl kiekvienas gali atrasti mėgstamiausią derinį. Šiame straipsnyje pateiksiu detalius ingredientų kiekius, aiškų gaminimo procesą, patarimus, kaip iškepti nepriekaištingus suktinukus, bei kelias įdomias variacijas.
Ingredientai
- 4 vištienos file (apie 500–600 g)
- 1 didelė morka
- 1 raudona paprika
- 1 nedidelis cukinijos gabalėlis (apie 100 g)
- 1 nedidelis svogūnas
- 2–3 česnako skiltelės
- 100 g sūrio (gouda, mozzarella ar pan.)
- Druska, šviežiai malti pipirai pagal skonį
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių ar kito jūsų mėgstamo aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų žolelių (bazilikas, raudonėlis, čiobreliai)
- 1 valgomasis šaukštas sojos padažo (neprivaloma – suteikia papildomo skonio)
- Kepimo popierius arba aliejus kepimo skardai patepti
Gaminimo eiga
-
Pasiruošimas vištienai:
Vištienos file kruopščiai nuplaukite, nusausinkite. Kiekvieną file išilginai perpjaukite per pusę, kad gautumėte plonesnius kepsnelius. Dėkite mėsą tarp maistinės plėvelės ir lengvai pamuškite mėsos plaktuku – taip ji bus ne tik plonesnė, bet ir minkštesnė. Kiekvieną gabalėlį pabarstykite druska, pipirais, apibarstykite džiovintomis žolelėmis. Norite – apšlakstykite sojos padažu. -
Daržovių ruošimas:
Morką ir cukiniją sutarkuokite arba supjaustykite plonomis šiaudeliais. Papriką paskleiskite juostelėmis, svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Česnaką susmulkinkite. Sūrį sutarkuokite. -
Įdaro paruošimas:
Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus, sudėkite morkas, paprikas, svogūnus ir lengvai apkepkite 4–5 minutes, kol daržovės pradės minkštėti. Sudėkite cukinijas, česnaką, kepkite dar 2–3 min. Daržovic nesusmulkinkite – jos turi išlikti traškios. Nukelkite nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti. Sumaišykite su puse sūrio kiekio. -
Suktinukų formavimas:
Ant kiekvieno vištienos kepsnelio paskleiskite po dalį paruošto daržovių įdaro. Per vidurį užbarstykite dar truputį sūrio. Atsargiai susukite suktinukus (tarsi nedidelius vyniotinius), galus užfiksuokite medinėmis dantų krapštukėmis arba suriškite virtuvine virvele, kad neiškristų įdaras kepant. -
Kepimas:
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba patepkite aliejumi. Sudėkite suktinukus viena eile. Apšlakstykite nedideliu kiekiu aliejaus, jei norite – dar kartą užbarstykite prieskonių ar sūrio likutį. Kepkite iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 25–30 minučių, kol vištiena gražiai apskrus ir bus pilnai iškepusi (vidinė temperatūra – bent 75°C). -
Patiekimas:
Prieš patiekiant, pašalinkite dantų krapštukus arba virvelę. Suktinukus galima supjaustyti riekelėmis arba pateikti sveikus. Puikiai dera su bulvių koše, salotomis, ryžiais ar keptomis daržovėmis.
Naudingi patarimai
Vištienos suktinukų sėkmė slypi kruopščiame pasiruošime. Siekiant, kad suktinukai būtų itin minkšti, stenkitės file švelniai pamušti ir naudoti pakankamai įdaro – bet ne per daug, kad galėtumėte patogiai susukti. Jei turite laiko, vištieną pamarinuokite prieskoniuose ir šlakelyje alyvuogių arba sojos padažo bent 30 minučių prieš gaminant – taip mėsa bus kvapnesnė ir sultingesnė.
Daržoves galite pasiruošti iš anksto – jas užteks šiek tiek apkepti, kad būtų lengviau suformuoti suktinukus, tačiau nepamirškite, kad per ilgai keptos daržovės praras spalvas ir traškumą. Jei skubate, galite įdarui naudoti ir žaliąsias daržoves, tik tuomet kepimas orkaitėje gali užtrukti kiek ilgiau.
Suktinukus puikiai galima kepti ir keptuvėje ant vidutinės ugnies po dangčiu – taip jie išliks sultingi, tačiau norint traškesnės plutelės, verta pabaigti kelias minutes orkaitėje su grilių funkcija.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Klasikinis vištienos suktinukų su daržovėmis variantas – puiki bazė improvizacijoms! Peržvelkite, kokias variacijas ir patiekimo būdus galite išbandyti:
- Sūrių įvairovė: Vietoje puskiečio sūrio, naudokite fetą, gorgonzolą ar brinza – skonis bus aštresnis ir įdomesnis.
- Daržovės pagal sezoną: Įdaro sudėtį keiskite pagal sezoniškumą: naudokite brokolius, špinatus, šparagines pupeles ar net keptus baklažanus.
- Viduržemio jūros stilius: Pridėkite juodų alyvuogių, kaparėlių, saulėje džiovintų pomidorų, šiek tiek citrinos žievelės arba pesto padažo į įdarą.
- Sveikesnė versija: Keptuvėje apkepinkite be papildomų riebalų ir naudokite daugiau daržovių, o sūrio kiekį sumažinkite arba pakeiskite grūdėta varške.
- Pikantiškas įdaras: Įberkite smulkintos rūkytos paprikos arba įpilkite lašelį aitriųjų pipirų padažo, jei mėgstate aštriau.
- Besočios vakarienės patiekimas: Suktinukus statykite ant šiltų bulvių košės debesų, užpilkite lengvu pomidorų padažu arba patiekite su šviežiomis žalumynų salotomis.
- Įdaro papildymas: Pabandykite įberti šiek tiek virtų grikių, kvinojos ar bolivinės balandos – patiekalas taps sotesnis bei maistingesnis.
- Grilio sezonui: Suktinukus galima kepti ir ant grilio, tik būtinai apvyniokite juos folija, kad neišbėgtų sultys ir neprisviltų įdaras.
Šie suktinukai labai tinka gaminti iš anksto – paruoškite juos ryte, tada vakare tik iškepkite. Šiltus, bet galima valgyti ir šaltus kelionių metu ar pietų dėžutėje darbe, nes jie puikiai išlaiko formą ir skonį.
Vištienos suktinukai su daržovėmis – ne tik puikus būdas integruoti trims porcijas daržovių į kasdienę mitybą, bet ir modernus, spalvingas patiekalas, kuris papuoš bet kurį vaišių stalą. Drąsiai eksperimentuokite su prieskoniais, daržovėmis ir sūriais, atraskite savo šeimos mėgstamiausią variantą ir mėgaukitės gardžiu, subalansuotu maistu bet kuriuo metų laiku!
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
