Vištienos suktinukai su mocarela – tai vienas populiariausių patiekalų tarp ieškančių lengvai pagaminamos, bet įspūdingai atrodančios vakarienės ar šventinio stalo idėjos. Šis patiekalas yra universalus: vištienos filė įdaroma mocarelos sūriu ir dažnai papildomai gardinama džiovintais pomidorais, špinatais, žolelėmis ar šonine. Sultingi suktinukai patinka ne tik suaugusiems, bet ir vaikams, o jų skonio derinys patenkina net išrankiausių gurmanų lūkesčius. Šiame straipsnyje rasite aiškias gaminimo instrukcijas, patikrintus patarimus, rekomenduosime, kaip keisti ingredientus pagal savo skonį bei kuo gardžiau patiekti šį puikų patiekalą.
Ingredientai- 4 vidutinės vištienos krūtinėlės be kaulo ir odos
- 150 g mocarelos sūrio (galima naudoti tiek kamuoliuką, tiek tarkuotą)
- 4–6 džiovinti pomidorai aliejuje (nebūtina, bet labai rekomenduojama)
- 1 sauja šviežių špinatų (galima keisti rukola arba baziliku)
- 2 skiltelės česnako
- 8–10 riekelių plonai pjaustytos vytintos šoninės (nebūtina, bet suteikia sultingumo ir skonio)
- Druskos, pipirų pagal skonį
- 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų italškų žolelių (raudonėlis, bazilikas, čiobreliai)
- 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- Kepimui: 1 valgomasis šaukštas sviesto (arba papildomai alyvuogių aliejaus)
Gaminimo eiga- Vištienos krūtinėles nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kiekvieną krūtinėlę perpjaukite horizontaliai, ne iki galo, ir atverskite lyg knygą. Plonai pamuškite, kad gautųsi maždaug 0,8–1 cm storio lakštas.
- Abiejų pusių vištieną apibarstykite druska, pipirais, saldžiąja paprika ir džiovintomis žolelėmis. Česnaką labai smulkiai sukapokite arba sutarkuokite ir ištepkite jo plonu sluoksniu vištienos lakštus.
- Ant kiekvienos vištienos krūtinėlės paskirstykite špinatus ar kitus žalumynus, uždėkite juostelėmis ar griežinėliais pjaustytą mocarelą. Jei naudojate džiovintus pomidorus, sudėkite ir juos – jie suteiks ypatingo sultingumo bei lengvai rūgštelės skonį.
- Atsargiai susukite filė į suktinukus, baikite taip, kad siūlė būtų apačioje. Jei reikia – susegkite dantų krapštukais ar suverkite siūlų kuoliukais, kad išlaikytų formą.
- (Nebūtina, bet rekomenduojama) Kiekvieną suktinuką apvyniokite 2–3 riekelėmis vytintos šoninės – tai suteiks papildomo sultingumo ir gražią plutelę.
- Kepimui įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir sviestu. Suktinukus apkepkite stiprioje kaitroje iš visų pusių, kol gražiai apskrus (po 2–3 min. kiekvienai pusei). Taip uždaromi sultys viduje.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C (viršutinis/apatinis kaitinimas). Apkepintus suktinukus perdėkite į kepimo indą, įpilkite 2–3 šaukštus vandens ar sultinio, uždenkite folija ir šaukite į orkaitę 15–20 min. Po to foliją nuimkite ir dar pakepkite 5–7 min., kad šoninė ar vištiena įgautų traškumą.
- Suktinukų viduje temperatūra turi pasiekti 74°C – tada jie visiškai iškepę. Prieš pjaustydami leiskite suktinukams pastovėti 4–5 min., kad sultys nesusigeria į lėkštę.
Naudingi patarimai
- Vištienos krūtinėles nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kiekvieną krūtinėlę perpjaukite horizontaliai, ne iki galo, ir atverskite lyg knygą. Plonai pamuškite, kad gautųsi maždaug 0,8–1 cm storio lakštas.
- Abiejų pusių vištieną apibarstykite druska, pipirais, saldžiąja paprika ir džiovintomis žolelėmis. Česnaką labai smulkiai sukapokite arba sutarkuokite ir ištepkite jo plonu sluoksniu vištienos lakštus.
- Ant kiekvienos vištienos krūtinėlės paskirstykite špinatus ar kitus žalumynus, uždėkite juostelėmis ar griežinėliais pjaustytą mocarelą. Jei naudojate džiovintus pomidorus, sudėkite ir juos – jie suteiks ypatingo sultingumo bei lengvai rūgštelės skonį.
- Atsargiai susukite filė į suktinukus, baikite taip, kad siūlė būtų apačioje. Jei reikia – susegkite dantų krapštukais ar suverkite siūlų kuoliukais, kad išlaikytų formą.
- (Nebūtina, bet rekomenduojama) Kiekvieną suktinuką apvyniokite 2–3 riekelėmis vytintos šoninės – tai suteiks papildomo sultingumo ir gražią plutelę.
- Kepimui įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir sviestu. Suktinukus apkepkite stiprioje kaitroje iš visų pusių, kol gražiai apskrus (po 2–3 min. kiekvienai pusei). Taip uždaromi sultys viduje.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C (viršutinis/apatinis kaitinimas). Apkepintus suktinukus perdėkite į kepimo indą, įpilkite 2–3 šaukštus vandens ar sultinio, uždenkite folija ir šaukite į orkaitę 15–20 min. Po to foliją nuimkite ir dar pakepkite 5–7 min., kad šoninė ar vištiena įgautų traškumą.
- Suktinukų viduje temperatūra turi pasiekti 74°C – tada jie visiškai iškepę. Prieš pjaustydami leiskite suktinukams pastovėti 4–5 min., kad sultys nesusigeria į lėkštę.
Naudingi patarimai
Vištienos suktinukai su mocarela bus tobulai sultingi ir išraiškingo skonio, jei rinkitės ne per storą filė – geriau storesnius gabaliukus pamušti, kad netrukdytų vynioti. Šviežia mocarela iš buratino kamuoliuko išsilydo lėčiau ir suteikia daugiau sultingumo, o tarkuota mocarela– puiku, jei norite kiek ryškesnio skonio. Nepamirškite, kad suktinukų galima nedėti kartu į orkaitę, jei jų yra labai daug – kepkite keliais etapais ar naudokite didesnį kepimo indą. Apkepimas keptuvėje užtikrina, kad suktinukai nepraras sulčių ir gaus gražų rudą atspalvį. Jei neturite vytintos šoninės – galima naudoti itališką prosciutto ar visai jos atsisakyti, tačiau be jos itin svarbu neskubėti kepti – vištiena lengvai išsausėja, tad stebėkite kepimo laiką. Svarbiausia – leisti patiekalui šiek tiek „pailsėti” po iškepimo, tuomet pjaustant neištiks sūrio ir mėsos sulčių „išbėgimo” siurprizas.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Šio patiekalo variacijų yra daug ir kiekvienas gali atrasti mėgstamą skonių derinį. Į vištienos suktinukus kartu su mocarela puikiai tinka vytintas kumpis (prosciutto), paprikos juostelės, karamelizuoti arba kepti svogūnai, grybai. Norint gaivesnio rezultato – drąsiai dėkite daugiau špinatų ar net smulkintų brokolių. Norint pikantiškumo, pabandykite įdarą pagardinti trupučiu pesto, alyvuogėmis ar net šlakeliu garstyčių.
Patiekite karštus suktinukus su lengvomis salotomis – idealiai tinka žaliosios salotos, agurkai ir pomidorai, o garnyrui pasirinkite bulvių košę, keptas ar virtas daržoves, grikių ar laukinių ryžių mišinį. Šventiniam patiekimui saikingai apšlakstykite bazilikų pesto padažu arba patiekite su lengvu pomidorų padažu. Jei norisi itališko stiliaus – pabandykite suktinukus lengvai apibarstyti parmezano drožlėmis ar patiekti su šviežiu čiabatos batonu.
Vištienos suktinukai su mocarela – paprasti pagaminti, bet šeimai ar draugams paliekantys tik geriausius įspūdžius! Šio recepto universalumas leidžia jums eksperimentuoti bei pritaikyti pagal savo skonį, tad drąsiai keiskite gardinimus, o kepimą derinkite prie savo orkaitės ar keptuvės galimybių. Patiekalas ne tik dailiai atrodo, bet ir labai gardus, todėl tinkamas tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
