Žuvis tešloje su majonezu yra skanus ir paprastas patiekalas, kuris gali pridėti šiek tiek prabangos bet kokiam valgiui. Šiame recepte žuvies filė padengiama plona tešla, kuri ne tik suteikia traškumo, bet ir išlaiko drėgmę bei skonį. Majonezas suteikia patiekalui švelnumo ir papildomą skonį, atitinkančią saldaus ir pikantiško skonio balansą. Šis patiekalas puikiai tiks tiek kasdienei vakarienei, tiek ypatingoms progoms, ir patiks net tiems, kurie nėra dideli žuvies gerbėjai.
Ingredientai
- 500 g baltažuvės filė (pvz., menkės ar lydekos)
- 100 g miltų
- 1 kiaušinis
- 200 ml gazuoto vandens
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Aliejus kepimui
- 200 g majonezo
- 1 citrina (sultims ir dekorui)
- Šviežių žolelių, pvz., petražolių, papuošimui
Gaminimo eiga
- Pradėkite nuo žuvies paruošimo. Jei naudojate šaldytą žuvį, palikite ją atitirpti šaldytuve. Nusausinkite žuvies filė popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Pagaminkite tešlą. Dubenyje sumaišykite miltus, kiaušinį ir druską pagal skonį. Palaipsniui pilkite gazuotą vandenį, kol gausite tirštos grietinės konsistencijos tešlą. Įsitikinkite, kad nėra gumulų.
- Kaitinkite aliejų keptuvėje arba gilesnėje puode. Kad patikrintumėte aliejaus temperatūrą, įmeskite nedidelį tešlos lašelį – jis turėtų iškart iškilti ir pradėti burbuliuoti.
- Pamerkite kiekvieną žuvies gabalėlį į paruoštą tešlą, leiskite nulašėti pertekliui, ir dėkite į karštą aliejų. Kepkite žuvį, kol tešla taps auksinės spalvos ir traški, apie 3-4 minutes kiekvienai pusei.
- Iškepusią žuvį išimkite iš aliejaus su kiurekeliais arba žnyplėmis ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų papildomą aliejų.
- Menkite majonezą kambario temperatūroje. Tirštumo galite reguliuoti įmaišydami šiek tiek citrinos sulčių arba vandens.
- Patiekite žuvį šviežių žolelių ir citrinos gabaliukų draugijoje. Ant kiekvieno gabalėlio užlašinkite šiek tiek majonezo arba pamerkite į majonezą ir patiekite.
Naudingi patarimai
Kai gaminate tešlą, svarbu palikti ją šiek tiek tirštesnę, nes tai užtikrins, kad ji gražiai apgaubs žuvį ir geriau laikysi ją drėgną. Į tešlą galite įmaišyti prieskoninių žolelių ar mėgstamų prieskonių, kad ji taptų aromatingesnė. Naudodami šviežią citrinų sultis, suteiksite patiekalui gaivumo. Kepimo metu nuolat stebėkite aliejaus temperatūrą – jei jis per karštas, tešla greitai gels, bet žuvys liks neiškepusios viduje, o jei per šalta – tešla nusivyls aliejumi.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Šis patiekalas gali būti įvairus priklausomai nuo jūsų skonio. Galite naudoti skirtingas žuvies rūšis ar net krevetes vietoj baltos žuvies, taip pat pritaikyti ir majonezą pagal savo norus, į jį įmaišydami česnako, jalapenų ar žolelių. Patiekdami žuvį su skirtingais padažais, tokiais kaip česnakinis ar skystesnis žolelių jogurto, suteiksite patiekalui naujų skonių. Šalia puikiai derės keptos bulvytės ar salotų rinkinys. Norėdami sveikesnės varianto, žuvį galima kepti orkaitėje ant pergamento popieriaus. Eksperimentuokite su įvairiomis paruošimo technikomis ir deriniais, kad rastumėte tą, kuris labiausiai tiks jums ir jūsų šeimai.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
