Vištienos šašlykų receptas orkaitėje su jogurtiniu marinatu

Vištienos šašlykas orkaitėje – tai puikaus skonio, sultingas patiekalas, kuris ypač populiarus tuomet, kai lauke pritrūksta saulės ar negalime kepti mėsos ant žarijų. Orkaitėje ruošiamas vištienos šašlykas nustebina ne tik paprastu gaminimo procesu, bet ir tuo, kad išlaiko tą pažįstamą šašlyko aromatą bei puikų minkštumą. Dėl tinkamai parinkto marinato mėsa išlieka gardi bei kvapni, o rezultatas nenuvilia net išrankiausių šeimos narių. Be to, šį patiekalą lengva pritaikyti įvairiems skoniams ir pomėgiams. Šiame straipsnyje išsamiai aptarsime, kaip ruošti vištienos šašlyką orkaitėje namų sąlygomis, kokių ingredientų reikės, kokių žingsnių laikytis, pateiksime naudingų patarimų bei idėjų, kaip dar galima patiekti ar varijuoti šį patiekalą.

Ingredientai

• 1 kg vištienos šlaunelių be kaulų ir odelės (galima naudoti ir vištienos krūtinėlę, bet šlaunelės išlieka sultingesnės)
• 2 dideli svogūnai
• 3 šaukštai natūralaus jogurto (arba majonezo, jeigu mėgstate sodresnį skonį)
• 3–4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai obuolių acto arba citrinos sulčių
• 2 česnako skiltelės
• 1 šaukštas maltos saldžiosios paprikos
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų
• 1 šaukštelis druskos
• ½ šaukštelio maltų kuminų (nebūtina, bet suteikia ryškesnį skonį)
• 1 šaukštelis džiovintų raudonėlių arba čiobrelių
• Šviežių petražolių ar kitų žalumynų papuošimui

Gaminimo eiga

1. Supjaustykite vištienos gabalėlius – ne per smulkiai, kad išliktų sultingi, ir ne per stambiai, kad tolygiai iškeptų (apie 3×3 cm dydžio kubeliais).
2. Į didelį dubenį suberkite stambiai supjaustytus svogūnus (galima plonais pusžiedžiais), grūstą česnaką, jogurtą (arba majonezą), aliejų, actą ar citrinos sultis, visus prieskonius ir druską. Išmaišykite.
3. Sumeskite vištienos gabalėlius į marinatą. Masę gerai išmaišykite, kad mėsa tolygiai pasidengtų marinatu. Uždenkite ir padėkite šaldytuve marinuotis. Idealus laikas – 4–8 valandos, bet jeigu skubate, tiks ir 1–2 valandos.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (jei turite, naudokit grilio funkciją viršuje). Tuo metu pasiruoškite vištienos iešmelius – jei naudojate medinius, iš anksto pamirkykite juos vandenyje, kad kepdami nesudegtų.
5. Kiekvieną vištienos gabalėlį berdami ant iešmelių, tarpelyje galite užverti svogūno žiedą ar griežinėlį paprikos (pagyvins ne tik skonį, bet ir vaizdą lėkštėje).
6. Išdėliokite paruoštus iešmelius ant orkaitės grotelių arba kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Po iešmeliais rekomenduojama pastatyti kepimo skardą, kad nubėgęs marinatas nesusiteptų orkaitės.
7. Kepkite apie 20–25 minutes, įpusėjus laikui apverskite, kad šašlykas tolygiai apskrustų. Jeigu norite labiau apskrudusios plutelės, paskutinėmis minutėmis įjunkite grilio (viršaus) funkciją ir kepkite dar 2–3 minutes.
8. Iškeptus vištienos šašlyko iešmelius leiskite kelias minutes „pailsėti“ – taip išliks sultingi. Tuomet papuoškite smulkintomis petražolėmis ir patiekite su pasirinktomis garnyro idėjomis.

Naudingi patarimai

Vištienos šašlykas orkaitėje bus dar sultingesnis, jei mėsą ilgiau paliksite marinate – 8 valandos ar net per naktį šaldytuve suteiks žymiai ryškesnį skonį. Norint dar sodresnio aromato, prie prieskonių įtraukite trupučio maltų dūmų prieskonių arba užlašinkite šlakelį skysto dūmo (ši medžiaga suteiks tikro kepsninės šašlyko kvapo). Jei siekiate sveikesnio varianto, vietoj majonezo naudokite natūralų jogurtą ar kefyrą, o druskos kiekį sumąžinkite – skonį pagyvins žolelės ir česnakai. Kad kepant nesušustų iešmeliai, medinius būtinai pamirkykite šaltame vandenyje, o norėdami patogiau kepti ir patiekti – galite naudoti trumpesnius iešmelius. Kepdami neskubėkite ir stebėkite, kad mėsa neišdžiūtų – minkšti ir sultingi vištienos gabalėliai yra šio patiekalo sėkmės paslaptis.

Variacijos ir patiekimo idėjos

Vištienos šašlykas orkaitėje puikiai tinka tiek prie kasdienės vakarienės, tiek šventiniam stalui. Pagal norus, prie vištienos gabaliukų galite verti saldžiąsias paprikas, cukinijas, pomidorus ar net ananaso gabalėlius – suteiksite patiekalui ryškesnio skonio ir spalvų. Marinato variacijoms išbandykite raugintų agurkų sūrymą ar jogurto, citrinos ir kalendros lapelių derinius, kurie išryškins egzotiškesnį poskonį.
Patiekite šašlyką su keptomis bulvytėmis, lengvais daržovių salotomis, grikių ar ryžių garnyru, arba su šviežios duonos lavašu – kaip tikrąjį šašlyką. Neatsisakykite ir įvairių padažų – tinka lengvas jogurto padažas su česnaku, klasikinis adžika arba pomidorų salsa. Jei norite išbandyti dar modernesnį variantą – vištienos šašlyko gabalėlius dėkite į tortiliją arba „wrap’ą“ su traškiomis salotomis ir mėgstamu padažu, gausite greitą azijietiško ar meksikietiško stiliaus užkandį.
Orkaitėje iškeptą šašlyką galite tiekti net šaltą, pvz., vakarėlio metu ant užkandžių stalo – supjaustykite mažesniais gabalėliais, subadykite į vienkartinius iešmelius ir patiekite su skirtingais padažais.

Gabija Mickevičienė

Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.