Tuna melt yra vienas populiariausių ir universaliausių karštų sumuštinių, kuris jau daugelį dešimtmečių populiarus tiek JAV, tiek daugelyje kitų šalių. Jis išsiskiria savo paprastumu, skonių derme ir nepaprastu sotumu, kuris puikiai tinka tiek greitiems pietums, tiek vakarienei arba netgi savaitgalio užkandai. Tačiau daugeliui kyla klausimas – kas tiksliai yra tuna melt? Šis patiekalas iš esmės yra karštas sumuštinis arba uždaras sumuštinis, kuriame pagrindinį vaidmenį atlieka tuno salotos, lydytas sūris ir skrudinta duona. Šių ingredientų duetas sukuria neprilygstamą – tirpstančio sūrio, minkšto tuno ir traškios duonos – derinį, tikrai paliksiantį įspūdį net išrankiausiems gurmanams. Daugelis vertina tuna melt už greitą paruošimą, sočią sudėtį ir galimybę improvizuoti su ingredientais, pritaikant sumuštinį prie individualių skonių bei turimų produktų. Puikus pasirinkimas tiek šeimos vakarienei, tiek pietums į darbą ar iškylai – tuna melt patrauklus kiekvienam, kas ieško sveiko, sotaus ir lengvai pagaminamo karšto sumuštinio.
Ingredientai
- 1 skardinė (apie 160 g) tuno aliejuje arba nuosavose sultyse, gerai nusausinta
- 2 valgomieji šaukštai majonezo
- 1 arbatinis šaukštelis dižono garstyčių (nebūtina, bet suteikia papildomo skonio)
- 1 mažas raudonasis svogūnas arba 2–3 svogūnų laiškai, smulkiai supjaustyti
- 1 mažas salieras, smulkiai supjaustytas (nebūtina, bet suteikia traškumo)
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- 4 riekelės duonos (tinka balta, kvietinė arba pilno grūdo duona)
- 4 riekelės fermentinio, čederio arba mėgstamo kietojo sūrio
- 1–2 šaukštai sviesto, sumuštiniams kepti
Gaminimo eiga
- Nusausinkite tuną ir suberkite į vidutinio dydžio dubenį. Šakute švelniai susmulkinkite didesnes jo dalis.
- Įdėkite majonezą, dižono garstyčias, svogūną bei salierą. Pagardinkite druska ir pipirais. Kruopščiai viską sumaišykite iki vientisos, lengvos masės. Jei konsistencija per sausa, galite papildomai įdėti šiek tiek majonezo.
- Paruoškite duonos riekeles. Jei norite ypač traškių sumuštinių, galite lengvai jas paskrudinti skrudintuve arba sausoje keptuvėje iš abiejų pusių.
- Ant dviejų riekelių paskirstykite tuno masę. Ant viršaus dėkite po dvi sūrio riekeles (arba daugiau pagal poreikį).
- Uždėkite likusias duonos riekeles ant sūrio – sumuštinius švelniai paspauskite.
- Keptuvėje lėtai ištirpinkite pusę sviesto ant vidutinės ugnies. Paguldykite sumuštinius ir apkepkite pirmąją pusę, kol duona gražiai apskrus ir sūris pradės lydytis (apie 3–4 min.). Sumuštinius atsargiai apverskite, įdėkite likusį sviestą ir apkepkite kitą pusę, kol sumuštiniai bus traškūs, o sūris išsilydęs.
- Išimkite tuna melt sumuštinius iš keptuvės. Šiek tiek atvėsinkite, kad jie būtų lengviau pjaustomi. Supjaustykite perpus ir patiekite karštus.
Naudingi patarimai
Kad tuna melt sumuštinys būtų dar sultingesnis ir kvapnesnis, naudokite kokybišką tuną – aliejuje esantis tunas dažniausiai būna sultingesnis, o sultyse – lengvesnis, todėl pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio ar siekiamų maistingumo ypatybių. Galite eksperimentuoti ir su įvairiais sūriais, tačiau patariama naudoti tokius, kurie gerai tirpsta – čederis, gouda ar fermentinis sūris šiuo atveju puikiai tiks. Jei mėgstate pikantiškumą, į tuno salotas drąsiai dėkite šiek tiek kaparėlių, tarkuotų marinuotų agurkų ar vos lašelį citrinos sulčių – jie suteiks gaivumo ir papildomų skonio natų.
Svarbu stebėti kepimo procesą: keptuvė turi būti pakankamai įkaitinta, kad duona neperkeptų, bet spėtų tapti auksinės spalvos iki sūrio išsilydymo. Jei sumuštinis kepamas per greitai, duona apdegs, o sūris liks kietas – sumažinkite ugnį, kad spėtumėte išgauti tobulą balandį tarp traškumo ir išsilydžiusio vidurio.
Sumuštinius galite kepti ne tik keptuvėje, bet ir elektrinėje grilinėje ar net orkaitėje, ypač jei darote didesnį kiekį iš karto – tereikia kelias minutes kepti 200°C temperatūroje, kol sūris dailiai išsilydys.
Patiekimas daugiau priklauso nuo jūsų poreikio – šis patiekalas itin praktiškas įsidėti pietums į darbą ar mokyklą. Vis dėlto, jei norite sveikesnės alternatyvos, iškeptą tuna melt sumuštinį galima pergnybti kiekvieną pusę per pusę ir patiekti su dideliu dubeniu šviežių salotų arba lengvu daržovių garnyru.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Tuna melt sumuštinis – tradiciškai gaminamas klasikiniu būdu, tačiau šio patiekalo variacijų iš tiesų begalė. Jei norite sumažinti kalorijų kiekį ar ieškote alternatyvų, sumuštinius galite gaminti su pilno grūdo, rugine, netgi be glitimo ar baltymų duona. Norintiems dar gaivesnio rezultato vertėtų ant tuno masės uždėti plonai pjaustytų pomidorų griežinėlių arba šviežios špinatų, rukolos sluoksnį. Puikiai tinka ir traškūs agurkai bei ridiko griežinėliai.
Nuo klasikinio sumuštinio galima pereiti prie atviros versijos (angl. open-face): duonos riekelę padengti tuno mase, užberti sūrio ir kepti orkaitėje (grilio funkcijoje), kol sūris išsilydys ir lengvai apskrus. Šis metodas ypač patogus, kai reikia greitos užkandos ar pusiau karšto užkandžio prie stalo.
Tuna melt idealiai tinka šeimos pietums ar vakarienei su draugais – drąsiai eksperimentuokite su papildomais ingredientais, tokiais kaip kepti svogūnai, keptos paprikos, alyvuogės, jalapeño griežinėliai, netgi šiek tiek pesto ar mėgstamo padažo. Mėgstantiems meksikietiškus akcentus galima pridėti jalapeño, šviežių kalendrų ar net avokado griežinėlių.
Įdomi idėja – vietoj tradicinės duonos naudoti itališkas čebatines, focaccia ar net raguolį. Taip tuna melt taps ypatingesniu ir šventiškesniu variantu, tinkamu ne tik kasdienai.
Patiekimui tinka ne tik klasikinių bulvių traškučiai, bet ir saldžių bulvių fri, šviežios daržovės, marinuoti agurkėliai ar paprasčiausios šviežių salotų porcija. Tuna melt puikiai dera su gaivia citrinine arbata, šaltu apelsinų gėrimu ar net švelniu alumi.
Galiausiai, šį patiekalą galite patiekti net ir kaip mažus vieno kąsnio užkandžius – užtepkite tuno masės su sūriu ant mažų batono ar prancūziško bageto riekelių ir kepti orkaitėje iki sūris išsilydys. Taip sukursite gardžius, sočius užkandžius vakarėliui, kurie neabejotinai taps dėmesio centru.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
